Когато отрицателните резултати от бактериологични (вирусологичен) проучвания месо и месни продукти, произведени в изпълнение, но с ограничения за карантина.

В положителни резултати от лабораторни изследвания на месо и месни продукти, подлежащи на дезактивиране или унищожаване, в зависимост от вида на патоген, условията на съхранение и времето, изминало от момента на инфекцията.

12. дезинфекция на животни за клане, засегнати от биологични средства

При спазване на обеззаразяване месо и месни продукти, които не могат да бъдат освободени в храната без предварителна обработка. Основният начин за дезинфекция, особено в областта, е provarivaniya.

В клането растения и кланици, специално оборудване за дезактивация на месо и месни продукти, като се използват автоклави, затворени или отворени котли или други контейнери, за да осигуряват варени месо при температура не по-ниска от 10 ° градуса и оборудван отделни камери за временно съхранение на тези продукти след provarivaniya.

Месо и месни продукти трябва да бъде пречистен provarkoy се третира в следния ред:

- месо се нарязва на парчета с дебелина 8 cm тегло на не повече от 2 кг и се вари в котела отворен в продължение на 3 часа от вряща вода, и в затворените котли с налягане на парата от 0.5 МРа - 2.5 часа. Месо счита обеззаразени, когато температурата вътре парче от не по-малко от 80 градуса, цветът на среза на свинско става сиво-бял, а месото на други видове - не сив оттенък на кървава; сок, който протича от отрязана повърхност парче варено месо, безцветен, без кървава;

- птичи трупове вари при температура IO0 С в продължение на поне 1 час. Трупове пилета и патици могат да бъдат почистени като пържене мазнина при температура от 100 ° С в продължение на поне 30 минути;

- мазнини и вътрешен мазнини peretaplivayut, температурата на разтопената мазнина се довежда до l0O С и се държи в продължение на 20 минути.

В месо за опаковане растения оборудвани с електрически или газови печки, месо предмет на обеззаразяване, оставя се да се отнася до производството на месни хляба, варени наденици или кутии.

Двойка, охладени, замразени или размразени месо повърхностна инфекция на BS предмет обеззаразяване provarkoy парчета 2-3 кг в затворен котел при налягане 0,5 МРа в продължение на 2.5 часа или в отворени съдове за най-малко 3 часа, след като водата кипи.

Варено месо се използва за производство (варени колбаси) или кулинарна обработка.

При подходящи качествени показатели и наличието на оборудване предмет на обеззаразяване на месо могат също така да бъдат насочени към производство на кутии с температура С стерилизация 100 °

Замразени месо в рамките на 24 часа след инфекция на базовата станция може да се обеззаразяват чрез потапяне за 15 минути в кипяща 1% разтвор на солна или оцетна киселина в съотношение разтвор и месо и 2.5: 1, последвано от промиване с вода. Подложен такава обработка се изпраща на процеса на преработка на месо (за колбаси и консерви).

Предмет на обеззаразяване месо се оставя използване за производство на месо хляба маса не повече от 2,5 кг в електрически или газ пещ при температура не по-ниски I2O С за 2-2.5 часа.

Замразено месо подозира повърхностна инфекция на ботулинов токсин, може да се обеззаразяват чрез потапяне в 3% разтвор на мононатриевата сол на dichloroisocyanuric киселина при l0O С за 15 минути, последвано от потапяне за 5 минути в 3% разтвор Hyposulfite. След промиване на месото прилагане топла вода в продължение на 5 дни в храна или насочено към промишлена преработка.

Колбаси в естествени и изкуствени мембрани се подозира, повърхностни инфекции на ботулинов токсин в отсъствието на разстройства мембранни целостта могат да бъдат почистени чрез потапяне за 15 минути в 1% разтвор на натриев хидроксид при 20 ° С, последвано от потапяне за 5 минути в разтвор на 1% солна киселина и промиване с вода. Обработка завършва при пържене колбаси IO0 С в продължение на 1 час.

Месо и месни продукти, опаковани в торби от полиетилен polietlentsellofanovoy, повърхностна инфекция на базовата станция се потопени в 0.3% разтвор от трихлороизоциануровата киселина в продължение на 90 минути, или 10% разтвор на водороден пероксид е 60 минути, или 3% разтвор на прекис водород на 1% разтвор на мравчена киселина в продължение на 60 минути (съотношение на разтвори и продукти и 2.5: 1, при температура от 18-20 ° с). След изсушаване на продуктите, добити от пакети и да ги изпращате на изпълнението.

За подозира повърхностно замърсяване ботулинов токсин, пакети с месо и месни продукти са потопени в 0.3% разтвор от трихлороизоциануровата киселина 3O минути, или 1% разтвор на натриев хидроксид в продължение на 15 минути, или 3% разтвор на йоден монохлорид в 2,5% разтвор на сол на 60 минути. След дезинфекция на хранителни опаковки се прехвърля 5-7 минути в разтвор на неутрализатор (3% разтвор Hyposulfite или I% -ен разтвор на солна киселина).

Месо опаковани в сулфатна торби окачвачи шперплат или картонени кутии, както и консервирани месо и други храни в стъклени или метални опаковки на обеззаразена следва:

а) повърхностна инфекция на вегетативни форми на бактерии от разтвори -orosheniem със скорост 300 мл / м2 и 30 минути експозиция: 1% разтвор на белина изяснено, 1% разтвор на хлорамин Б а, 0.5% разтвор на НА ТРА 0,2% разтвор sulfohlorontina, 3% разтвор на водороден пероксид с 0,5% воден разтвор на повърхностно активно вещество (или потапяне в едно от решенията за 1 час).

Обеззаразяване на замърсяване птици BSs извършва във вряща вода половина трупове нарязани на 2.5 часа след кипене бульон, или в автоклав при 120 ° С в продължение на 2 часа, или готвене консерви, стерилизира при 120 ° С

След provarkoy структурата на птиците, реализирани като варено или да се използва за приготвяне на консерви.

Обеззаразяване на птици може да се извършва в открити печене или саксии, табли, пълни с мазнини (свински и птичи). Труп отчупени наполовина, изложени в котли или тави, така че те са напълно покрити с мазнини. Пържене се извършва за 1-1.5 часа след кипене мазнина при температура I20 ° С

В процеса на обеззаразяване трябва да се държат затворени или на капака на котела тиган.

За дезинфекция на опаковки от пластмаса филми с опакования домашните птици, като се използват следните решения:

- 3% разтвор на йоден монохлорид (Получаване 74-В) с експозиция на 2.5 часа;

След накисване разтвори, използвани химикали пакети промиват с вода и се подават към хранене мрежа домашни птици или за получаване на консерви.