Неговият познат с това ястие аз препоръчвам да се започне с японската nikuman - варианти на популярните китайски парни кифлички Baoji които са родоначалници на поз Монголската. Покрития за парни кифлички nikuman на тази рецепта наподобяващи за японски кнедли gedza. Следователно, те са взаимозаменяеми.
Тесто с мая за nikuman трябва да има време да дойде, така че готвенето трябва да започне с него.
Ние пресейте брашното с бакпулвера, добавете маята, захарта и сусамово масло. След като масло и се събират в трохи хранене, се налива топла смес от бульон, в която варени скариди и течност, в която накиснати гъби.
Замесете тесто е тромав и го пренасочва към работната повърхност с брашно podpylennuyu.
Събрани в когото месят тестото трябва да бъде най-малко 10 минути - това е трудно и досадно, но е необходимо, защото имаме нужда от добре оформено глутен. За значението на глутен вече споменах. и, вероятно, по-подробно да рисува свойствата и ролята на този протеин е на стойност отделен пост, но в този случай това време, също е от основно значение.
Фактът, че, по-специално поради глутен тесто с мая има свой характерен и познат на всички порестата структура нас. Разглеждано на секция от тесто мая вероятно сте виждали мехурчетата от въглероден диоксид, ограничен тестови тънки нишки от всички страни, за формирането на тези теми и отговори глутен. Колкото повече се месят пшенично брашно (лидер глутен по съдържание) с вода, по-голямата спирала на протеин глутен ще се завърти и да се присъединят към същите тези конци.
Така че, след 10 минути досаден месене, тестото се поставя в купа, покрийте с фолио и го изпрати в топлина. Температура - друг фактор, който помага да се образуват глутен. След около половин час тестото трябва да се удвои по размер.
През тези 30 минути, че тестото ще подходи, имаме време да се подготви плънка за парни кифлички.
Бях рязане свинско за ръчно пълнене, тъй като искала да спестяват повече текстура, това няма значение, но е желателно. Пекин зеле е по-добре да се вземат, а не само на бяло, както аз, макар че той също няма да играе огромна роля.
Смесете всички заедно.
Мляно разделят на 8 равни части и преобръщане на топки.
Връщайки се на теста. замеси по този начин избиване излишният въглероден диоксид. След като планира да постави под въпрос защо натиснете тестото надолу, ако бяхме разклащане толкова много време за това, че той е дошъл? След втората месене, излишният въглероден диоксид и кислород дойде отива в образуваната кухина. Тъй като ферментацията тесто - процесът на аеробна (т.е. изисква кислород за възникването му), а след това тази процедура ще го укрепи само и да ни тестото още по-буйни.
Разделете тестото на 8 равни части и се закръглява. Това е лесно да се направи малко по-плоска част на ръцете тестото и пропускане през стиснати в пръстен за палеца и показалеца. На следващо място, покрийте с фолио и го оставете за втори път да отиде на топло.
Ние се обръщаме към най-важното - моделиране на парни кифлички nikuman.
Разточете тестото с точилка топка, движейки се от краищата към центъра. По този начин ръбовете на тестото са тънки, а в долната част на парата кифлички стегнат, което ще запази изобилието на гарнитурата. За да сте сигурни, отидете над ръбовете на торти от тестото с пръсти.
Извайвам кифлички е много проста, процесът наподобява извайване khinkali, защото, ако преди това сте имали да работят с теста за грузинската кухня, тогава ще се справи с nikuman.
Вземете тестото в ръка, сложи топката на плънка и да започне формиране на ръба питки сгъват podschipyvaya тях. Можете да оставите дупка в центъра, или не.
Дървена сложи кифлички на смазани пергаментови листа с сусамово масло и изпращане в един параход.
Водата в тенджера да доведе до възпаление и отстранете от огъня. Поставете на върха на двойно дъно тиган и се оставя за няколко кифлички идват за трети път. След 10 минути тестото леко и поставете саксията ще се връща на огъня. След вряща вода, ролки ще подготвят около 15 минути.
На изхода.
Тук при скъсване се вижда ясно като пореста въздух и да получите тест толкова просто троха изпечени хлебчета.
Готов nikuman поднесени с соев сос, а това, аз ще ти кажа най-вкусно ястие, че трябва да се опита за последния месец.
- брашно - 250 гр;
- . Дрожди - 1 чаена лъжичка;
- бакпулвер - 5 гр;
- Захар - 25 д;
- сол - щипка;
- сусамово масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- топла смес от скариди супа и вода от гъбичките - 130 мл.
- свинско (рамо) - 150 грама;
- Скариди - 80 гр;
- Сол - 1/2 чаена лъжичка ;.
- пипер - щипка;
- . Захар - 1 чаена лъжичка;
- . Soevyysous - 1 чаена лъжичка;
- нишесте - 1 супена лъжица. лъжица;
- . Сусамово масло - 1 чаена лъжичка;
- зеле - 100 г;
- лук - 40 д;
- Стъргани джинджифил - 1 чаена лъжичка ;.
- Сушени гъби шийтаке - 3 броя.
- Сеят брашното и се разбърква добре с останалата част от сухите съставки. Добавете маслото и топъл бульон, а след това, да създадете брашно бучки в един буца и набра тестото за 10 минути.
- капак Obmyatoe тесто с фолио и се оставя на топло костюм за 30 минути. През това време, тестото трябва да се удвои.
- Докато тестото е подходящо, да пълнежа, се смесват всички нарязани съставки заедно.
- Получената мляно разделянето на 8 порции и всяка ролка на топка.
- Очаквайте тестото удари, а също и разделете на 8 парчета. Усъвършенстването тестените топки да се подходи и оставете отново за 10 минути.
- Разточете топките тесто, поставени в централната част на мляно месо и zascheplyaem ръб.
- Nikuman разпространи върху намазана с пергамент и ги поставете в двойно дъно.
- Сложете параход над топлата вода и други подобни, за да се даде на бисквити за трети път в 10-та минута, след което ние се движат параход на огън и задушени nikuman се готви за 15 минути.
- Сервирайте топли с соев сос.
Свързани статии