Последният представлява особена опасност, и в същото време на чара. текила крепост безопасно да се крие зад тревни нюанси на неговия вкус и пиянски започва много бързо, така че се определи кога "достатъчно вече" под сила не са много. Това става още една причина да се опита текила - да тестват силата си и в същото време да се научат нови и все още не са опитвали вкуса, не е лоша перспектива за вечерта с приятели?
Въпреки високата си здравина, текила се смята за една благородна напитка. Бързо го пия по начина на известния "Текила Boom" е по-подходяща за шумни партита. Незабързани разговор, скъпи пури, тиха и уютна атмосфера - в тази ситуация, текила, питейна от шкембета стъклото на на малки глътки, воля истински ценител с напълно различна страна. Deep, спиртни питиета, историята на който отива дълбоко в век, дългосрочно подобряване на производствената технология, която доведе до по-добър вкус, уникален цвят и остър мирис на топлеше - изглежда, че в стъклото бавно се завъртя душата на Мексико.
Подобно на текила получава името си, не знае със сигурност. Версии на мнозина, и всички те са повече или по-малко валиден. Според един източник, текила - думата, която дойде при нас от езика нахуатл, един древен народ, които са живели преди много векове в Мексико. Това означаваше, че някъде между мястото, където се събират тревата, и на мястото, където шоу ловкост. Други източници твърдят, че напитката е получил името си в чест на малкия град Текила в Мексико. Някой склонен да вярвам, че името на напитката - тя променя името на местните мексикански националности. Каквото и да е, думата "текила" в света днес е силен алкохолна напитка, произведена в Мексико.
Първият завод, се фокусира върху производството на текила е създаден през 1600 г., а името на собственика му, дон Педро Санчес де Agle, е неразривно свързана с историята на напитката, независимо от факта, че тя всъщност започва много преди първото масово производство на текила. Далечен предшественик на текила е pulque. пие, което индианците, получени от Magwe (род Agave) преди много векове. Magwe сок, който е направен въз основа на pulque, богати на витамини и има тонизиращо действие. За продължително съхранение сока на това растение започва да ферментира и да стане нискоалкохолна напитка.
Дестилация на pulque в силна напитка е овладял през шестнадесети век, но не по-рано от 1520, според повечето източници. Резултатът от това е дестилацията на Mezcal - употреба на алкохол, с характеристики, доста подобни на текила. По този начин, производство на Mezcal е още една стъпка по пътя към външния си вид. По-късно, на нова производствена технология е разработена алкохол. Резултатът е раждането и истински мексикански напитка - текила, и първото споменаване на която датира от средата на 19-ти век.
Последващата историята на текила, тясно свързан с историята на самата Мексико. По този начин, по време на епидемии грипни се използва за лечение. Точно в този момент е имало традиционния начин на пиене на тази напитка, когато китката облиза няколко зрънца сол, след това се преобърнал в устата купчината текила и всички снек лимон.
Постепенно текилата става все по-популярен, повече от нейната партия излезе за износ в други страни, където мексиканската напитка в голямото търсене. Инсталации за производството му са станали повече и повече, но всички те бяха в щата Халиско. за които се смята, условията са идеални за производство на текила. През 19-ти век е периодът, когато новото производство са наречени с имената на собствениците им, например, La Martineca. La Guarreca. La Gallardeca. По-късно тези имена започнаха да отразяват определени морални качества, до известна степен е подходящо да се опише напитката. Сред тези продукции La Constancia (вярност или трайността) и La Preservancia (постоянство).
Много предприятия, се занимава с производството на текила през 19 век, бързо фалираха. Някои не са в състояние да преминат период на депресия и Втората световна война, когато по-голямата областите, в които се отглеждат агаве, бяха взети от производителите и на самите предприятия са претърпели, като че ли непоправими щети. Въпреки това, производството на текила не се спира тогава, но напротив, е да се разработи активно. Търсенето на тази напитка нараства постоянно, и за защита на качеството на своята известна NOM (Normas Oficial Mexicana) е създаден през 1978 г.. Днес организацията е извършване на контрол върху търговски, промишлени и агрономически процесите, свързани с текила и неговото производство. През 1980 г. в Мексико, той е работил само 33 производство на текила, а сега те са повече от 70. В момента има общо над 500 марки текила, и най-вероятно броят им също ще се увеличи, тъй като търсенето на тази напитка.
"Moonshine на кактус"
От синьо агаве сок чрез дестилация направи дестилат, който е в основата на текилата. За соковете не се използва цялото растение. С зрял агаве бодливите листа се отстраняват, а ядрото преминава доста сложен процес, в резултат на което става сока на растението. Blue агаве се отглежда върху специални плантации. Това е огромна инсталация, чиято сърцевина може да тежи до 90 кг, се счита узрели само след достигане на възраст от 8. За производството на текила може да се използва сок от синьо агаве, отглеждани в само един от петте мексикански щата Халиско:, Гуанахуато, Наярит, Тамаулипас и Michokan. Освен дестилат агава напитка може да съдържа други алкохоли, но в този текила трябва да бъде най-малко 51%. От своя дял от повече от съответно по-високи качеството на напитката. Тези изисквания са регламентирани в Ном. организация, която контролира производството на текила.
Blue агаве - Gold Мексико
Само един район на Мексико площ от около 209кв. км в Халиско най-подходящи за отглеждане на това растение. Това е района на Текила.
Полетата където растат агава, разположени на височина от 1500 m надморска височина. Важно е, че нивото на валежите е около метър годишно, вариациите на температурата не надвишава 20 градуса, а броят на облачни дни в годината варира от 65 до 105. почвата в тези специални области - пясъка, влагата проводим, богати на желязо и други минерали.
Blue агаве се отглежда от зеле, получени от възрастни растения са достигнали височина от 50 см. Зеле размер на портокал остави на терена, за да изсъхне в продължение на един месец. След това те са били отглеждани в детски ясли година, а след това се засаждат в областта. Понякога микроби са засадени в областта наведнъж, точно преди дъждовния сезон, така че те могат да се вкореняват в почвата по-бързо.
Оптималната възраст за размножаване растения - 3-5 години, една или две процес може да бъде получена по това време на година.
По време на целия процес на отглеждане агава (8-10 години) трябва да следи състоянието на растенията, трансплантация това, наторяване на почвата, за да се предотврати заболяване и за контрол на растежа.
Agave изисква най-малко осем години, за да достигне до етап, в който тя е готова за ферментация. Колкото по-зрял агаве става, толкова по-добре своята естествена захар. През това време растението се подрязват, почиства краищата на листата с мачете, за да се насърчи по-активно нарастване на ядрото. Най-често, агаве се отглежда на ръка, като се използват традиционни методи, предавани от поколение на поколение. Невярно върху които растат агаве, не се напоява; влага идва само по време на дъждовния сезон.
След няколко години там е млад фотосесия quiote. Тя започне да се концентрира хранителни вещества, така че агаве, които се отглеждат за производство на текила, тези издънки са отрязани. Така ядрото става все по-масово. Когато тя престава да расте в размер, придобиване на червеникаво-кафяв цвят, а листата се появяват червени петна, смята се, че растението е узряло.
Когато богата на въглехидрати ядро е готова за събиране, се нарязва. За двеста почти три метра достигат своя връх през шпайкове листа (pencas), разположени около ядрото, himadory (jimador) нарязани - колектори. Те използват много остър инструмент, с дълга дръжка, която се нарича CoA. Agave колекция изкуство се предава от поколение на поколение.
производство на текила започва в обширните плантации, където се отглеждат синьо агаве. Сок се използва за приготвяне на напитки. За да се получи на всяко растение, толкова сок, листата се изрязват по специален начин, така че да се стимулира растежа на ядрото, което представлява производители на текила първоначален интерес. Заводът отлежава в само на 8 години след засаждането, но тя може да достигне до 15-годишна възраст - като се смята, че по-старите синьо агаве. толкова по-добре ще бъде неговото сок, и толкова повече той ще бъде в състояние да се получат.
Събирайте сините агаве насаждения е почти през цялата година, тъй като растенията узряват. От мека сърцевина, с формата на буре, заострени листа са нарязани, дължината на който може да достигне до 3,5 метра. След това сърцевината се простира термична обработка - в специални пещи изпаряват в рамките на 2-3 дни. Понякога преди ядро изпаряване синьо агаве претърпява допълнителна обработка, за да може тя чисти от твърдите частици и естествен восък. Вкусът на сок в този случай става по-приятен и не горчив. Някои производители предпочитат да купуват готови сироп от агаве, което ги освобождава от необходимостта да расте и да обработи агаве.
Колко време ще текила в бъчви, това зависи от аромата и вкуса, но първата показател не е определяща. Цвят може да зависи от много фактори, включително какви добавки, използвани при производството на текила - някои от тях са свързани с течен благородник, сдържан тон. В зависимост от продължителността на всеки етап на производството, наличието или отсъствието на всякакви добавки и делът на дестилат в текила, текила марка е разделена на няколко различни вида.
Класификация на сортове текила
Доста често има объркване поради сходството на текила и Mezcal. мнозина вярват, че тези напитки са едни и същи. В действителност, тя може да се нарече текила Mezcal, но в действителност това отдавна е независима напитка. Строго погледнато, всички сортове текила могат да бъдат разделени на две основни групи: премия и товаропътнически.
Premium текила е 100% агава дестилат от. В този случай, на етикета ще бъде настроен на "100% Agava» или «100% синьо Agava». Premium текила се бутилира само в Мексико. Ако Agave сок ферментиралото захар се добавя към него (тръстика, кафяв), или царевичен сироп, който се получава при дестилацията на ниско качество текила, така наречените смесени текила или текила товаропътнически. Също така в получаването на текила товаропътнически агава дестилат разрежда с алкохоли с друг произход. По закон, текила товаропътнически може да съдържа не повече от 49% от примеси, както и да бутилират тя може да бъде дори и извън страната.
В зависимост от технологията на производство и времезакъснение текилата се разделя на следните видове: