5-известните хранителни тайни
Това е специална, вкусна торта от кримските татари. Но някак си, някой пасти са получени вкусно, сочно, нежно и хрупкави, а други - остаряла, сухи сладкарски изделия специална форма с хрупкави лук.
Колко готвачи и рецепти. Затова реших да споделя с вас моята рецепта, Надникнах моят съсед Кримската Татар - наследствен готвач. Когато за първи път го видях като съсед подготвя пасти, а след това имах много въпроси: 1) Защо трябва да чорбата излей да плънка?
2) Защо захарта в тестото?
3) Защо трябва да притежава тестото в хладилника, преди да се разточва?
4) Защо не мога кайма много месят?
5) Защо трябва на лук ролка с точилка?
Разбира се, аз имам отговорите. Всички тези тайни ще споделя с вас.
Така че, от една страна ние подготвяме тестото, както би трябвало, след смесване малко се накисва в хладилника, за да стане гъвкава и еластична, когато въвеждаме.
За тестото: 500 г брашно 500 гр. 150-180 г вода 2 г сол 2 г захар
Пресейте брашното през фино сито на масата, за да образуват един хълм, той сол със сол и захар (така, че тестото е хрупкава), направи дупка и се налива вода в него!
Замесете доста твърд тесто.
Увийте го във фолио и поставете в хладилника за около 30-40 минути, както казах, това, за да се направи гъвкави и по-добре и се разточва по-тънки.
Настоящото тестото на две части и да го плоски хамути 3 см в диаметър. Cut кръговете си дебелина 2см (при 40 грам.).
Тогава се кръгът да формулирам с ръка, за да се образува торта и ги залейте с брашно, за да не залепване. Сложете ги в найлонова торбичка и поставете в хладилника.
По това време се приготвя плънката.
За пълнеж: 500 грама месо / 1 лук / лъч копър / 200-250 грама бульон
сол, черен пипер, кимион на вкус на месото през месомелачка. Накълцайте лука на малки кубчета и promyat валцуване си ПИН до изчезването на криза.
Комбинирайте месо с лук, добавете подправки, сол, черен пипер, кимион и разбъркайте добре.
Тук имаме нужда от специална нежност, т. За да. В силно притискане на месото, която установи, че протеинът кайма прави от агломериран буца. Когато смесен кайма изсипва бульон постепенно на малки порции поне неговата пълна абсорбция. Това ще даде сочността на колбаси и нежността. Брой бульон напоена зависи от плътността на месото!
След това сложи плънката в хладилник в продължение на 30 минути, за да си "хванете" и издърпайте тестените полуготови продукти и ставам всяка торта е почти "нула".
От едната страна на питки сложи супена лъжица на мляно месо, равномерно го разпространява, покриване на втората половина и вая торти cheburek над ръба, рязане на специален зигзаг rezachkom.
Fry cheburek 220-240gradusov необходимо при температура в голямо количество растително масло 2-3minuty.
И това е по-добре да го направя в уок - удобно и практично (не трябва да се обърнат към единна пържене). И ако не вокал, че е възможно и в тиган. Уверявам ви, вие получавате не по-малко вкусно.
ПРАВИЛНО пасти!
Описание: закуски
Източник: Рани
съставки:
ТЕСТО: 4 чаши брашно (250 мл); 1. 3 водно стъкло (
320 мл); 1 супена лъжица водка (възможно без Regia); 1 яйце; 2 маса. супени лъжици растително масло (достъпно всяко масло, мазнини); 0. 5 супени лъжици сол.
Земята, седемстотингр месо / 350 г лук; / 0. 5 чаши вода / сол, пипер, подправки на вкус / 0. 5-1. 0 чаша вода / кисело мляко 1 чаша
инструкции:
Опитайте се да готвя тази рецепта за пасти. Ти никога няма да искате да си купите готови.
На първо място, подготовка на тестото:
Вземете: - 4 чаши брашно (чаша обем - 250 мл);
- 1. 3 водно стъкло (
320 мл);
- 1 супена лъжица водка (възможно без Regia);
- 1 яйце;
- 2 маса. супени лъжици растително масло (достъпно всяко масло, мазнини);
- 0. 5 супени лъжици сол.
Оставя се да кипи вода със сол и масло (масло дава готови пасти характеристика "мехури"). Веднага да я направи 1/2 чаши брашно, опитвайки се да се разбърква бучки и се оставя да се охлади (варене част от брашното прави тестото меко и гъвкав). Добавете яйцето и водка (можете, без водка, но мисля, че по-добре с водка) микс (яйце увеличава "на мехури" и изпитването на якост на малко намаляване на пластичността и мекотата). Постепенно добавете останалата брашно, месят тестото.
Тестото не трябва да се придържаме към ръцете, ако лепкаво добавете още малко брашно. Нека престои най-малко 1 час (може дори 10). В течение на времето се оставя да престои 1 peremyat.
Докато тестото влива подготви плънка:
предприеме:
- 700 грама месо (агнешко, но, разбира се, може да бъде всеки месо или смес, е желателно да се свине или овце мазнини е не по-малко от 1/3.);
- 350 г лук;
- 0. 5 чаши вода;
- сол, черен пипер, подправки за вкус.
Месо кайма. Кой не иска да се забъркваш с около и пропусна лука през месомелачка, добавете сол, подправки и превъртете до
3. нарязан лук, peremyat (обезкуражи tolkushkoy) със сол, черен пипер и билки. Сложете в плънката. Добави 0. 5-1. 0 чаша вода 1 чаша или кисело мляко, ароматизиращи освен че има петна чудотворната собственост на свързване сурово месо (пълнеж не се разпространява) и за получаване на течност в крайния продукт. Разбъркайте добре.
Фрай пасти:
Рязане на тестото на топки с размер на топка за тенис на маса, руло торта 1 mm дебелина.
Равен кайма (малко повече от тест) на едната половина на утайка, покриване на втората половина и изравни ръбовете на притискане на въздуха (в противен случай до голяма степен ще набъбне).
Прехвърлени на ръба или ъгъл на специална машина чинии и да се провери, че няма шев на пропуски или процепите.
В съда се излива 2-3 см растителни масла и чака, докато маслото и се нагрява, пържене с двете страни на средна температура, непокрита, до златисто кафяво.
Можете също така да се пържат в тиган с по-малко количество масло. След пържене tchebourek размер ще бъде средно от дланта.
В chebureks получени за тази рецепта - румен свеж и сочен пълнеж. Те се хранят добре, дори в студено на следващия ден след приготвянето му. Надявам се да се радвате.
съставки:
За изпитване: 250 мл студена вода / 1 яйце / 2 супени лъжици. л. водка / 3 супени лъжици. л. зехтин (може да замени растително)
4, 5 чаши брашно (количеството трябва да се коригира в зависимост от ситуацията) / 1/2 часа. L. сол
Изсипва се в голяма купа с вода, добавете я водка, масло, яйца и сол. Beat. Започваме да бавно изсипете брашното, като се разбърква непрекъснато. Резултатът трябва да бъде гладко тесто не е много стръмен.
Покрийте и оставете настрана в своята страна.
Лукът, чубрица и чесън Ситно котлет (I мелене всичко в блендер), добавяне на мляно месо, сол и черен пипер на вкус, месят.
Тестото фино (1-2 mm) се търкаля върху набрашнена маса купа подходящ размер нарязани кръгове. За всеки сложи плънката, равномерно разпределено в рамките на половината от тортата.
Zaschipyvaem ръб и ги смаже с вилица (или нож нарязани на фигурата) - последната процедура не е задължително.
Пасти пържат в растително масло до златисто кафяво - в продължение на 5-7 минути от всяка страна. Извадете от тигана и поставете върху хартиени кърпи за стека мазнини.
Бон апети!
Узбекски кухня: Тайната за тази рецепта, по мое мнение, е да се тест - той е мек и вкусни
тесто:
- 3. 5 чаши брашно;
- 350 мл вода;
- 1 яйце;
- 1 маса. Лъжица разтопено масло (или масло)
- 0. 5 супени лъжици сол.
1. Сварете вода със сол и масло (масло дава готови пасти характеристика "мехури").
2. Незабавно да я направи 1/2 чаши брашно, опитвайки се да се разбърква бучки и се оставя да се охлади (варене част от брашното прави тестото меко и гъвкав). Ако малко бучки ще останат - не е страшно, те след това се разпръсне.
3. Добавете яйцето и разбъркайте добре. Постепенно добавете останалата брашно, месят тестото. Тестото не трябва да се придържаме към ръцете, ако лепкаво добавете още малко брашно. Нека престои най-малко 1 час (може дори 2-3).
Докато тестото влива подготви плънка:
- 700 грама на мляно месо (по-добра овце, разбира се, но може да бъде всеки месо или смес);
- 350 г лук;
- 0. 5 чаша вода или кисело мляко;
- сол, черен пипер, подправки за вкус.
Каймата се добавят лук, кисело мляко, или вода, която в допълнение към вкусови петна има чудодейна собственост на задължителен сурово говеждо месо (пълнеж не се разпространява) и да се даде течност в готовия продукт. Разбъркайте добре.
Фрай пасти:
1. Прекъсване тестото на топки с размер на топка за тенис на маса, руло торта 1 mm дебелина.
Smooth плънка (малко повече от теста) от половината от тортата, втората половина капак и изравнявам ръбовете.
Ламинат около ръба на специална машина или ръб чиния или вилица.
2. тиган излее 2-3 см растителни масла и изчаквайки затопля петрол, пържене 2 страни на средна температура, разкрит за получаване на златисто-кафяв цвят.
Бон апети!
Свързани статии