Пониженото (с просрочие, сплъстена, натрошен и т.н.), бонбони съдържат много захар, така че това е една добра суровина за пивоварната. Проблемът е, че съставът включва също масла, аромати и други химикали, които могат да развалят вкуса и вкуса на дестилата. Ние считаме, че универсалната технология на приготвяне на сладкиши за приготвяне на кафе, подходящи за всички суровини.
Трудно е да се предскаже как висококачествен отвара, за да получите на изхода. Това зависи от тези добавки. Във всеки случай, напитката няма да бъде по-добре от обичайното захарта. Кук бонбони Брага препоръчително само отпадъци, които не могат да бъдат изразходвани за други нужди. Изходът зависи от съдържанието на захар в шоколадови бонбони.
- Бонбони - 3 кг;
- вода - 15 литра;
- мая - 200 грама притискат (или 40 грама сух).
Необходимо е да се грижи за добра вентилация, защото по време на готвене ще бъде силна, особена миризма.
Mash рецепта на сладкиши
1. бонбони опаковки ясно от не смесването на различни сортове. Soft (шоколад, пълнени) кайма, карамел и други трудно да остава така.
2. Сварете водата бавно се добавят водата много бонбони, като се разбърква непрекъснато.
Ние, шоколадови бонбони с различни консистенции, така че всеки вид трябва да се запари в отделен контейнер, в противен случай един ще изгори преди другите да имат време да се разтвори.
3. Докато се поддържа температура 50-85 ° С пивната мъст готвене докато докато стане хомогенна. Времето зависи от твърдостта на бонбони, шоколад достатъчно за 10-15 минути при 50-60 ° С и карамел за разтваряне може да изисква за един час при 80-85 ° С
От всички различни сладкиши, се предскаже точното време за готвене е невъзможно. Ако масата става прекалено гъста, добавете вода периодично.
4. Сместа се охлажда до температура от 27-30 ° С, излива се в контейнер ферментатор (могат да се смесват различните видове). Ако консистенцията е гъста, добавете още вода към мъстта се превръща течност. Брага трябва да бъде сладък, но не прекалени (максимално съдържание на захар - 20%). Напълнете капацитет е не повече от 70% от обема, колкото е възможно активното образуване на пяна.
5. Разтворете маята в съответствие с инструкциите на етикета, след това добавете бонбони каша и разбъркайте.
6. На гърлото на контейнера, за да се установи воден затвор или медицинска ръкавица с дупка в петите. Прехвърляне на Braga шоколади в тъмна стая (може да покрие) с температура 18-27 ° С
7. Ферментацията продължава 5-14 дни. След водоотделителя престане да се разделят газ (разпенени ръкавица) в долната част се появява утайка, и се превръща Braga горчив вкус, сладост не се усеща.
В процеса на ферментация в повърхността на каша може да се появи маслен филм, това е палмово и други масла, които се добавят към сладкиши. Филмът трябва да бъдат премахнати, тъй като те се появяват, особено преди дестилация.
8. ферментирало бонбони Braga кондензиран да се утаи, филтрува се през 2-3 слоя тензух. Желателно е да се направи един от методите за осветление.
Първи отвара от бонбони
9. Напълнете алембик дома варя лунна светлина. Брага да изпревари за първи път. Първите 20-30 мл на изхода от всеки килограм бонбони да събират отделно. Тези вредни фракции, че не може да се пие. Стоп избор дестилат Падания форт в струята под 30%. Мярка общото засилване на напитката. Определя се количеството на абсолютен алкохол (обем в литри умножени по Castle и процент разделена на 100).
10. бонбони запарване (евентуално мътен), разреден с вода до 17-20%. Желателно е да се почисти въглен, мляко, или друг метод, след това отново се изпревари.
12. Във втората дестилация първата 14-15% общ от размера на абсолютен алкохол събират отделно. Стоп процеса, когато Падания форт в струята е по-ниска от 45%.
13. Получената варя на бонбони разредени с вода до 40-45 градуса преди употреба и да издържат на 2-3 дни в тъмна стая.
Свързани статии