Въпреки факта, че солени херинги в достатъчно количество присъства по рафтовете на магазините ни, кисели херинга в дома има по-деликатен вкус и аромат.
За по-добро изживяване на голям осоляване и мазнини херинга, например, Исландия или Норвегия.
Начало осоляване херинга
Сол - 1 супена лъжица. лъжица
Захар -. 1 ч.л.
Дафинов лист, бахар черен пипер - на вкус
Оцет - 1 супена лъжица. лъжица
Лукът - 1 бр.
Метод за осоляване
Приготвя се разтвор на натриев хлорид: вода Добавете сол, захар, дафинов лист, черен пипер, нарязани моркови резени и пръстени - лук. Всички заври и оставете да къкри на слаб огън за 10-15 минути. Тогава саламурата да изстине и добавете 1 супена лъжица. оцет.
Обелени, измити и нарязани на парчета от херинга поставят в резервоар за ецване, изсипва студена луга, капак и се поставя в хладилник за 1 ден - готови херинга.
Ако сте закупили прясно замразена херинга, е възможно да се маринова също.
Начало Солена херинга
Замразени херинга - 1, 5 кг (3-4 бр.)
Сол - 6 супени лъжици. лъжици
Захар - 4 супени лъжици. лъжици
Карамфил - 2-3 пъпки
Дафинов лист, бахар и черен пипер - на вкус
Метод за осоляване
Чистият емайла или стъклен контейнер за осоляване (възможно само в буркана) спи сол, захар и подправки. Можете да използвате всеки подготвена смес от подправки за риба.
Излива съставките на топла преварена вода и се разбърква, докато солта и захарта се разтвори. Саламурата е готов да сложи целия без кожата, прясно замразена херинга. Рибата не може предварително размразяване, най-важното - това ще бъде напълно потопен в саламура.
Затвори капак контейнер (за предпочитане с дупки) и се оставя в продължение на 5 часа при стайна температура и след това се поставя в хладилник в продължение на 1.5-2 дни.
След това, херингата за рязане. О, и след това ... Най-хубавото е: Използване по предназначение.
Начало осоляване без оцет херинга (прясно осолена)
Сол - 2 супени лъжици. лъжици
Захар - 0.5 чаена лъжичка.
Подправки: 4-6 грах черен и бахар, карамфил пъпка 2, дафинов лист, 0,5 части от лъжица семена от кориандър (магданоз), 0,5 чаена лъжичка семена от копър ..
Метод за осоляване
Представяме на вряща вода, добавете всички подправки и се вари в продължение на 5 минути. След охлаждане на саламурата.
За да изрежете херинга. Отрежете опашката, главата, отстраняване на вътрешностите, изплаква се със студена вода, нарязани на парчета. Поставете парчетата в емайла или стъклената опаковка и изсипете варени саламурата. Покрийте и поставете в хладилник за 4-5 дни.
Можете да добавите сол херинга, цели, без razdelyvaya.
Свързани статии