10. Пекорино, Италия
9. Камембер, Франция
Сиренето се произвежда от непастьоризирано краве мляко, което след това се разточва и внимателно се поставя в специални форми. По-късно сирене преобърне към лявата страна, но не поставят под пресата, благодарение на него и остават такива, мека текстура. В рамките на няколко седмици, сиренето "отлежава". Благодарение на формата, в която е суровината, сиренето отличителен бели петна от външната страна, но вътре в нея остава мека.
Мари Харел (Мари Харел), фермер от Нормандия Камембер получава най-напред през 1791. Тя чула за сирене от Бри от свещеника, и реши да създаде своя собствена версия. Първоначално извън Камембер е синьо или сиво, но по-късно технологията на производство се е променила малко, и външния слой на сиренето е придобила чисто бял цвят.
8. Грюер, Швейцария
7. маскарпоне, Италия
Маскарпоне е произведен за първи път в началото на 16 век. Тази "тройна крем" сирене съдържа най-малко 75 на сто млечни мазнини. Маскарпоне изработен от крем се нагрява до температура от 85 градуса по Целзий, и след това към нея се прибавя винена киселина. Сместа след това се изпраща в хладилника за 12 часа, след което има по-нататъшна работа със серум. Маскарпоне - сирене е от слонова кост с богат аромат, като сметана и кисело мляко. Той е един от основните съставки в десерта на тирамису, но се използва и в други ястия. Маскарпоне е най-добре охладени, поръсени с малко захар, и може да се използва вместо крем за десерти.
6. Red Уиндзор, Англия
Това сирене е много подобен на сирене чедър. След сгъване маса мляко позволи малко да се утаи, след което сместа се нарязва на малки кубчета, се получава и се разбърква за 20-40 минути. В крайна сметка бе поставен под пресата. През това време, тя увеличава неговата киселинност. На този етап почти завършен сирене поръсени червено вино. След това отново постави под пресата и проведе за кратък период от време. Сиренето се получава със солидна структура и розов мрамор акценти. Той има много силен вкус и послевкус е много подобен на вино.
5. Коприва сирене, Англия
Коприва сирене обгърната от най-голям брой тайни. Има две разновидности на това. На първо място, по-старите видове, наречени Yarg (Yarg), първоначално е била направена в Корнуол, Англия. Сирене е направен по традиционни рецепти, обаче, в последните етапи на производството на маса плътно увити в листа от коприва. Първоначално, листа от коприва се използват, за да сиренето, така че това е била държана в тях в продължение на няколко месеца. Понякога дори се дължи на зрели в пещера, в която да се поддържа постоянна температура и влажност. Както зреенето на сиренето, листа от коприва са покрити с мухъл, и сиренето от изсушаване междувременно ненужно влага абсорбира отново тръгва. Текстурата на сиренето варира от кремаво до ронлива.
Други разновидности на сирене се появили сравнително наскоро. При производството на този сирене листа от коприва се раздробяват и се прибавят директно в извара, сирене и след известно време узрява, образувайки няколко слоя плесен.
Стилтън Стилтън появява за първи път през 1730. Един човек, наречен Купър Торнхил (Cooper Торнхил) го продаде на пътуващите. Той е любител на сирене, и един ден, след като на синьо сирене, че особено харесва, той е придобил изключителни права да го продават. Купър свърши страхотна работа на "развиване на марката", а днес е световно известен сирене. Стилтън е направена според строги правила на производствения процес.
Тя е изработена от пастьоризирано мляко, което се превръща в кисело мляко и сложи да се сушат. Освен тегло сол и разпространение в цилиндрична форма, която се върти с определена скорост. В края на сиренето в процес се надупчва с игла, така че бялата бутер сиренето започне да "покълнат" сини вени. Стилтън има богата кремообразна вкус, но това не е много ясно изразен.
Датски Синьо сирене или датски синьо - това е един от най-силно ароматизирани сирена. Това сирене е пълен с сини вени мухъл, като правило, има мека текстура, но някои видове свеж. Сиренето е изобретен в началото на 20-ти век от Мариус Бьол (Marius Боел), който се опита да копира сирене Рокфор, направени изключително във Франция.
Датски Синьо сирене от краве мляко и се оставя да отлежи 2-3 месеца. Тогава ние се сиренето, което е най-добре се използва заедно с други храни, тъй като има много силен вкус.
2. Ементал, Швейцария
Това е истински швейцарско сирене, направено за първи път в едно място, наречено Ементал близо до Берн в 1293. Ементал е известен за изключително големи дупки, така че парчетата са получени чрез рязане много интересна форма. Сирене в текстура е много трудно и има жълт цвят, той също има много силен аромат. Нещо повече, толкова по-големи дупки в сиренето, толкова по-силен вкус. Това също е страничен ефект от дълго стареене сирене при високи температури, което позволява на бактериите да се "създават" по-силен аромат.
Халуми, то вероятно може да се нарече не само странно, сиренето в този списък, но най-изненадващо. Нейната особеност е, че тя не се топи, и всичко това е заради специална подготовка технология, която използва високи температури, денатуриране протеини в сиренето, което го прави да устои на топене. Халуми е произведен за първи път от Близкия изток бедуини и номади, в момента прави в Кипър от козе и овче мляко. Там са по-евтини версии, които са създадени от краве мляко, обаче, оригиналът е много по-вкусни. Най-добрият начин да го яде - това се нарязва на тънки филийки и след това се пържат в тиган. Сирене ще станат хрупкави. Тя може да се добавя към салати, вместо фета, той има силно солен вкус и е жилав на пипане.
Превод: Balandin EA
Свързани статии