Повечето мъже обичат да прекарват времето си с въдица на брега на езерото, да се отпуснете край огъня, забравяйки за суматохата на големия град, работата и ежедневните проблеми. Но веднъж далеч от цивилизацията, мисля, че всеки човек трябва да може не само да се произвеждат храни, но и вкусно, за да го готвя. Разбира се, ние ще се съсредоточи върху пушено в природата, без специална опушвална, използвайки подръчни материали.

Пушена в яма писия

Сред Балтийско риболов е една легенда: защо се мотаем иронична устата. Това беше преди много време, когато само Бог е създал Земята и всички нейни обитатели. Marine искаше жителите на района на Балтийско море, за да се избере цар, отдавна твърдят, обсъдени и най-накрая реши да се избере цар на херинга. Изучаването на тази писия беше толкова разстроен, че устата й се изви настрани, а е останала и до днес ....

Латвийски моряци много години пушени, уловени в Балтийско море, писия в Smokehouse, изкопани в земята. Тази традиция в крайбрежните селища, не забравяйте и до днес.

Fresh писия червата като се направи разрез на корема, с главата и люспите остава. Изкормени и солени риби промива се използва 1 супена лъжица сол на 1 кг риба и се оставя в продължение на 2-3 часа. В някои села, рибата преди пушенето не е осолена, и то с голяма морска сол за приготвяне на завършване направи, както се казва, - тя позволява на рибите да бъдат по-сочни като тя губи по-малко влага.

В същото време, копае на дълбочина дупка от около 70-80 см дълбоки, който ще копти риба. добър огън, така че в крайна сметка се оказа достатъчен брой на разводите в ямата на въглища.

Солени риби се промива със студена вода от сол и нанизани на дървени пръчки пречистени от кора. Използвайте метални шишчета, не е необходимо, тъй като металът се нагрява достатъчно силно, и рибата може да падне. Рибата се поставя на малко разстояние един от друг, така че димът време на пушенето обвива целия труп. Преди пушене писия забравяйте да изсъхне на проект от един час до два.

Въглищата в ямата се пълни с борови шишарки и влажна дървени стърготини от елша. Инсталиране шишчета с риба и плътно затваряне на отвора материали на ръка, за да дима и ограничаване на доставката на кислород. Можете да използвате дъски, парчета картон. Метод за пушене се 25-30 минути. Завършен риба има златисто-кафяв цвят и с прекрасен аромат.

Друг опушвална в земята

Павел от руския град Томск е казал как той пуши риба в Smokehouse, вкопани в земята.

На първо място, уловът се приготвя: за тази цел по корема близо до главата прави малък разрез, чрез които се премахне вътрешностите. Изчистени трябва внимателно да излее каменна сол и се оставя да престои в продължение на 4-5 часа. Не можете да използвате йодирана сол или "екстра".

По това време, той се подготвя опушвална. За изграждането му трябва само една лопата и тухли (ако има такива). Трябва да се изкопае дупка с размерите на мрежата, което ще копти риба, ако има тухли на стойност към рамката на върха на "пушач", както е показано на снимката. Дълбочината на отвора е избран така, че от дъното на разстояние решетка е 60 см в пътеките.

В ямата от брезови трупи направи огън, за да получите достатъчно въглища.

Осолена риба е добре измита със солта и се поставя на стартовата решетка, така че да не се допират.

Въглищата в ямата, за да спят с мокри стърготини, за вкус, можете да добавите малко клонки от хвойна или касис. Сложете решетка с риба и плътно покрити яма, за да ограничи достъпа на кислород, като се използват наличните материали, например метален лист, гладене, и така нататък. Г.

След 20 минути игра, което трябва да се скара, за да включите рибата от другата страна, гъсто, покриваща отново коптите още 20 минути от другата страна, в резултат на това рибата се опушва в продължение на 40 минути.

Марширувайки опушвална на клонове

Не всеки с риболов вземе лопата да копаят "опушвална", но искам пушена риба, тя все още е възможно да се намери изход. За изграждането ще се нуждае от нож или брадва, на няколко метра от тел и бреза.

От прясно отрязани клони, ще трябва да се изгради нещо като рафт, под която предизвика малък пожар, по-късно се излива листата въглища и цялата структура е затворена влажна бреза, която не позволява на въздуха да премине, за предотвратяване на навлизането на кислород, което го прави възпламени огъня. 30-40 минути на бюрото си ароматно пушена риба.

Smokehouse пушени в земята

Сподели в социалното. мрежи