Morchella - в шапка готвене или едноименния крак условно годни гъбички. Hat е различен набръчкана повърхност и крака - куха структура. Поради наличието на химическия състав на плътта на редица опасни вещества, тези гъби се ядат само след предварителна термична обработка.
Понастоящем има около 60 вида Morel, повечето от които са подходящи за консумация от човека.
калоричност
100гр Морел съдържа около 31 ккал.
Как да се подготви и представи
Както е отбелязано по-горе, Morels са обикновено подходящи за консумация от човека. Това се дължи на необходимостта от предварително топлинна обработка, с помощта на които се съдържат в гъбите са унищожени токсични вещества, по-специално хидразин. Обикновено това се осъществява чрез варене или пържене. В този случай, пресни мръчкулите не е нужно да се накисва, защото въздействието на вода се отразява отрицателно на тяхното уникален вкус с орехов вкус и аромат. Тя е за Морел е високо ценена от готвачи от цял свят.
В готвене мръчкулите, благодарение на посочения по-горе лек вкус и аромат намерих доста широко използвани. Като правило, те се използват в супи, печено, както и редица други първа и втора яхнии и пържени ястия от зеленчуци, месо и птици. Не по-малко популярни в готвене се суши Morels, които се изисква преди готвене накисва.
Как да изберем
При избора на мръчкулите трябва да се има предвид, че най-добрият вкус и ароматни качества имат свежи млади гъби. В допълнение, трябва да се обърне внимание на липсата на повърхността на различни механични повреди и тъмни петна.
Пресните Morels трябва да се съхраняват в хартиени пликове в хладилника отделно от другите храни, консумирането им като храна за 3-5 дни. За да запазите тези гъби в дългосрочен план (6-12 месеца), те трябва да бъдат изсушени или замразени. Сухи Morels трябва да се съхранява в плътно затворени контейнери от стъкло или пластмаса в тъмно хладно място, далече от топлина и влага. На свой ред, замразени гъби трябва да се съхраняват при температура не по-висока от минус 18 градуса по Целзий. В това замразяване да използвате мръчкулите не само пресни, но и варени.
Полезните свойства
Ограничения за използване,
Morel в рецепти
Свързани статии