тютюн
Истинските ценители на тютюн предпочитат да го правят сами. След зреене простира процес лечение, който се състои от почистване, пожълтяване, сушене и ферментация.
Знаете ли, че? Масивната разпространението на тютюн в Европа са допринесли за испанския изследовател Христофор Колумб след експедицията през 1492 г. в Сан Салвадор.
Прибиране тютюневи листа, произведени след като спре да расте, да стане по-гъста и да облекчат цвят.
При желание или предварително сушене, тютюневите листа се поставят в хладна стая с нисък циркулация на въздуха, предварително покрита с влажна кърпа. Продължителността на тази процедура отнема от три дни до няколко седмици, в зависимост от сорт.
Листа трябва да губят хлорофил и пожълтяване, но не изсъхнат. В процеса на копнеж необходимо по няколко пъти на ден, за да се премине на тютюневи листа, в противен случай те могат да изгният или гниене.
В процеса на изсушаване растението губи влага. Има няколко често срещани начини за това как да изсъхне тютюневи листа в дома:
- Сушенето на слънце. Нанизани на кабели листа монтирани в специални рамки и се излага на пряка слънчева светлина.
- Изсушаването на сухо и топло помещение. Листата са нанизани на тънка тел на разстояние от 4 мм един от друг. температура през деня трябва да бъде в рамките на 18 години. 25 градуса. Вечерта те се нуждаят от малко навлажнена.
По въпроса за това как правилно да изсъхне на тютюна, голямо значение се изразходват по това време, което зависи от температурата, вятъра, влажност и др. Средната продължителност е 20-45 дни. В резултат на това на централната вена трябва да е напълно суха.
Един от най-важните фактори на правилното сушене - липсата на силни ветрове, които могат да увредят метална плоча лист и не дават възможност на по-нататъшна обработка. Ферментация - краен етап, след което подобрява вкуса на тютюна, намалена крепост и вредни катран и никотин.
За правилното провеждане на тази биохимичен процес трябва постоянна температура от 50 градуса и влажност слой на 50%. Прекарано в този момент е 7-14 дни. Мнозина вярват, тази стъпка е трудно и изисква специално оборудване. Въпреки това, ние ще говорим за това как правилно да ферментирал тютюн в дома, с минимум усилия за постигане на максимални резултати.
тютюн ферментация във фурната
тютюн ферментация в пещ лесни за изпълнение и е идеална за тези, които искат да се опита да го готви у дома. От инвентара, но фурната ще изисква 3 литрови бидони запечатани с капаци.
Важни! Твърде сухи или мокри листа не са подходящи за ферментация. Идеално - е сух лист плоча, която е гъвкава и не прекъсва.
Процедурата е:- Двете страни се поръси спрей твърде сухи листа. Подредени, затворете фолио и се оставя за един ден.
- Всеки лист елиминира средната жилка и се нарязва на ивици с ширина по-голяма от 2 мм.
- Попълнете своите банки от две трети. Необходимо е за лесно смесване по време на обработката. Плътно винтова капачка на банки.
- За правилното температура тютюн ферментация трябва да бъде 50 градуса. 5-7 дни, поставени кутии във фурната, поставяйки я имаме нужда от температурата.
- Ние извади тютюневи лентите на кутии и малко изсушава до съдържание на влага запознат с пушенето.
- За съхранение поставя в запечатан контейнер.
тютюн ферментация в микровълновата
Ферментация на тютюна в микровълновата наскоро набира доста популярност се дължи на факта, че е прост и лесен за изпълнение у дома:
- Нарежете листата малки ивици от 1-2 мм.
- ги поставя в стъклен буркан, покрийте със стъклени капаци и се слага в микровълнова фурна.
- В началото на този метод на тютюн ферментация поставя в микровълнова минимална мощност и се държи в продължение на половин час.
- Стигаме до банки и даде да се охлади до стайна температура.
- Тази процедура трябва да се повтаря 3-4 пъти, след което тютюневите листа са готови за пушене.
тютюн ферментация в multivarka
В дома, този метод е лесен за изпълнение, най-важното - да се разполага multivarku. Този метод е подобен на процеса на естествена ферментация балиран тютюн в областта на тютюневи:
- Плътно валцовани листа и ги поставя в платнена торбичка.
- Ако multivarka е функция на експониране температура, а след това го постави на мястото на 50 градуса (или режим на поддържане на температурата).
- Ние поставяме чантите в multivarku. Няколко пъти на ден, смяна на горните и долните слоеве на места, в резултат на биохимичен процес, като по този начин по-ниските слоеве стават по-сухи и горната - по-влажен.
- След 2-3 часа приятна миризма на мед ще се появят и след 3-4 дни такива тютюневи листа могат да бъдат използвани за пушене.
Ферментацията на слънце
Друг метод се провежда при използване на ферментация топлина на слънцето
- Необходимо е да се подготви листата (те трябва да бъде суха, но не се счупи).
- След това трябва да ги поставя в буркани и се покрива с железни капаци.
- Банките носят на слънцето, поставяне на метална повърхност, която в процеса ще стане горещо, като допълнителни температурни банки.
- След 10 дни, съдържанието трябва да се изтеглят от консерви и сухи добре.
- След това, тютюневите листа готов за консумация.
Важни точки трябва да се обърне внимание на
И няколко важни факти за тютюн ферментация къща, която в никакъв случай не трябва да се пренебрегва:- След ферментация, листата трябва да придобият златист кафяв цвят. Зеленият цвят на брака им признати.
- Няколко дни по-късно тютюневите листа започват да се публикува изразена миризма на мед. Това означава, че процесът на ферментация се провежда правилно.
- На бреговете не трябва да се формира кондензат. Ако това се случи, листата трябва незабавно да се изтеглят и оставят да изсъхнат.
- Тютюн след ферментацията е готов за употреба. Все пак е по-добре да му се даде да престои за един ден, за да го направи по-силен и ароматен.
Отглеждане и ферментация на тютюн в дома - едно много вълнуващо преживяване. Използването на прости правила и методи, е възможно да се постигне високо качество на вкус и аромат в процеса на пушене носи удоволствие.
Свързани статии