Популярни днес бизнес на шоколад има много нюанси на организацията, както прави процеса на готвене. Цялата продукция на мащаб, за да се получи по-висок производствен печалба процес изисква специално оборудване за производство на шоколад. Качеството на избраното оборудване ще се отрази на качеството на своите продукти.
Производственият процес се състои от 4 основни стъпки. На всеки етап трябва специфично оборудване за шоколад. По-долу е подробен преглед на всеки един от етапите.
Етап размесване и отвръщане
Оборудване за размесване, осигурява хомогенизиране на какаова маса. Непрекъснато смесване издържа до 5 дни в специална conche.
Благодарение на този процес са най-високо качество на продукта, летливи вещества и излишната влага се отстранява и продуктът се получава желания аромат и вкус, консистенция става хомогенна.
Закаляване - процес, който е отговорен за кристализацията на продукта и следователно му вид.
Оборудването се състои от 2 - 4 зони, чрез които масата шоколад. Тя се охлажда и се разбърква, като по този начин предотвратяване на частиците мазнини и захар да действа върху повърхността под формата на издатини.
Закаляване на шоколада предвижда:
- гладка повърхност;
- плътна структура;
- дълъг срок на годност;
- цялост на продукта (не се топи, а не трохи).
Модел YWT250 / 500/1000 (производител: Китай и Тайван) - отвръщане машина за непрекъснато действие.
- автоматичен режим на работа;
- вертикален тип: маса идва от дъното;
- контрол чрез електронния контролер;
- Тя произвежда dekristalizatsii процес;
- повторна употреба на материалните баланси;
- Той разполага с устройство за сигурност;
- той автоматично регулира температурата на шоколада.
Характеристики на различни модели:
Стъпка формоване на шоколад
течен разлив на формите се нарича формоване. На този етап, продуктът придобива окончателен вид.
По-добре е да изберете CNC оборудване и форма от поликарбонат. Те може да се поръча всякакъв вид.
Открийте YQJ50 (производител: Китай и Тайван) - леене линия на шоколадови изделия в матрицата. Това е професионално оборудване, през които горещата маса се изсипва в гореща мухъл, който след това преминава през устройството за вибрация. Този процес прави маса хомогенна структура и отстраняване на въздушните мехурчета от него.
Линията произвежда шоколадови изделия с пълнеж и добавки.
- верига конвейер, за да предадат плесен;
- единица с инфрачервен нагревател, коефициентите леко нагрява до 30 ° С;
- единица с 2-ри вибратори за равномерно разпределение на теглото на формата, тя също се охлажда;
- вложителя или главата на леене;
- софтуерна система контролен панел.
Може би най-производството на други продукти, следвани от покритие от шоколад в един изстрел - технология «един изстрел».
Вкусни продукти за декорация
Оборудване за производство на шоколад, не завършва машини стандартни функции за разширяване на обхвата на продуктите, ще се нуждаят от редица допълнителни линии.
Декоратор за остъкляване линия - съоръжения, предназначени за украса на готовия дизайн на продукта. Снимка може да бъде възпроизведен от двамата. Устройството се инсталира директно в производствената линия, тъй като тя има малък размер.
Шоколадова глазура - оборудване за покриване на всеки продукт, шоколад. Има функция за определяне на покритието - селекция от някои или всички страни на обекта, дебелина на слоя. скоростта на процеса е регулируема.
При високи скорости на производството на по-подходящ модел ще Twinrob. висока скорост, при обработването на сложна форма, непрекъсната работа.
Шоколадова глазура добавки - с присъствието на процеса на автоматично устройство за пръскачките, който причинява продукта глазура с ядки, стафиди, кокос. Монтажът се извършва на транспортната лента или на масата на охладителния тунел.
YQD400-2 линия - оборудване за производство на шоколадови дражета.
- добавки за обработка (захар, масло, прах);
- работа на помпата;
- преход към резервоара за топлинна съхранение;
- повтарящо се действие на помпата;
- преработка в закаляване машината;
- полиране;
- опаковането на крайния продукт.
- резервоар за гореща вода (постоянна циркулация);
- zhirotopku;
- захар мелница;
- conche;
- съхраняване на резервоар (при загряване);
- темпериране машина;
- които са машина;
- охлаждащ тунел;
- контролер;
- ексфолиант;
- готварска печка.
пълна гама от разходите е 16,657,800 рубли.
Опаковка шоколад
Шоколад, както всички хранителни продукти, опаковки, оборудване се нуждае. Обикновено производителите предлагат машини, които едновременно отговарят на различни видове продукти, като бонбони, бисквити, бисквити и т.н.
Опаковка линии за шоколад TaurasFenix имат хоризонтален тип на автоматизирана система и висока производителност.
Можете да избирате между марки LINEPAK F3M. SR 500, евро.
Свързани статии