Сред огромното количество консерванти, които днес се използват успешно в хранително-вкусовата промишленост, той заема специално място на натриев цитрат, известен като E331. Това е бял прах с доста типичен кисел, солен вкус, който е получен от синтезира от лимонена киселина. За първи път този материал е бил изкуствено създаден преди повече от 100 години, но индустрията е широко разпространена само в средата на миналия век.
E331 Каква е ползата?
Натриев цитрат е отличен консерванти, които могат да предпазят от увреждане на много храни. В допълнение, E331 подобрява вкусовите качества на различните храни, което ги прави по-пикантен и остър. Това е особено важно, когато е необходимо да се подчертае, вкусовите неутрални продукти. Съвременните сирена и колбаси, към който се прибавя натриев цитрат, не биха били толкова без това вкусни сладко-солен добавки.
Трябва да се отбележи, че дори през 1914 г., натриев цитрат, първо се прилага за стабилизиране на кръвопреливане, когато е, че това е усещане в медицинската света. В допълнение, това вещество помага при лечението на много заболявания, когато става дума за стабилизиране на киселинността на стомашния сок. Ако ръката не е нищо друго, че няколко кристалчета E331 може да се отстрани и най-тежка киселини в стомаха.
Обхват натриев цитрат
Първоначално E331 консерванти, използвани в медицински приложения, а дори и днес тя е включена в различни лекарства, които се използват за лечение на вътрешни възпаления и, в частност, цистит. В допълнение, натриев цитрат се използва често, за да се неутрализират ефектите на алкохолна интоксикация и премахване на симптомите на махмурлук.
Въпреки това, в обхвата на това вещество в хранително-вкусовата промишленост е много по-широк. Например, натриев цистит помага подобряване на вкуса на газирани напитки и даде специална пикантност към всички видове подправки. В допълнение, като консервант E331 се добавя към месо и млечни продукти, които изискват продължителни топлинна обработка. Желе и конфитюр, бонбони и кисело мляко, различни видове консервирани храни, включително сокове - всички тези продукти днес често използвани натриев цитрат, който се счита за почти безвреден добавка. В допълнение, веществото се сега добавя към кафе машината за стабилизиране на киселинността на напитката, и даде специален вкус към него.
Колко опасен натриев цитрат, и дали не злоупотребяват с нея?
Производителите, които се прилагат E331, са обединени в мнението, че консервант е напълно безвреден. Въпреки това, независими проучвания показват, че страничните ефекти на натриев цитрат е все още доста. Това вещество не се натрупват в тялото и може лесно да бъде получен естествено в урината. Въпреки това, ако концентрацията на E331 в човешка кръв надхвърля допустимата граница, което е 1,5 грама за възрастен, възможните странични ефекти под формата на рязко покачване на кръвното налягане, гадене и повръщане, диария, коремни болки, световъртеж, преходна загуба на съзнание.
Свързани статии