Описание на продукта
Morels - това е първият дългоочакваните гъби. Носталгия за зимни феновете на "тих лов", те дават възможност да се изтеглят от гардеробите и кошници да тече до престижните краищата. Morels имат отличителен вкус, който се абсорбира миризмата на пролетта гора, размразени, миналата година трева.
Видове и сортове
В някои горски клисура Повече сняг, а след това, по краищата, като система от шотландските гвардейци в мечешка кожа шапки, мръчкулите са. Формата на шапките им даде името си на един от тези два вида гъби, които най-често се срещат в нашите кошници, - конусовидни мръчкулите. През второто представителни видове, годни Morel. шапка по-заоблени, яйцевидни.
Те растат на различни места. Смръчкула предпочита да се крие под широколистни дървета, храсти, в деретата - на оплодената почвата хумус. Конусен е голяма компания, за да се появи директно в едно сечище в смесена гора, а след това по пътя на горите, за песъчливата почва. Специално гастрономически разлика между тях. И ароматът, и те почти не се различават по вкус. Е, че месото на конична сушилнята и го варени трудно с отчетлив "хрупкавост".
Как да готвя
Използвайте мръчкулите по различен начин. Първият роден от гората е по-добре да се подготви кошница толкова лесно, колкото е възможно. Наслада заделени до следващия път. Сега съкрати приготвени Morels, левия крак на cm от долния ръб, и пресичат гъбите - пръстени. пържим в изяснени масло, за да се измести в cocotte, сол, добавете сметаната и го изпраща във фурната за 15 минути. Тази проста рецепта ще се чувствате напълно вкуса на тази пролет природните явления.
Сега можете да се пекат с мръчкулите стара руска безквасен торта. Тесто, че е много богат, ронлива - със заквасена сметана, масло и яйчни жълтъци. то Развивам на две сочен - по-малки и по-големи, по-малък спред слоеве сотирани мръчкулите с добавен в края на пържене две супени лъжици мазнина заквасена сметана, варен ориз, яйца и пържен лук. Ориз, от само себе си по такъв кейк заема долния слой. Затваряне на върха на една голяма сочна, леко zaschipyvaem и се пече.
При конвенционалните мръчкулите руски Coulibiac ще бъде комбиниран с други основни пломби - месо или риба. Ако имате го сандвич пресни палачинки - поставете гъбите на върха "етаж". Решихме на четири ъгъл пай - в един от ъглите сложи мръчкулите или яйце с ориз.
Приготвя началната страница юфка от пшенично брашно и елда брашно смес (в равни пропорции), и се вари смес с Morels или линии, задушени в крем. Печки, направени от брашно, елда един с гъби е по-изразителни, ако знаете как да го търкаля - трябва да изпълни. Елда всички смеси перфектно с диворастящи гъби. И просто каша от елда и сладкиши-Grechnikov компания с мръчкулите произвежда много добро впечатление (както, между другото, и ечемик, но това е един аматьор).
Дори и най-вкусната каша предпочитат ризото? Така че нека да бъде с мръчкулите. Това не е парникови гъби, вкус и аромат са много различни. Но супа - за мръчкулите не е най-най-добрия начин: в бульон и бульон вкуса им изчезва.
Това чрез мръчкулите оказва необичайно ароматно, така че спадове - дори гъби не могат да се сравняват. Например, класическата "Forester". Соте лук в зехтин, добавете нарязаните мръчкулите, готвят заедно за още пет минути, изсипете в бяло вино, се свеждаше до една трета. Добави силен бульон и всичко, което смятате, подходящ за соса за месо и игра. Освен ако не подправки увличат - те не убиват аромата на гъби.
Как да изберем и съхранявайте
Морел често се бърка с линия. въпреки че той принадлежи към друго семейство, а разликата между тях е очевидна - и на пръв поглед не ми харесва, а вкусът не е същото. Gyromitra обикновено стои на кратко кух ствол, който почти не се вижда изпод безформена тъмнокафяви или дори черни шапки. От размера на линиите са много по-големи мръчкулите. На една малка сажди, понякога може да се съберат две или три кофи с линия, и всички ще бъде добре с грейпфрут. За кулинарни свойства gyromitra губи мръчкулите, но ароматът на това е отлично. Повече гъби, подправки. Нека не толкова тънък, но и ярък и запомнящ се.
Важно! В Морел на раздел (глава и крака) - винаги куха!
Morels, като други гъби могат да се сушат и се замразява. Сушене променят своя мирис и вкус - оказва се, нов продукт, самостоятелно ценно и уникално.
Свързани статии