Mirepoix - роден Франция, е смес от ситно нарязан целина, моркови и лук. Всички видове смесени зеленчуци за супи винаги са били популярни и се превърна в класически Mirepoix, така че се използват в световната кухня.
Mirepoix в историята
Първото споменаване на този зеленчук смес от XVIII век. въпреки че много готвачи и историци казват, че Mirepoix се появи много по-рано.
Интересно е да се знае! Френски смес от Mirepoix беше наречен от името на френския Фелдмаршалът и посланик Чарлс Пиер-Франсоа де Гастон Леви Mirepoix на.
Различните страни имат свои собствени рецепти за готвене растителни смеси. Така например, в Португалия смес се състои от домати, чесън и лук, а от лук в Испания, целина, чушка и чесън.
Всичко зависи от кулинарните традиции на един народ. Зеленчуци и приготвя по различни начини: за смес от настърган Mirepoix и пържени, и в немските кухненски зеленчуци, пуснати в бульона, като цяло.
Съставът на Mirepoix
Mirepoix се състои от зеленчуци, и носи полза на всяка съставка. Витамин състава на Mirepoix е:
- Витамини: А, С, D, Е, К, РР, група B
- Микроелементи: калий, калций, магнезий, натрий, йод, желязо, флуор, кобалт.
- Мастни киселини и етерични масла.
Важно! Състав Mirepoix може да варира в зависимост от страната на зеленчуци и други съставки, съставляващи сместа.
Полезните свойства на Mirepoix
Когато говорим за полезните свойства, е необходимо да се започне с един морков. Моркови, защото съдържа бета-каротин има благоприятен ефект върху зрението, и е полезно за тези заболявания:
- Заболявания на сърдечно-съдовата система.
- Бронхиална астма, пневмония и туберкулоза.
- Заболявания на бъбреците и черния дроб.
- Кожни заболявания.
- Препоръчва се при гастрит с ниска киселинност.
Вторият компонент на Mirepoix - Целина е известен със своите свойства разграждат мазнините, насърчаване на загуба на тегло. Целина и забавя процеса на стареене в човешкото тяло, се препоръчва за лечение на умора и нервни разстройства. Целина е включена в списъка на разрешените продукти при диабет и неговите свойства, подобряване на водно-солевия баланс, необходима за възрастните хора.
А лък, което е една трета конвенционалната съставка Mirepoix, най-доброто средство за вирусни заболявания. Той има антибактериален ефект на умъртвяване микроби, Bacillus стафилококи, дизентерия, туберкулоза.
вреда Mirepoix
Mirepoix безвреден, но неговите съставки са свръхчувствителни препоръчва да не се използва този френски смес.
Mirepoix в готвенето
Сместа от растителни Mirepoix спазват стриктно част от лук, моркови и целина 2: 1: 1, съответно. Разбира се, различните видове Mirepoix могат да бъдат допълнени с пащърнак, домати, лук, лук, джинджифил, домати и други зеленчуци.
Mirepoix често се поставя в бульони и супи, обикновено 4 литра бульон изисква около 500 грама Mirepoix: 230-240 грама лук, целина и 125 г от същото количество моркови. Зеленчуци почистени, нарязани на средни кубчета, и след това pripuskayut масло или задушено къкри.
На първо място, се подготвят праза, и в крайна сметка сложи морковите и целината. Ако искате да се готви бял Mirepoix, а след това замени моркови пащърнак. Предварителен топлинна обработка позволява да се отстрани от сместа на растителни Mirepoix максимален размер на вкус.
Съвет! Чорбата вече готвене, толкова повече парчета Mirepoix. За риба бульон Mirepoix нарязват на ситно, защото рибата се приготвя бързо.
Дайте жар на ястие пюре от пресни домати, които са добавени в средата на готвене зеленчуци. Домати дават на съда червеникав цвят и сладък вкус.
Calorie 38kKal
продукт енергийна стойност (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати)
Протеин: 1.8 грама. ( ∼ 7.2 ккал)
Мазнини: 0 гр. ( ∼ 0 ккал)
Въглехидрати: 7.8 гр. ( ∼ 31,2 ккал)
Степента на енергия (B | х | у): 18% | 0% | 82%
Свързани статии