Зърнени храни, произведени от пшеница. Пшеницата е на основата на зърнени култури. Пшеница продукция грис, Полтава, Артек, пшеница люспи. Грис е с висока енергийна стойност, бързо се разпада, но е бедна на витамини и минерали.
В зависимост от вида на пшеница, разделено на марката "Т"; "М"; "MT".
Krupa марка "Т" на твърда пшеница има жълтеникави частици със стъклени повърхности, полупрозрачна, оребрени; по време на готвене на консерви krupinchatuyu структура. Krupa марка "М" се произвежда от мек стъкловидно и polusteklovidnyh пшеница, прахообразен, непрозрачен, бял, бързо се разпада. Rump "MT" се произвежда от смес с мека пшеница твърдо вещество (20%). Това е непрозрачен, прахообразен, с присъствието на зърно кремаво жълто.
Пшеница земята зърно са направени от твърд, по-мека пшеница от два вида: Полтава и Артек.
Полтава зърно е разделена на четири стаи:
№1 - голяма, продълговата форма със заоблени краища;
№2 - средни, зърна с овална форма;
№3, 4 - малък, закръглени зърна форма.
Крупа Артек представлява melkodroblenye пшеница ядро.
Всички видове зърна пшеница за сортовете, които не се различават. От Полтава зърнени храни, приготвени ронлива овесена каша, зърнени храни от Артек - вискозна.
Пшеница люспи, получени от полиран пшенични зърна, те са приготвени в захарен сироп с добавяне на сол, сушат се, люспи и пържени. Люспи са хрупкави тънки венчелистчета бледо кафяв цвят и приятен вкус. Те се използват за приготвяне на чай, мляко, кафе, бульон вместо тост, както и в сухо състояние (това е крайния продукт).
Крупи от ечемик. Ечемичени зърна в зависимост от лечението и разделени от размера на зърна от ечемик и ечемик.
При обработката на грис от ечемик обелени ечемичени зърна натрошава на 2-3 части. В зависимост от размера на зърно от ечемик перла произведени пет числа. В житни №1,2 удължена сърцевина със заоблени краища, в №3, 4, 5 ядрото шлифован да сферична форма; бяло до жълтеникаво понякога със зеленикав оттенък. Булгур от ечемик се приготвя 60-90 минути, увеличава по обем от 5-6 пъти. Нишесте зърна набъбват по време на готвене, водата лесно дава обаче каша за първи път става ронлива и по време на охлаждането твърда.
Ечемик зърно, получени от трошен, но не и полирани ечемик. Rump е разделен на три помещения. Крупа номер 1 - най-големият. Ечемик зърно е неполиран ечемик смачкани ядрото многостенна неправилна форма. За разлика от перлен ечемик зърно съдържат повече фибри и минерали лошо смила. Ечемик зърно варени 40-50 минути, увеличаване на обема на около 5 пъти.
Несмленият - това е крупа, състояща се от твърдо вещество, не woodlogs елда ядки. В несмляна елда на мигновени зърно задушени, те са отстранени черупки на плодове, на цвят кафяво. Несмленият и също качество на мигновени разделен на 1, 2, 3-ти клас.
Изкълчване - круп, състояща се от натрошен ядро. Изкълчване на сортове не се делят.
Най-добрите кулинарни качества има несмляна. Подхлъзнах различен razvarivaemostyu по-бързо, с висока хранителна стойност, но на вкус и консистенция на каша от него е малко по-лошо от това несмляна.
Каша ориз. Произвежда полиран ориз, полирани и натрошен.
Фигура полиран - зърно с обвивка се отстранява и част от алейроновия слой; бяло, с грапава повърхност. Полиран ориз производство на допълнителни, по-високи, 1, 2, 3 степени. Натрошен Фиг получава като страничен продукт при производството на смлян ориз. На земята сортовете ориз, не се делят. Натрошен оризови зърна от 1,5 мм.
Повредените Фиг ядра, получени от олющена ориз, на пара под налягане от около 15 атм до омекване. По този начин се увеличава зърно в обем от 6-8 пъти. Ориз разпенени светлина, пореста, бял; се използва като закуска на зърнени култури, добавяйки, мляко, сметана, кисело мляко и чай. ориз времето за готвене 20-30 минути, докато се увеличава 5-6 пъти. Ориз зърнени култури се използва широко в диетична храна.
Каша просо. Просо произвеждат полиран пшенични зърна просо, освободен от семена, плодове, ембриона, алейроновия слой от частично. Повърхността е покрита с ядра muchelyu просо, който съдържа мазнини. Крупа Rancid бързо, когато се съхранява и става горчивина.
Ето защо, преди използването на житни растения трябва да се промива с топла вода. Цвят пшеница от светло до светло жълто. Просото е с жълт стъкловидното ядрото е по-добро за потребителите и кулинарни свойства. пшенични протеини са бедни на незаменими аминокиселини, се препоръчва да се използва с яйца, мляко, сирене, месо. Варено пшеница за 25-30 минути и увеличаване на обема на 4-7 пъти. В зависимост от качеството на пшеницата, произведена по-високо полиран, 1-ви или 2-ри клас.
Мюсли от пшеница, произведени от полиран, задушени овесена каша разтрошени премията. ги изнежвам за 20 минути. На сортовете не са разделени.
Люспи допълнителни овес са разделени в 3 стаи: №1 - от цели зърна, №2 - от режещите зърната, №3 - от малки зърна.
Люспи на клапата се отметна, задушени овесена каша разтрошени премията. Цвят люспи - бяло, с едно докосване на крем за жълто, се разпадат в 10-та минута.
Овесена каша и изглежда като брашно преди употреба не изисква термична обработка. Овесена каша продукция на пара под налягане овес, суши се и се смила. Цвят от лек крем с крем, мека консистенция.
Зърнени бобови растения. метод Грах на обработка е разделен на полиран парче обелени и натрошени черупки полиран. Peas полирано парче - семеделите неделими, без зародиш и семена палто, с грапава повърхност, жълто или зелено. Готвене време 30-60 минути. Прокара полиран черупки грах - разделяне на котиледоните с грапава или гладка повърхност със заоблени ръбове. От грах варени гарнитури към основни ястия, супи. Фасул се продава под формата на пълнозърнести храни. Цветът на фасула е бял, цвят, черно-бели, пъстри цвят. Бял фасул варени мека по-бързо, използван за направата на супи, цветни зърна - за приготвяне на ястия.
Гамата се допълва от нови видове зърнени култури. Те включват зърнени храни Здраве Pioneer, Спорт, както и комбинирани зърнени култури - Юг, Военноморска, силен. Тези храни имат по-висока биологична стойност. Те се произвеждат от зрънца ориз, елда, овес натрошени зърнени храни, натрошени в брашно. След зърнени култури, обогатени с обезмаслено мляко на прах, захар, соево брашно, смесени, пара, формован в опашката (с подвижен или пресоване), сушат се, пакетирани в картонени кутии. Тези зърнени култури са добре и бързо се вари мека, имат висока смилаемост, използвани в диетични храни.
Когато правилно съхранявани зърна могат да се съхраняват в продължение на повече от една година, с изключение на овесен булгур, където се пазят и 4 месеца
Свързани статии