Бихте ли искали да се отвори BurgerLobster в Москва? Какъв е потенциалът на Москва като гастрономически капитал?
Мисля, че в Москва, и така всичко е наред. Първо, аз искрено вярва, че Москва може да претендира, че е гастрономическата столица. Руската мултикултурен характер, и така да се е случило, че, например, в Москва не е национална храна. Във всеки кавказки състояние трудно да се приложи друга кухня, както и национален храна от тези страни е много силна и доминираща. В Москва, че е много лесно да се въведе нещо ново, и това, аз вярвам, че основната предпоставка за по-светло бъдеще.
Какво мислите за гастрономическата култура в Санкт Петербург. Има отворени емблематични места като Le Baron и Джейми италиански.
Аз го асоциира с определени лица, на така наречените играчи гастрономическа култура на Санкт Петербург - Ginza Project. Джейми Италиански - един от последните нашумели проекти, които групата на Санкт Петербург, направени с британския готвач и ресторантьор Джейми Оливър. Всички големи проекти Предпочитам да го свързват с Гинза, която буквално завладява или поробени техните концепции Москва и Санкт Петербург.
Може ли да се говори за вашата "Училище за успех"?
"Училище за успех" - това също силно. В училището, а напротив, отрицание на концепцията за училище. Тук ние споделяме опита си, да отговарят на новите тенденции в гастрономията. Моята цел е да се осигури мултифункционална платформа за млади ресторантьори. Каним интересни хора, лидерите на ресторантьорската индустрия английски, които споделят своя опит, обсъждат технологии, идеи и тяхното изпълнение в Англия и Русия. Това лято ние ще правим лекции извън площадката и се планира да направи лятно училище в Биариц и Сан Себастиян, в гастрономическите райони.
Странното е, но по-голямата част - са ресторантьори от Украйна. В допълнение, голям брой са от Казахстан. И московчани достатъчна причина. Може би те плаша тези две думи - "Училище" и "успех".
Кои са любимите ти ресторанти?
Barrafina испански ресторант в Сохо. Страхотно място да се насладите на добри тапас и испанско вино. За любителите на италианската кухня могат да препоръчват La Famiglia - един от любимците на британците. Очевидно е, че те се чувстват има някъде на брега на Сицилия.
Фактът, че мога да имам завинаги - пържола.
Кои са любимите ти книги и филми?
Смятате ли, че е готов да бъде обичан една жена? Или обикновено го вземе при себе си?
За мен, за готвене - това е една много лична история. Обичам да готвя и да се опитаме да го направя сам, но понякога да намеря сили да се дава път на кухнята на приятелката си.
В интервю Нура Мухтаров
Свързани статии