Най-често, когато мислим за бактериите в нашите умове изображенията се появяват на хиляди малки неща, които могат да причинят вреда на здравето ни. Но не всички от тях могат да навредят на хората. Има хиляди видове бактерии, които се ползват, чрез които могат да живеят хора, например, млечнокисели бактерии. Те се намират в храносмилателната система на хора и животни, се използват в хранително-вкусовата промишленост и фармацевтични както и селското стопанство в производството на храна за животни.
Използвайте полезните свойства на тези микроорганизми мъж стана преди няколко хиляди години, когато никой не подозира за съществуването на такива форми на живот. В древни времена, хората започнаха да се използва квас за готвене, както и да се даде на продуктите определен вкус.
Какви са лактобацилите?
Млечнокиселите бактерии са микроаерофилни Грам-положителни организми, които са в състояние да индуцират ферментация. Най-често тези организми са представени с пръчици за хранене, по-рядко срещани организми са сферични (коки).
Размножаване настъпва лактобацили чрез разделяне дял. Умножение, те образуват верига. Най-благоприятни условия за тяхното размножаване се генерират при + 15 ° С до 30 ° С бацил млечна киселина умират при високи температури.
Млечнокиселите бактерии вече не са аеробни, но може да има наличие на кислород, така че се счита за aerotolerant анаероби. Аеробика - са организми, които могат да съществуват само в достъпа на молекулярен кислород и анаеробни бактерии, а напротив, има в среда без достъп на въздух.
Когато доставянето на кислород за дишане вид на пръчки млечна киселина не се променя, и те могат да станат аеробни. Това е фактът, че млечна киселина бацил не се прилага за аероби, въпреки присъствието на кислород не умират поради способността им да оцелеят в различни среди.
За лактобацили енергия се използва ферментация на млечна киселина, в които, за разлика от маслена, млечна киселина се произвежда. При ферментация на млечна киселина, както и с маслена, процесът на ферментация на въглехидрати, но различни видове микроорганизми, участващи в тези процеси.
образуват колонии
Растеж на повечето култури от млечнокисели бактерии е възможно в мляко и хранителни среди с различна консистенция с добавяне на хранителни вещества, получени от мляко. Те не са в състояние да се възпроизвеждат в нормална среда за култивиране. За тяхното развитие изисква хранителна среда с добавка на месо протеин, казеин, брашно и различни аминокиселини.
Различни видове бактерии, способни на ферментация на млечна киселина в контакт с хранителна среда за образуване на колонии от различни форми. Млечна стрептококи въвеждане на витамин богата среда, на повърхността rosinchatye създаде малки колонии, и на дебелината на хранителната среда, те са способни да образуват малки колонии под формата на лодки. При добавяне към средата на растеж на цистеин, който има регенеративни свойства, млечна стрептококи са способни да образуват колонии грапава повърхност. Изключения са млечни стрептококи Lac. Diacetilactis, които в среда, за да образуват колонии в дълбок малки бучки вата или паяци. В допълнение, някои видове стрептококи са способни да образуват звездообразните и мазен колонии.
Lactobacillus в производството
Млечнокиселите бактерии произвеждат млечна киселина и са включени в процеса на ферментация. В хранителната промишленост се използват в:
- млечни продукти;
- запазване (например, зеле);
- пекарна;
- производство на квас.
Днес в магазините можете да си купите голямо разнообразие от продукти, базирани на млечно-кисели бактерии култури. кисело мляко, заквасена сметана, кисело мляко, извара, сирене и др. Млечнокиселите бактерии, които се размножават в млякото му придава кисел привкус. За да се получат допълнителни аромати или вкус, е необходимо да взаимодейства с други лактобацили микроорганизми или органични продукти от други лактобацили щамове. Например, в производството на кисело мляко използват сложни бактерии Lactobacillus Bulgaricus и Streptococcus Thermophilus. където всеки от тези щамове провокира други растеж. бацил млечна киселина, използвана в производството на кисело мляко, продуктът се превръща в пробиотика. Пробиотик - продукт, в който има бактерии на млечната ферментация. Тези продукти се използват за нормализиране на чревната микрофлора, чревните бактерии помагат дайджест храна.
Също така, млечнокиселите бактерии, използвани в производството на квас. два вида микроорганизми, използвани в квас производство: квас дрожди (Saccharomyces второстепенен) и млечна ферментация бактерии (Lactobasillus fermenti). Попара дрожди започне процеса на алкохолна ферментация и млечнокисели бактерии - млечна киселина. В хранителната промишленост за производство на квас използват готови квас, който съдържа оптимално съотношение на споменатите микроорганизми където варя поема изисква вкус и ароматни качества.
Добре известен млечни напитки кефир е уникален продукт, който има положителен ефект върху човешкото здраве. Този продукт може да се получи чрез едновременно алкохолна и млечна ферментация. Готовият продукт съдържа млечна киселина, въглероден диоксид и малко количество алкохол. Чрез процеса на млечна киселина и алкохолна ферментация в кисело мляко увеличава количеството на витамини. Сложните организми, които се намират в кисело мляко, има положителен ефект върху имунната система на човека и помага на тялото да се натрупват хранителни вещества.
Всички ферментирали млечни продукти са произведени чрез използването на суха или течен концентрат от млечнокисели бактерии. За да се получи сух концентрат концентрати най-често използваните мезофилни млечнокисели бактерии.
Лактобацилите и хора
В последно време, никой не можеше да си представи, че бацил млечна киселина донесе огромни ползи за човешкото тяло, без наличието на хора и животни няма да бъде възможно. Те могат да бъдат намерени в цялата храносмилателния тракт, където те са въвлечени в процеса на храносмилането. Тези организми не се прилагат за аеробни, така че е добре в състояние да оцелеят в чревната среда без кислород.
Реални защитници на човешкото здраве са бактерии от рода Lactobacillus. Тези бактерии са способни не само за поддържане на здравето, но също така да се противопоставят на инфекции, превенция на развитието на различни болести. Неправилното хранене и безконтролно използване на антибиотици води до намаляване на броя на лактобацилите в организма, което от своя страна води до намаляване на имунитета. За възстановяване на чревната флора на нормално състояние, трябва да се яде храни, които са в неговия състав съдържа млечнокисели бактерии (кисело мляко, кисело мляко, и т.н.). Друго предимство на пробиотични продукти е, че те не могат да предизвикат алергични реакции.
Влияние на лактобацили на здравето на децата
Млечнокиселите бактерии, влизащи в тялото, прикрепени към стените на червата и образуват малки колонии. Въпреки това, това време на колонизацията, така че използвайте пробиотици да се поддържат нормални микрофлора трябва да бъде редовно. Колониите от млечнокисели бактерии не позволяват патогенни организми да се размножават в червата, както и защита срещу проникване на чревни бактерии в кръвния поток.
В случай на нарушение на чревната микрофлора, както и при пациенти, получаващи антибиотици може да се развие кандидоза при деца (млечница). Тази болест е най-често при бебетата и децата, които са кърмени. За борба кандидоза назначават противогъбични средства във връзка с продукти, пробиотик.
Проучванията показват, че децата, които редовно ядат храни с Lactobacillus GG, по-малко вероятно да развият кариеси. В допълнение, консумацията на тези продукти има положителен ефект върху имунната система на детето.
Научно доказано е, че при кърмачета, чиито майки по време на бременност и кърмене са използвали пробиотици, атопични заболявания са много по-редки от тези деца, чиито майки са яли малко продукти с Lactobacillus GG или не ги е използвала изобщо.
Lactobacillus във фармацевтичната индустрия
Науката никога не престава да изследват света на бактерии, постоянно откриват нови сортове, както и нови свойства са вече познати видове. Много от държавни имоти все още не са научно доказано, така че този тип изследвания е доста обещаващо. Така например, наскоро разкри, че лактобацили помощ пациенти с непоносимост към лактоза, за намаляване на симптомите на заболяването.
Във фармацевтичната индустрия за производството на лекарства най-често използваните бактерии от рода Lactobacillus. Например, тази форма като Lactobacillus Rhamnosus, успешно се прилага за производството на медикаменти за диария. Последните открития показват, че лактобацилите са в състояние да предотврати появата на рак.
Acidophilus бактерии са способни да произвеждат собствените антибиотици, които унищожават дизентерия бактерии, стафилококи, Е. коли и салмонела, както и да повлияе на метаболизма, което има положителен ефект върху човешкото здраве. Формиране в червата на техните колонии, тези микроорганизми предотвратяване на процесите на ферментация и гниене. В допълнение, ацидофилни пръчка увеличава способността на организма да се извари протеин мляко, което помага абсорбцията на калций.
Обикновено, за производството на медикаменти за нормализиране на чревната микрофлора използват комплекси от млечнокисели бактерии. За техните свойства се поддържат в подготовката за дълго време във фармацевтичната индустрия използва лиофилизирани млечнокисели бактерии. По време на лиофилизация млечнокисели бактерии предварително замразени и след това се суши под вакуум.
Лиофилизираните микроорганизмите са чувствителни към промяна в температурата на съхранение и може лесно да се върнат в първоначалното си състояние чрез добавяне на вода или други разтворители. Следователно, бактерии лиофилизат непременно съхраняват в запечатани ампули или флакони, за да се предотврати тяхното контакт с влага.
Например, лиофилизата от млечнокисели бактерии, които са резистентни на антибиотици, обикновено използвани за производството на лекарства, които регулират човешки баланс чревната микрофлора дори по време на антибиотици. Следователно, повечето от тези лекарства се предписват на пациенти в комбинация с антибиотици за лечение на бактериални инфекции, за да се поддържа чревната флора в нормално състояние.
Към днешна дата, млечнокиселата бактерия може безопасно да се разглеждат като надеждата на света на медицината. Може би след няколко години, тъй като лактобацили медицина спечели срещу много сериозни заболявания.
Не всички бактерии са полезни
Въпреки много положителни качества, притежавани от повечето видове пръчки млечна киселина, са онези от тях, които могат да навредят на лице или да причини разваляне. Не толкова отдавна, чужбина учени твърдят, че някои от млечнокиселите бактерии, например, спорообразуваща бактерия Б. antracis и Б. Cereus, са безопасни за хората.
Друг един от видовете, които могат да предизвикат развалянето на храните, са Micrococcaceae. Тези организми - аеробни, но някои от тях могат да се срещнат и факултативни анаероби. След като на продуктите, те могат да причинят увреждане на тяхното: петна по повърхността на сиренето, на вкуса на гранясало масло, удебеляване и горчивия вкус на млякото. Като умножим в благоприятна среда, те са в състояние да образува кръгли колонии от среден размер.
видове патогени Staphylococcus ауреус разлика Micrococcaceae най-вече не строг аероби. Те могат да растат в среда с кислород и съществува като аеробика, но когато освобождават в околната среда с въздух не може да се промени типа на дишането за анаеробно. Тези организми могат да причинят сериозно отравяне и могат да причинят сериозни вреди на здравето на хората и животните.
Причина разваляне на млечни продукти може не само бактерии на млечната ферментация, но маслена киселина, която не се отнася до аероби. В процеса на маслена киселина ферментация млечни продукти имат неприятен вкус и мирис.
В тялото на живо своите паразити?
В ежедневието, така че лесно да "вдигне" паразити, при контакт с тях просто неизбежно, особено ако често използват обществения транспорт, посещение на многолюдни места, а просто е извън него.
Симптомите на появата на паразити в организма могат да бъдат:
- чести настинки, остри респираторни инфекции, болки в гърлото, кашлица;
- алергии, текущ хрема, зачервени очи;
- кожна алергия, сърбеж, екзема;
- брадавици и папилома;
- главоболие и различни болки и спазми в вътрешни органи.
Свързани статии