Nishaldu - този вид ориенталски халва - сме свикнали да наричаме едно дете "meshaldoy". Тип свързване на захарен сироп с яйчен белтък и разбъркайте, разбъркайте, за да се намеси. Как, момчета, да знаят, че основният компонент е nishaldy бульон т.нар сапун корен, той - etmak, той - коренът klyuchelistnika paniculate или по прост "Подвижен областта камък" (в горния снимката)? Докато в Ташкент, аз открих, че корен лесно в централата на пазара трактор. Само да поиска от търговеца подправки "Etmak там?" И той извади от корените подовата чанта, много изненадан желанието ми да се готви nishaldu. Какъв е смисълът е да човъркат nishaldoy ако препълнен от нейните базар сергии?
Но смисълът беше за мен - най-малко покажа моите приятели, тя изглежда като корен на чудо, което е основа nishaldy консистенция. Трудно е да се предаде с думи. Nishalda въздух и в същото време малко жилаво. В него има лъжица, ако тя се заби в средата на пяната и в същото време еластичната маса. Това е много забавно - като я прати сладолед, въпреки че не е сладолед. Той насища ако загребване торта, въпреки че nishalda - повече десерт. С една дума, този "продукт" абсолютно примитивно за подготовката и компоненти, е необходимо да се опита. Но без отвара от корени сапун, разбира се, nishalda не работя за нищо. Тя е само на суровината за целувка.
Въпреки това, дори и в Ташкент, като се има предвид корен etmaka, не можех да помогна, но се чудя, че може би ще се чудите и вие: за нас, жителите на средната група, за която коренът е почти недостъпен, недостъпни, и го превръща nishalda? Оказва се, не. Фактът, че "сапун", наречен корените на много растения, като в състава си достатъчно количество от сапонини - същите естествени вещества, които разпенени всички "състав", включително nishaldu. Това, по-специално, сладък корен, женско биле или който съдържа приблизително същото количество на сапонини, като в etmake. В корените на тези растения, независимо от факта, че etmak отнася до скилидка и женско биле - боб, почти същия химичен състав с преобладаване споменато сапонини, и почти същите фармакологични свойства, въпреки че в кулинарния смисъл, те имат слаб интерес. В търсене на корените на женско биле, аз просто пресече улицата, ще един от аптеките на мрежата. И, с което отменя корен etmaka, реших да направя nishaldu на женско биле корен за сравнение. Във всеки случай, сега е ясно, че това е - достъпен за всеки от нас духаше nishaldu компонент.
Така че, ние процедира по презумпцията, че nishalda бъдеща употреба не отговаря на изискванията, тъй като неговия състав от сурови протеини. Един ден или два - по-дълго от това не трябва да се съхранява. Съставът на това, както споменатия по-горе - просто. Това (две до три порции):
1 чаша гранулирана захар
2 протеини две яйца.
3. 25-30 грама корен - в този случай, на женско биле.
Нито мрежата нито кулинарните класиците - и Makhmudov Pokhlebkin (източно) как всеки разбираем nishaldy рецепта аз не намерих, въпреки че пропорциите и процедурите по този въпрос - за крайъгълен камък нещо. Ще се опитам да се запълни тази празнина.
захар чаша напълни с чаша студена вода и разбъркайте добре във вода разтвор на захар в.
Разлив в резултат смес в малка тенджера и поставете на слаб огън да ври, като се отбелязва бъдещото сироп първоначалното ниво. С бавно се вари и от време на време се разбърква (без капака), ние трябва да се свеждат сиропа около половината от първоначалната стойност. Това е, сироп ще бъдат готови, когато течността на захарта вода в коритото намалява наполовина. След това, той ще трябва да бъде охладен. Сиропът ще се сгъсти и ще прилича на консистенцията на мед. По-течна консистенция ozanachet педя, бъдещето със сигурност nishalda беля.
В отделна малка купа, която може да се постави на печката или в малък чайник с капак, се приготвя отвара от женско биле корен. Животът на аптека беше смазан, че имаме нужда. Внимателно се измери вода - тя не трябва да бъде повече от една четвърт чаша на финала, когато pokipit бульон на много слаб огън за 20 минути, тя трябва да има не повече от две супени лъжици. Бюст провокира споменато пакет, така че бъдете много внимателни.
След отвара на сироп и женско биле корен е готова, се разделя на подходящо купа две пилешки яйчни жълтъци, и ние ще се сключи - ние не се нуждаем.
Останалите протеини vzobom в добро пяна - това е по-добре да го направите с помощта на електрически устройства като миксер или размахване.
Отвара от корен женско биле прескачане чрез няколко слоя марля, самите корени увити в марля добро otozhmom. Напомни, за точно определени пропорции на бульон трябва да бъде не повече от две супени лъжици.
За разлика от etmaka отвара, отвара от корените на женско биле - доста тъмни на цвят и вкус - захар сладко. Това, обаче, защото nishalda - това е сладко, не пречи.
Добави охладено бульон в белтъците и да продължи да бие.
По пътя, ние отбелязваме, че женското биле корен при образуването на пяна свойства напълно отговарят на името "сапун". Както etmak.
Бичове достатъчно количество пяна, започвайки ниски дози, продължава разбиване, за добавяне на охладен сироп
Остава един проблем - цвета. Все пак, това е лесно решим, успявам да получа по време на по-нататъшното разбиване - чрез добавяне на около една супена лъжица пресен лимонов сок, особено, че в класическия nishaldu разрешено добавянето на лимонов сок и дори щипка ванилия.
В последвалото обявлението за разбиване като nishalda очите, благодарение на лимон, получава естествения си цвят - кремаво бяло.
Това е направено. Сега nishaldu желателно да се охлади за 20 минути в хладилник и да служи като десерт. Произведено в корена на женско биле, в последователност и вкус тя практически не се различава от тази, която е изготвена на корен kolyuchelistnika paniculate. Така че се прикрепя към непознати сладки, ако не знаете :)!
Благодаря Ви много.
В Таджикистан, той се нарича nishallo.Gotovyat само началото или месец Рамадан.
Колко се опита да научите технологията на приготвяне, никой skazal.Znala само, че употребата на сапун koren.Nedavno трябваше да купя на bazare.Kupila в три prodavtsov.Na вкус обърна raznym.Teper ясно, че се използват различни aromatizatory.No таджики твърдят, че всички да я прати в ruchnuyu.Kak свещената храна не толерира postoronnengo vmeshatelstva.Hotya, фабрично производство, вече не е установена.
Можете ръчно, но това е така, отнема много време, дори и за малки количества храна, която понякога е трудно да се повярва, че nishaldu производствени кофи, torogovtsy не прибягват до възможностите на съвременните технологии :)
Свързани статии