Медицински диета. Използването на масло е ограничен и зависи от инструкциите на заболяването и диета (например, заболявания на стомашно-чревния прием на мазнини е ограничено поради проблеми в панкреаса и жлъчния мехур). Във всички медицински диети за намаляване приема на мазнини, поради печено и масла за готвене, тлъсти меса и риба, както и растително масло в диетата може да бъде в ограничени количества (както и други растителни масла). Това означава, че не е масло се използва за готвене и за салати или добавен към супа при подаването.
Monodiets. Този строг, небалансиран състав на диета за кратък период (3-5 дни). Някои от тях се оставя да растително масло в малки количества, а също - "в съда." Но по-голямата част не предполага никакви масла.
Протеинова диета, както и спортна диета. Чрез използването на масла в храната са почти същите, както и медицински, но по-малко внимателно се контролира количеството на масло. Тъй като на протеини храна е увеличил делът на протеини чрез намаляване на дела на въглехидрати, на първо място, и едва на второ място - мазнини, маслото за тези диети консумират почти толкова, колкото в нормално здравословно хранене.
Здравословна храна. Тук маслото е растително или масло, се използва, но отново - акцент върху използването на масла в чист вид, не се подлага на готвене.
Защо всички диети, за разлика от масла за готвене, и повечето от тях все още се включват растителни масла, диета, въпреки че в ограничен брой? Фактът, че голяма част от мастната киселина се разлага при нагряване.
Колко различни мазнини човек се нуждае?
- 10% полиненаситени (морска риба, растителни масла, семена, соя, пшеничен зародиш и листни зеленчуци);
- 60% мононенаситени (маслини и зехтин и рапично масло, фъстъчено масло, различни ядки, авокадо);
- 30% наситени (месо, млечни продукти, масло).
За да се поддържа този баланс, 70% мазнини на ден трябва да идва от животинска храна, а само 30% - от растителни масла. Най-добрите източници на мазнини са соленоводни риби, маслини, ядки, семена, нерафинирано растително масло, студено пресовано, масло и свинска мас. Но ние трябва да помним, че тези храни са най-добре да не бъде приготвена (освен риба).
Какво може да замени слънчогледовото масло в диетата?
Най-често го е направил да замени слънчогледово масло зехтин. Той има малко по-различен съотношение на мастни киселини от тези на слънчоглед, тя се счита за по-полезна и по-достъпни в сравнение с други масла. Ето защо, в диетата зехтина е най-популярен. Но има и масло, зехтин, които заобикалят съдържанието на полиненаситени мастни киселини. Например, рапица (по-популярни в Европа, отколкото го правим). Ето списък на други масла, които могат да заместят слънчогледовото масло и зехтин:
- соя;
- рапица;
- царевица;
- лененото;
- шафраново масло;
- орехово масло;
- пшеница масло.
Стана модни спомена семейства на омега-3 и омега-6 и омега-9 мастни киселини. Какъв вид мастни киселини? Първо, те не се синтезира от организма. На второ място, се разлагат при висока температура (с изключение на омега-9). На трето място, въздействието върху външния вид.
Действието на омега-9 (олеинова киселина):
- намалява холестерола;
- предотвратява развитието на различни заболявания (атеросклероза, тромбоза);
- против стареене (и извън твърде);
- подобрява състоянието на косата и кожата;
- Той помага да отслабнете чрез активиране на метаболизма на мазнините;
- Тя не се разпада по време на пържене.
Масло, съдържащо омега-9: бадем (83%), маслинено масло (80%), кайсия (40-70%), слънчоглед (25-40%), сусамово масло (40%), соя (25%), памучно (35 %). Ако използвате зехтин в храната, най-добре е да се вземе на нерафинирано, студено пресовано. Но при пържене и слънчоглед и маслиново запази омега-9 киселина по никакъв начин.
Действието на омега-6 (линолова киселина):
- регулира нивата на холестерола;
- третира множествена склероза, артрит и диабет, неврологични заболявания;
- засяга друг синтез на мастна киселина и липидния метаболизъм в тъкан (т.е., степента на загуба на тегло).
Масло, съдържащо омега-6: шафраново (56-85%), фъстъци (56-76%), царевица (40-48%), слънчоглед (46-71%).
Действието на омега-3 (алфа-линоленова киселина):
- Той подобрява мозъчната функция (дефицит води до психични заболявания);
- Той действа на кръвоносните съдове;
- Той е мощен антиоксидант.
Масла, съдържащи тази киселина: ленено семе (45%), памучно (43%), кедър (28%).
Нормата на консумация на ден на омега-6 и омега-3 от около 2-4 до 1. В нашия готвене често нарушени (да не говорим за съотношението на ненаситени и наситени мастни киселини) в полза на омега-6, което води до неприятни последици за благосъстоянието и склонност към заболяване.
Трябва ли да използвам масло в диетата?
Като част от мазнини:
- Омега-3 (335 мг)
- омега-6 (2728 мг)
- 51.2 грама наситени мазнини,
- мононенаситени мазнини 21 гр,
- 3 грама полиненаситени.
В деня, че е достатъчно да се яде 35 грама масло за покриване на дневната норма от наситени мазнини.
За състава на витамин най-в масло витамини А, Е и К (мастноразтворими витамини). Най-добре е да се използва масло като добавка към храни, съдържащи тези мастноразтворими витамини (като моркови), за по-доброто им усвояване. Когато масло диета е най-добре да не се използва, заменяйки я с растителни масла.
Свързани статии