За един ден след добавяне на активна мая бира започва да ферментира, и въглероден диоксид се освобождава чрез водоотделителя. Активно ферментация продължава 2-3 дни, а след това на залязване. Общо време за ферментация е различен за различните класове и също зависи от температурата. Как да се уверите, дали е възможно да се излива, или трябва да изчакате малко по-дълго? Много просто. Първо, тя ще каже на поведението на влагоуловител - газови мехурчета престане да се открояват. На второ място, има специално устройство е хидрометър, който измерва плътността на местни бири и вина.
плътност на бира
В света има различна система за измерване на плътността. В Русия, по-голямата част от Европа и в пивоварите в САЩ използват хидрометър мащаб (saharomera), показваща процента на захар в течността (например, 11% - Жигули плътност бира). В Англия и страните, които в миналото са имали своето силно влияние, да се използва стойност, която се определя плътността на течността във връзка с плътността на водата, която се приема като 1. Устройството с мащаб nazyvaestya хидрометър а.
Всеки път, когато ще се измери плътността на бира - и това трябва да се направи преди ферментация и ферментация край - излейте малко бира в чаша, или тесен. Внимателно натопи хидрометър и да чакат, докато изчезнат мехурчетата въздух.
Прочетете показанията на нивото на очите, с отчитане на повърхностното напрежение. Преди ферментация хидрометър ще ви покаже първоначалната плътност на бира. Първоначално плътност за получаване на светлина класове 1.035 - 1.040 (9-10%). За по-силни степени на 1,055 - 1,060 (13-15%).
Както превръщането на захар в алкохол плътност намалява, а вашата хидрометър потъва дълбоко. До края на ферментацията неговите показания приближаващи 2% (1,000). Преди да започнете да наводни, трябва да сте сигурни, че хидрометър показанията (както и на поведението на водното уплътнение) са непроменени през последните два дни.
След използване на хидрометър изсушете и се съхранява на сухо случай.
Повечето Ареометри са калибрирани в показанията при 20 ° С Внимателно огледайте мащаба и се уверете, че тя се прилага маркировка 20 ° C.
Пий си бирата
Всеки път, когато подготовката на бира ще се интересуват от две хидрометър четения.
- След като сте напълно подготвени жълт и не е добавил мая. Това четене - първоначална плътност.
- Преди да се пристъпи с бутилиране на бира, или в бурето.
Това четене - крайна плътност.
За повечето сортове след ферментация, бирата не трябва да бъде сладък на вкус. Ако крайната плътност по-голяма от 2,5% (1010). и ферментация от всички индикации спря (на хидрометър показанията са непроменени в продължение на два дни, нивото на водата в уплътнението на вода е неподвижно и има сладък вкус на бира) - това означава, че по някаква причина, не всички паплач на захар. В такива случаи е полезно да добавите малко мая и изчакайте, докато паплач останалата захар.
Някои сортове, обикновено тъмно, с особено висока плътност на бирен слад, и се характеризират с висока крайна плътност. За тях, опазването на природната неферментирал захарта. Един от най-видните представители - шотландски традиционна бира Ечемик Wine (ечемик вино), което обикновено е ферментира само до 3% (1014).
Как и какво да се излива бира?
След ферментация, зелената бира трябва да мине през следващия етап - вторична ферментация - но по различен съд. В долната ферментиране дрожди утайка слой се образува, която трябва да се отстрани. Вие не трябва да се прекалява паплач бира там, където тя обикаля. Ето защо, след като сте се уверили, че бирата е готов за бутилиране, трябва да се подготвят тези контейнери, в които да излея си зелена бира, отне от грунта. Те могат да бъдат бирени бутилки или бира бурета с различни размери.
За да налее бира за ферментация трябва да бъдат много внимателни, да не се разклаща утайката. Ако бирата ферментира при достатъчно висока температура, за да се охлади, за да го успокоя, преди бутилиране по-устойчиви на седименти на дъното. Това означава, че ферментационния съд е желателно да бъде преместен в хладно място (12-15 ° С) не смущава 1-2 дни, и в същото време се изсипва afterfermentation.
Ясно е, че тази препоръка е често невъзможно. Ето защо, трябва да се обърне специално внимание на най-щам повторно преливане на бира, защото това пряко засяга бъдещото качеството на работата си. Execu-zuyte сифон тръба! Дори ако барел има щуцер на дъното, не се опитват да го използват за бирата на преливника. По-ниските слоеве, се налива от чешмата, остава на изпускателната разклаща маята в долната част и да се привлекат и в бутилка. Погрижете се за бъдещата си бира - уверете се, че възможно най-малко мая есента в бутилки или бурета с.
За тази цел има сифон тръба с удължител. Разширение и спуснат в цевта чрез защитна капачка събира бирени горните слоеве. За да се предпази напълно бирата от бактерии, първо запълни сифон тръба с вряла вода, след това се потапя един край, който се поставя върху удължител в барел на бира, и от друга страна, с кран, да доведе до гърлото на бутилката. Поради разликата в нивата - вашите бутилки са по-долу - бирата ще започне да се излива надолу. Можете замени кранче всеки път, когато се движат от една бутилка в друга.
При по-ниски нива на бира в един барел удължител потопени по-ниско и по-ниско, и когато той вече е близо до дъното, може да реши дали се нуждаете от vzbalamu Ченай-бутилката, или можете просто да излея остатъците. (Само имайте предвид, че се използва мая от дъното, измива се с топла преварена вода, могат да намерят приложение в кухнята - за палачинки, палачинки)!
Дръжте бирата на тъмно място - по време на ферментацията, особено след ферментация и съзряване. Слънчевата светлина вреди на бира!
Бутилки за самоделна ще намерите и се огледа. Тя може да бъде пластмаса, литра или повече бутилки от газирани напитки, които ние обикновено изхвърлят.
Просто не ги бъркайте с бутилки за газирана минерална вода - те не са достатъчно плътни и не издържат на натиска на въглероден диоксид, който се формира в рамките на след-ферментация.
Пластмасовите бутилки може да запушват плътно винтови капачки, и е удобно да се прецени готовността на бира, преди да го пренасяне на хладно място за зреене. Бутилките са взривени в след-ферментация и стават много силни при допир. Пластмасови бутилки от напитките не трябва да се използват за самоделна втори път, поради риска от заразяване с бактерии.
Стъклените бутилки са напълно подходящи за домашно произведена бира, както и най-вкусните бирата - можете да видите за себе си това - той отлежава в стъклени бутилки. Опитайте се да вземете вашите бирени бутилки от тъмно стъкло, както се прави в добри пивоварни. Изключително удобни внасят бутилки, по-специално на германеца, с вградена порцеланова запушалка на притежателя на метал. Такива бутилки са запечатани много лесно и могат да се използват многократно.
Ръчно определяне на горна граница
Има прости ръчни и полуавтоматичен устройства, които позволяват с едно движение с уплътняване задръстват метална бутилка запушалка. Най-простият имат две ръце и магнитна капан за корк.
Plug инсталиран в затварянето на капан се поставя върху гърлото на бутилката, както и две ръце нежно, но твърдо се засадят в ръкохватки за управление. Бутилката се затваря.
При попълване на бутилки ги запушват не веднъж, но поддържат пауза от няколко минути. Това е да се гарантира, че въглеродният двуокис от въздуха заменя бутилката, след съхранение на бира само ще възглавница на въглероден диоксид.
Не забравяйте да се измият старателно и стерилизирани стъклени бутилки. Намокрете ги в разтвор на сода, търкат с четка, за да се предотврати дори малка замърсяване във вътрешността на острова. Тапи също изискват стерилизация.
Свързани статии