"Както е посочено в тази статия Little Русия Слобода Курск провинция ритуални бисквитки във формата, в която тя е тук вече изчезнаха: някои бисквитки са си отишли за преди повече от 35 години, около 25-годишна възраст и само няколко малки неща, все още достигат възраст.
Всички материали, бе взето над 15 украински такива рецепти и практики, свързани с тях, събрани в различни slobodas Белгород окръг (тогава провинция Курск). Те са направени за различните празници (Великден, Петдесетница, кръщение, сватба). Също така в тяхното проучване Раиса С. е публикувал снимки на себе си с описания печене. Е, сега идвам най-накрая на себе си. Въпреки това, поради големия обем на изследвания не, за всички.
В селището на сватбени украинците Grayvoronki (Novostroevka) Peklo "малка сватба бум". Неолющен пшеница е направена масло тесто и преобръщане в дълга но не особено широка ивица 1.5-2 инча и се изрязват под ъгъл от едната страна на тясна ивица, и след това се обвива спираловидно в розетка.
Тези конуси бяха изпечени в домовете на булката и младоженеца за броя на Groomsmen, благородници и приятели, празник на сватбата.
"Malenkі подутини" носи в чантата за булката, по-малката си сестра и по-малкият брат в навечерието на сватбата, по време на посещението си в нейните приятели (приближени). Влизайки в къщата, за да приятелката си, булката висеше на входната врата на "кърпа", който преди носеше преметната през ръцете му, и взе от сестра й или "бум" Братко, призова родителите шафер поклони ниско и казваше:
"Prohav баща, prohala постелки, просо и аз нека Мени druzhechku и ТСЕ" shashochka ".
Bump тази булка се нанася върху масата, родителите й благодари приятели, а след това отиде до входната врата, взе престилка и, без да се чака за шафер, бързо си тръгна. "Malenkі подутини" приятели изслушани по време на празника, който е подходящ за тях младоженеца по-старите Заемите PAL в навечерието на сватбата си. Болярите и познати конуси са били разпределени на сватбения ден. По времето, когато булката отиде и събра шаферите му, на младоженеца отиде до 2 или 3 тройки на болярите, придружен от брат си, или някой от семейството, който също носеше го подутини. Въвеждане на къщата болярите родители, на младоженеца говореше според същите думи на булката, като единствената разлика е, че той иска да си позволи Boyar.
"Голямата сватба бум" представлява чудесни кифлички кръгла форма.
На всичко отгоре на това е поставен в средата на малък shishechka, и по-долу - на обръч, прикрепена към бучката заби в тънките й се придържа към по-добре възпитани.
Между подутини и обръч, кръг всички конуси се поставят различни орнаменти от тесто под формата на птици (чучулига), пръстени, гевреци различни форми, номера 8, нарязан "gorіshkіv" - и със сигурност по двойки. Всичко това, също е бил прикрепен клечки. След това, в средата на конуса добавя "gіlochka" (череша клонка), което със сигурност е четен брой клонове - всички са по двойки.
Тази "gіlochka" след това се навива тясна ивица на тесто, нарязани един страничните наклонени тесни ивици, така че след като черния дроб получава като клон с листа.
На всеки един от клоновете "gіlochki" засадената малко чучулига на тесто. Когато се пече на бум с "gіlochkoy", в деня преди сватбата шаферките на украсена й тясна червена панделка коприна за хартия, която се нарича "lopotushkoy". Big изстрел Отделно се приготвя като родителите на булката и младоженеца родителите.
Когато отидох да младоженеца на булката за сватбата си ден, а след това кара с него и голям удар. Той възложи на по-малката сестра на младоженеца (ако има такива), наречена "svіtilkoy". тя също носи със себе си и "меч" - букет от жълти immortelles, метличина и Триадата. Еднократна младоженец оставя при родителите на булката, и конуса на младоженеца на булката провеждане с него, когато той отиде с нея до родителите си. Еднократна булка деня на сватбата на младоженеца разделени помежду си големците си, и на бум на младоженеца - булката си приятели.
печен "Knyshov" на всички празници. Те направиха на сладкиши и прие формата на Чийзкейк, но без гарнитурата. Той се свързва с тях казваше: "боде в babtsі - knіshi имат dіdushtsі не Bude ия dushі".
На Сирни Заговезни вторник, Троицата, и в редки случаи, падането, се получава "gorіshki". Разточете тестото в гъста дантела cm 2, и след това рязане във формата на квадрати. Тези квадрати са били взети на показалеца, а след извършени от тях на зъбите на дървен гребен. Тогава печени в тиган на свинската мас. В същото време ние направихме и "gorіhi". Те са направени от едно и също тесто и по същия начин като "gorіshki", само на 4 пъти повече.
Също така на свинска мас и правят "сврака уши". Тестото се разточва за тях много фино, като дърва, и се нарязва на квадрати четири сантиметра. След тези квадрати ъгли прикрепени по двойки в противоположни посоки. И тогава те са печени в тиган.
Не по-малко интересен е сватба самун украинското селище Slonovki. Той прави от тесто беше кръгла форма. На всичко отгоре на това, успоредни една на друга, насложен 3, 4, 5 обръчи от тесто, кръста си, тъй като много по-обръч, така че reshetochka като. Тези пръстени прерязване по краищата на двете страни, като образува зигзагообразна линия. Отстоянието на решетката, изработена от монолитен изпитване "бурета" птици (чучулига) и издатини. Засадени надеждно да пита "vіke" (капак), който не е отстранен от купата. Булката, това е било направено от омъжените жени, които пеят по време на готвене:
В средата на питката обеща пари: обикновено сребърна пара (10 цента). Когато керванът вече е изпечен, а след това изрежете средата и деня на сватбата, булката я даде, когато тя седеше на масата.
Когато керванът извършване на купата да се сложи във фурната, а след това изпя:
"О pіch напредък по краката,
Носенето купа в ръцете си.
Іspechi, Печ нас самун добро. "
Тогава керванът надеждно "Vika" постави на една лопата и поставете във фурната. По това време, четири жени стояха в близост до печката, които пресичат целува. И на финала хвърли купата на тавана, така че да го удари върху него. други жени са в непосредствена близост, лекувани с четиримата със следните думи: "Шо се съревновават robite, купа rozіb'єte!", а тези, които им е било казано: ". Ние не изискваме dіzhі, Аби viyshov хляб е по добър"
В деня на сватбата хляб е в родителите на булката, докато не дойде за булката младоженеца със своите боляри, а след това старши господар, или "Druzhko" разделена между неговите "приятели" (приятели на булката). Стои приближените засмяха при рязане хляб и го натиснете, опитвайки се да го спре. В същото време те си тананика:
Се случи, че хванат Druzhko срамежлив. Ако от присмеха той няма нищо kleilos, е бил подложен на още повече вицове. Ако Druzhko разпредели всички малки парчета, а след това да се шегува с него тананикаше:
"Druzhko самун kraє,
Седем dіtey Got,
Това OAO Всички goloshtanі,
Понг uves взеха хляб. "
На следващия ден сватбари предаването питите варени на младоженеца.
Печете ги в три от булката и младоженеца.
Първият се нарича "княз karavaychiki". Те са направени от малки и кръгли, а в средата на жените призоваха за моделиране, полагане 1-2 стотинка за себе си. Те са предназначени парите за булката и младоженеца. Те също са били украсени с копчета тестото.
Вторият се нарича "Grand Caravan". Печете ги кръгли и големи, количеството зависи от дохода на семейството. Те ги украсени с тесто и копчета. В "голям керван" булката допълнително или ушите стърчаха греди вързани дебелина червена панделка на ръката или връзки, наложени на клечка се вмъкват в средата.
Трети хляба имат специални имена. Булката е наречена "Dovgy karavaєm". Правя го дълго, със заоблени краища, и украсени с копчета тестото. Но името на хляба младоженеца 60-годишният Арина Turtle забравен. Въпреки това, той уточни, че прави кръглото му, по-малко "велик", но по- "великолепен".
След сватбата в неделя, в дома на булката между настоящето и млад споделена "Grand Caravan". В този случай, ушите на него и "karavaychik принц" публикувани в носна кърпичка. Има също сгъната: риза ochipok млади, два нови дървени лъжици вързани с панделка (за младите), както и свещи, които svashka придружени булката на църквата и че е поставена в "kuhlyatku - емайл купа" изпълнена с зърна от царевица. Всичко това е като се svashka след това за булката в дома на младоженеца.
След това, когато младите хора идват в дома на младоженеца, той сподели своя "Grand Caravan". На следващия ден, в понеделник, двама мъже от семейството на булката, е било взето от дома си "Dovgy питка" и черен хляб, увити в кърпа и взети на младоженеца. При пристигането си на масата разгърна плата и го сложи на един хляб. "Dovgy" се поделят между всички, и с черен хляб, останали в дома на булката.
трета младоженеца на самун също за цел да понеделник сутринта. Ако постановено "добра", че жените украсяват клоните му калина, да ги залепи на върха млад. И тогава кара младите родители.
Заможните жители на селцето сватбени хляба не се пекат, и подредени един хляб пекарна в града.
Когато го попитали за karavaynogo ритуал, който попита Арина Turtle Раиса С., тя винаги отговори с едно изречение: "предполагам." Каква беше антрополог до заключението, че по смисъла на много церемонии са били забравени.
Малко повече от 100 години. Живи хора не се опитват да поръчате хляб пекарна в града. За много млади символ на богатство е само на сватбата хляб, направен от чудотворни съществуващи рецепти на техните предци. За което ние знаем, по-специално поради събраните Раиса S. Dancov материали. За тази чест и я хвалят.
"Точка на кипене-експедиция". Първите резултати
Свързани статии