Дали може да се резервира на рецепта замени бакпулвер сода за хляб и обратно?
Да, печене може да замени сода, но в някои случаи, замяната ще бъде под условие, в отчаяние - тестото ще се повиши, но ще има напълно различна структура (имам предвид случаите на принудително подмяна на сода мая и амониев карбонат, в допълнение има и сладкиши, изискващи няколко вида бакпулвер в същото време, като в торта Gerbeaud - снимката по-горе - и изглежда, че мак ролки) и обратната замяна сода в бакпулвер, не винаги е оправдано.
Так, не струва да се замени сода в рецепти за печене на мед, в която тя съдържа сода, макар и в големи количества (1 ч. L.).
При подмяна бакпулвер сода е много важно да не се прекалява: в никакъв случай не е възможно да се замени в съотношение 1: 1.
Haprimer ако е посочено в рецептата, които трябва да 2 часа. L. дезинтегрант, това не означава, че той може да бъде заменен с две супени лъжици сода - в зависимост от вида на тестови компоненти присъства в него, количество брашно, температурата на изпичане (.. т.н.) сода може да изисква 2-4 пъти по-малко от дезинтегрант ,
Освен Krome, ако тестът е малко кисела, газирана вода, не е достатъчно, в този случай, препоръчвам ви да се готви един прост "дом" бакпулвер въз основа на сода:
5 г сода,
3 г лимонена киселина
12 г брашно.
Този размер на бакпулвер обикновено е достатъчно за 500 г брашно.
готвене непосредствено преди получаване на тестото и се смесва с брашното, количеството на компонента на климата пропорционално на обема на брашно в тази рецепта.
Muku с бакпулвера към тестото обикновено се добавя в самия край на смесване компоненти и продукти от тях, колкото е възможно, е желателно да се сложи във фурната по-бързо.
Cm. и какво е "прах за бисквитките" и как тя може да бъде заменен?
Kak закаляване сода?
Рецептите в печене могат да се заменят с амониев?
Свързани рецепти:
Свързани статии