Експертът смята, че в Русия има огромен потенциал за увеличаване на производството на тези продукти. В допълнение, увеличаването на стойността на валутата може да даде тласък на развитието на малкия бизнес в тази сфера. В случай на по-нататъшно отслабване на рублата - доста вероятно - местното търсене на продукта ще се увеличи. Особено, както показват резултатите на този пазар, има дефицит в страната, която се заменя с ерзац, това е, всички видове протеини и мастни емулсии. Във връзка с този портал Equipnet.ru реши да се говори за производство на яйчен прах в малки предприятия.
Какво трябва да знаете за прах яйце 
Смята се, че на яйчен прах, заедно с консервирани храни и маргарин е изобретен във Франция за доставка на армията. Впоследствие, учените са установили, че пастьоризация яйце маса при температура от 67 градуса по Целзий унищожава патогените, но запазва хранителните свойства на яйца. "Най-лесният начин да се яйчената смес, наречена меланж, преработен в прах като премахва от него по реда на 55-60% влажност, - казва Ирина Ковалска технолог. - Ние трябва да помним, че запазването на равновесното съдържание на влага от 6-8% позволява да се предпази от протеина от денатуриране ".
-
Като цяло, производствена технология, яйчен прах може да бъде разделена на пет основни стъпки:
- механично отделяне на обвивката;
- филтриране примеси;
- пастьоризация да убие патогенни организми;
- сушене с горещ въздух;
- опаковки за съхранение и експедиция на клиентите.
В този случай, на един килограм яйца ще се превърне около 250-280 грама яйчен прах.
"Потребителят се ръководи от ГОСТ 2858-82, - казва бизнесменът Игор Брейвърман. - Това означава, че прахът трябва да бъде без бучки, не гранив вкус и мирис на окислени мазнини или риба миризма. В този случай на потребителя се изисква да се провери лаборатория му на разтворимост, киселинност, влажност и, разбира се, присъствието на Е.коли и Salmonella. накърни репутацията просто и да се възстанови след това о колко е трудно. Затова е по-добре да провериш преди да бъде доставена редовни клиенти. "
Един опитен потребител, по принцип, дори и без лабораторни изследвания, може да открие неспазване на технологията на производство и по съхранението. Например, ако прахът е слабо разтворим, тогава протеинът е бил повреден по време на сушене. Ако прахът придобити кафяво оцветяване, можем да говорим за лошо съхранение, в който окислените мазнини. "Ако прахът е с кисел вкус, а след това го имам млечнокисели бактерии - казва Ирина Ковалска. - В действителност, за да се постигне добро качество не е толкова трудно. Основното нещо е да се съобразят с проста технология. "
Оборудване за производство на яйчен прах и рентабилността
Също така е необходимо оборудване за производство на яйчен прах. Например, на YM-3000 pparatah промива и след това изсушава яйце. Дезинфекция трябва да се прави в строго съответствие с съвместното предприятие 2.3.6.1079-01 "хигиенно-епидемиологичната изисквания за организации на хранителните услуги, както и за производство на оборота в тези храни и хранителни суровини." В този документ (р 8.19.), Че:
"... обработката на яйца се извършва в специални контейнери, маркирани в следната последователност: първо, те се промиват с топла 1-2 процента. разтвор на натриев карбонат, 0,5 процента. разтвор на белина (собствено производство), а след това се изплаква с студена течаща вода ... ".
Най-важното оборудване - е, разбира се, машината за производство на яйчен прах, особено спрей изсушаване оборудване може да бъде закупен за 800-900 хиляди рубли. "Знам, че човек, който пропусна два милиона рубли и започва производство на яйчен прах, - казва Андрей Херман. - Неговият бизнес даден ни драконовски лихвата по кредита е платил за една година и половина години и е най-добра заплата за себе си и своите служители. Вярно е, че той знае много добре, че такова производство на храни, тъй като той е работил по негово време в началото на производството на семинар на тестени изделия. "
И това, което във форумите? 
"Момчета, кажи ми, че е вярно, производство на яйца на прах е необработени девствена? Кой е този въпрос? "- зачуди forumchanin JKNCRS18.
"По принцип - да, но не знаят брода, не отиде във водата, - Потребителят е отговорен UMNYY_SEREGA. - Tu химия задвижва заради кордон, понякога е трудно да даде име на яйчен прах. Нашите хранително-вкусовата промишленост работници я вземат от безнадеждността, защото това не бих казал, експерти, този продукт е доста бързо губи вкус. Чужденците изблъска назад консерванти, които също влошава качеството на крайния продукт. Бих предложил да се започне с пастьоризирано яйчен меланж. като междинен вариант. Започнете евтин, а потребителят е винаги там. "
"Като цяло, бизнес е нормално, особено за жителите на селските райони, в които няма проблеми с яйцата през лятото - допълва pastuch. - Градът ще бъде доста трудно. Пари под този бизнес лесно Министерството на земеделието няма. Вярно е, че за съфинансиране, да речем, тридесет на сто - твое, а останалите - пари на суверена. Но това не е трудно да се заобиколи. А проблемите с продажбата няма. Ниша-това е безплатно! "
Александър Sitnikov, особено за Equipnet.ru
Свързани статии