Пилаф рецепти има толкова много. Днес ще ви кажа как аз готвя узбекски пилаф и неговите вариации. Това ми-в-закон преподава - Татар, който е живял през целия си живот в Узбекистан.
Знаете ли, че ризото може да се приготви с всички видове месо: овнешко месо, свинско, телешко, пилешко, всяка птичка ... и дори без месо със зеленчуци?
В пилаф да добавите много различни продукти, което му придава необичайни акценти: чесън (че всеки знае), кисело зеле, грах (нахут), дюля ... Мисля, че можете да разширите този списък.
Пилаф може да бъде направена от всеки ориз. По-рано, несъзнателно, аз варени дългозърнест ориз пилаф. Сега използвам кръгла, леко сварен ориз. Имайте предвид, че оризът в пилаф трябва да бъде ронлива, важно е! Преварен ориз пилаф превръща в каша с месо ... Как да се избегне това, помислете по-нататък.
Така че, за да се подготви пилаф подготви следващата пакет от продукти: месо агнешко или свинско мазнини - месото трябва да бъдат големи парчета, парче от овча лой, което можете да направите, без да го ... но се оказва, божествено вкусно пилаф ...
1. месо агне или свинска мазнина (големи парчета, размера на юмрук) - 1 кг.
2. kurdjuchnogo мазнини - 150 гр. (Не може)
3. Фиг кръг (за предпочитане пропарен) - 0,5 кг.
4. Моркови - 2 бр.
5. Лук - 2 бр.
6. чесън - 3 глави
7. Растително масло рафинирано
8. Сол и подправки за вкус (като част трябва непременно да бъде куркума). Обичам да добавите берберис.
Как да се готви ризото правилно:
За да се подготви пилаф е много важно да изберете правилния тенджерата за готвене. Обикновено аз го готвя в голям казан, че е мястото, където след това сложи дълбока чиния или купа. Защо, тогава вижте сами. Можете да използвате голям съд от неръждаема стомана.
Ако имате парче овча лой. След това имате късмет. Ще го нарежете на малки парченца. Червено-гореща пот на котлона, изсипва се в него ситно овче опашка мазнини, го запържваме на силен огън, като се разбърква от време на време. Отоплението е с всички мазнини. Грийвс се изтеглят от тигана, и все още топло prisolit предлагат своите момчета като лакомство - те ще бъдат щастливи.
Ако не разполагате с мазнина опашка, нажежен до червено тиган излее много растително масло, около 1 чаша.
вряща мазнина на опашката или растително масло разпространението големи парчета месо и размера на polladoni Скара до златисто кафяво. Покрийте тигана, не покривайте!
Ако имам малко овче опашка мазнини, а след това се пържат месо аз олиото и мазнините опашката аз нарязани парче и да добавите към пържене с месото да миришат.
Бързо печене на месо, ние запечата сока в месото. Това е много важно!
Разкройка лук в половината пръстени, моркови големи ивици. Моята дъщеря-тер настърган морков, казвайки, че морковите не се случват много. Тя трие цяло купа с моркови. Харесва ми да се намалят големите моркови ивички, а след това не се разтварят напълно в тогавашния пилаф.
След като месото се зачерви, добавете нарязания на ситно лук и морков. Право заедно, малка разлика в отделни скари аз не намерих ... Фрай лук, морков и месото.
Подправете със сол месо, добавете подправки. Да добавя сол наполовина. Т. к. След prisalivaem и ориз.
Заспивам на върха на месото фиг. Излива вряща вода от каната към водата покрити Фиг. Добавете сол и добавете подправките. Но е важно да не се излее вода, то тогава е по-добре да се излива.
Затворете тенджерата с капак и намаляване на огъня.
След ориза се готви, докато половината варени, безпътен слайд му в центъра на тиган и затворете дълбока чиния или купа. Допълнете вода около купата, в зависимост от наличието на вода в ориза. Затворете тенджерата с капак и dogotavlivaem пилаф на бавен огън.
Под дълбока купа на ориз ще достигне желаната водата в себе си.
Преди края на пръчки за готвене на фигура 3 глави чесън, преди отстраняване на обвивката си горе. Отново затворете купата.
Когато сте готови пилаф извадете месото, нарязани на парчета.
Райс разпространение на ястие, поставени в началото на парчета месо и чесън в главата.
I разбърква пилаф с месо, така че консумацията на месо да бъде по-малък. И когато го постави на върха, той яде, на първо място ....
Заедно с пилаф служи домашно приготвени кисели краставички.
Свързани статии