Той е мариновани домати и кисели краставички, без капка оцет и сол зърна. С домати, такива експерименти са били веднага успешни, и всичко беше по-трудно с краставици.

И така, рецептата ферментирал домати.

За ецване са необходими: кофа с домати (по-малък е по-добре), хрян корен (след малък разрез малък кръг), глава чесън, черен пипер, сладък грах 30 бр. черен пипер 30 бр. Карамфил 5 бр. дафинови листа 3-5 парчета. Зелените за осоляване (френско грозде, череша, дъб, копър).

В дъното на кофата постави зелените. Домати пробити щепсел на дъното и плътно пакет, поръсване нарязани или настъргани хрян донжуан и депресия на чесън. Пипер, карамфил и lavrushku мелене в кафемелачка и се изсипва в една кофа. Покрийте и потисничество. Сипете вода, така че да обхваща всички. Оставете квас.

След 5 дни, мариновани домати готова. Колко дълго те се съхраняват не знам: имаме повече от седмица не остана - всички сме яли. Те вкус много естествено сладко-кисел. Между другото, ако използвате саламура от яденето ферментирал домати, нещо ново в ферментира в рамките на 3 дни. Приготвени домати трябва да се замразяват в солев разтвор слой.

Но самите краставици с кисело зеле почти podkisayut и по този начин много бързо губи форма и се разпада, същия ефект, ако те квас с домати. Но открих един приемлив вариант.

Когато сол без зеле. след като тя пусна сока в съда трябва да се долива вода, а след dokvasitsya зеле (с добавка на ецване вода е малко по-дълго), този обем на саламурата трябва да се пълни краставица. Маринована така направени съгласно същата рецепта на ферментирало домати краставици, с изключение, че се използва вода вместо на крайния саламура, че е очевидно поради високото съдържание на витамин С, е добър консервант. Краставиците са получени в една и съща фирма, хрупкави и малко кисело. Съхранява се в хладилник за дълго време - един месец точно.

Между другото домати също можете да направите кисело зеле за туршия. От това, те са просто вкусни.

Ако използвате сол и оцет, а след това мисля, че не е имало смисъл с този експеримент. И ако се откаже ползването им, солните без мариновани домати и краставици (както и кисело зеле), ще Ви зарадват много.

Абонирайте се за сайта и да получите безплатна книга Пол Брег "Salt здравеопазването - сол в кисела kapustebez"

Здравейте преди 3 дни сложих в 3 литра квас pomidry банка. 2 кг домати + 10 грах ароматни + 1 супена лъжица смлян черен + 1.5 нарязани скилидки чесън хрян корен + + + 3 лавров лист 2st.l. земята горчица. Тук последните 3 дни. Не мехури по повърхността (на втория ден бяха, но не много). Някои домати малко напукани. Саламура е много кална. На някои домати малки бели кичури - Не мога да разбера това подправки нагъната или ферментирал. Мисля, че в буркан 3 литра лесно може да ферментира в продължение на 3 дни? Температурата е около 25. Как да се определи готовността на доматите? На следващо място, затворете капака и в хладилника? Също така успоредно с процеса на фермент зеле. Отписване от темата ... Благодаря ви.

Добре дошли! Реших да опитам skvasit цвекло към вашата рецепта без сол. Нарязаните цвекло, зеле, добавете подправки. Саламура получавам след 24 часа (Вече направих 2 пъти). Така че, за първи път след появата на саламурата, аз все още стоеше в продължение на 36 часа. (Правилен или не, или 36 часа., Считано от началната?). Опитах: вкуса на кисело, от хладилника, както казвате, по-вкусни. Само. че ме обърка в първия случай, това е, което ми продукт започва да придобива кафяв цвят, стана възможно да се случи, окисление, т. За да. Да се ​​съхранява в хладилник в тенджера под ястието, а не плътно затворени, както ви препоръча.
За втори път реших да вземе всичко предвид. Poshinkovat, след 24 часа се появиха саламура, аз все още стоеше около един ден и реши всичко. Опитах се и да опитате нещо като кисел, от хладилника прекалено кисела.
Кажи ми къде и какво правя грешно. благодаря

Здравейте
цвекло много лесно и бързо се окисляват - това е около кафяво.
за готовността - докато не основният показател, по-фокусирани върху миризмата и вкуса. ако изведнъж нещо не работи (не е доволен от вкуса, и т.н.), а след това направи отново (за първи път е всичко, което се получи).
важно практика. На добър час!

Благодаря ви много за рецептата. Fuck не. Той добави, корен от джинджифил. Също антибактериална растение. Това се случи. Хрян и чесън може да се пулверизира и се смесва в блендер, добавете малко вода. След това тази маса постави в доматите и се покрива с вода.

Радвам се, че се интересуват рецептата и тя работи.

Джинджифил, както и хрян и други подправки - аматьор 🙂.

Такава смилане хрян и чесън - страхотно. Но в този случай, броят бих бъде значително намалена.

Той заключи, че за ецване домати трябва да се създаде антибактериално среда. За тази цел, подходяща сол, хрян, джинджифил. По логиката на куркума и чесън. Домати стават деликатен аромат, без да се губи вкуса си. Още веднъж, благодаря ви много. Отворили сте един нов свят за мен.

Вероятно правилно - не антибактериални и анти-инфлуенца среда: че няма плесен, гниене, protuhaniya, но отиде процеси на ферментация (млечнокисели бактерии) и ферментация. Това означава, че средата трябва да бъде такава, за да дадете предимство на последните две процеси (ферментирали и ферментация) и след излизането им на пазара патогенни процеси няма да могат да се развиват.

Ако използвате сол (дори и голямо количество), всички опростени (опция обикновено сол за консервиране), както и подправки и билки са добавили повече на вкус. За разлика от bezsolevogo ферментация, когато ароматизантите (техния брой, видове и комбинации - на предпочитания kvasilschika 🙂) - ключът към успеха.

Желая ви успех в развитието на новия свят!

Свързани статии

• Мариновани домати и кисели краставички

• Кисели краставички и домати без сол

• Отглеждане на домати и краставици в оранжерията, семената за тях