500 г пресни миди, 4-5 скилидки чесън, билки, 100 мл растително масло, 1 супена лъжица. л. сол, лимон жар 1, 2 дафинови листа, 1 ч. л. смлян черен пипер
Миди потопени във вряща вода с добавяне на сол, лимонова кора, листа и пипер.
Оставете да къкри, покрити на силен огън за 20 минути, докато черупките отворен.
Варени миди отстранени от водата, всеки разделени от черупки на крилото.
Всеки миди няколко капки масло във вода и се слага в опушвална върху решетка близо един до друг.
време пушене - 10-15 минути.
За да се подготви попълване комбинирате останалото масло със ситно нарязан чесън и билки.
Можете да добавите черен пипер и соев сос.
Пушени миди налива варени сос.
15 миди, 1 лимон, 1 средно лук, скилидки чесън 4-5, 600 мл вода, 2 супени лъжици. л.
растително масло, 1 супена лъжица. л. сол, някои черен пипер грах
Стиснете лимонов сок, целулоза (с кора) кайма.
Лимонена маса се изсипва студена вода, добавя се ситно нарязан лук, сол и пипер.
Към този разтвор се пропусне миди стоят на 1.5 часа.
След това да доведе до възпаление на слаб огън и варете, докато черупките отворени.
За попълване на растително масло комбинирате с счукан чесън и лимонов сок.
Мидите изливат дресинг, сложи върху решетката и дим в продължение на 10 минути.
За по-добро използване на пушени елша дървени стърготини, планински ясен, круша, ябълка, слива, топола, върба.
500 грама от сепия, 1 супена лъжица. л. сол, Y ч. л. захар, 1 ч. л. подправка
Калмар леко сварени във вряща подсолена вода за 2 минути.
Изхвърлете в гевгир, хладно, нарязани на големи пръстени.
Roll в смес от соли, захари и подправки. Подуване горещ дим в продължение на 15-20 минути.
500 грама скариди, 1 супена лъжица. л. сол, 100 г масло
Скариди смазване масло и дим при температура от 90 ° С за 1-2 часа, в зависимост от размера (обикновен, пчелно, тигър).
Пушена скариди се счита за готов, ако месото им е станал малко по-трудно, малко еластична на пипане.
След приключване на пушени скариди отново смазана.
За пушена скарида е по-добре да се използват клончета от елша и планински ясен с добавянето на дъбови клонки, евкалипт, къпини, малини, касис.
Свързани статии