Марината за пушено месо

Предишен ◈ Следващото

За домашно пушена моля ви със своя вкус и аромат на месото за пушенето трябва да бъдат подготвени правилно. Не пропускайте да се насладите на месото в маринатата, защото пушенето отнема много време, за което не трябва да бъде повредена месото. В допълнение, месо марината изпълва с влага, без да е продукт под въздействието на дима ще бъде твърде трудно и пържено. И разбира се, това е марината за пушене дава продукт, който деликатен нюанс на вкус, преобразуването им в изискан деликатес.

съставки:

10 кг месо
7 литра вода
700 грама сол
50 г нитрат
200 г захар
25 г боровинки.

Получаване:

Подготвен за пушене на месо трябва да бъде предварително ецване. Това е да се гарантира, че в бъдеще готови меса могат да се съхраняват толкова дълго, колкото е възможно. Туршия месо може да изсъхне метод или в саламура, но в никакъв случай solitsya преди мариноване не трябва да бъде по-малко от един ден. Ако решите студено пушене, предварително осоляване ще продължи 3-4 дни

Пригответе маринатата за пушене. За запълване с вода сол, нитрат, захар и боровинки, вари и се вари внимателно в продължение на около 20 минути. Оставете маринатата да изстине напълно завършен.

Поставете месото в подсолена дълбока купа и всеки е добре слой разлив студена марината. След леене, стегнете си ръцете и капак. Месото трябва да е в пота плътно и да бъде изцяло покрита с марината

Дръжте месо в марината в студена стая 2-6 седмици, всеки ден, и се обръща. Ребрата и гърди трябва да се маринова 2 седмици остриета - около 4 седмици и големи бедра - до 6 седмици. Ако маринатата започва образуването на пяна, изсипете го внимателно и се вари, изсипете месото отново след приключване на охлаждането

Напълно мариновано месо изплакнете със студена вода и се изсушава на въздух. След това можете да започнете да се пуши

съставки:

Получаване:

Свързани статии