Как да се подготвим за малц хляб? Малц ръжен е напълно натурален продукт. Вие не може да готви вкусно Бородино хляб, без да използвате ферментирал ръж малц. Това е благодарение на малц ръжен хляб се затопля прекрасен аромат, леко кисел вкус и уникален цвят. Често той се нарича червен малц. Това се дължи на факта, че цветът на ферментирал малц има червеникав оттенък, но се изсипа в съда, тя ще изглежда по-кафяв, отколкото червено. Как да се подготвите за малц рецепта за хляб, ще научите от тази статия.
Malt хляб рецепта
За приготвянето на малц хляб ще трябва 1 кг ръж, вода.
Как да се подготвим за малц хляб?
- Подготовка на малц хляб да се започне с подготовката на зърно. За да се избере материал с висок процент на кълняемост, трябва да го сложите във водата. Зърна, които се появяват, не са подходящи. Те трябва да се отстранят и чисти в същото време със суровина от примеси.
- За да се подготви малц хляб, да вземе голям съд и се изсипва в нея един килограм ръж. Зърно излея три литра вода. Използвани вода трябва да премине през филтъра и след това се охлажда до десет градуса. На всеки шест часа по-късно, водата трябва да се промени, както и да се премахне от повърхността пуканки. процес Накисване може да се счита за приключена, когато зърното се огъва лесно или прободена от иглата. Обикновено това отнема най-малко един ден.
- Зърното трябва да се налива в дълбока тава за печене. За да се отървете от излишната влага, трябва да го увийте с памучен плат. С тази фаза и да започне етапа на кълняемост.
- Зърно да се готви за малц хляб, е необходимо два пъти на ден, за да се смесват и повдига края на тъканта така, че въздухът свободно да предоставят на хартия за печене. През нощта, че е необходимо да се пръска царевица с прясна вода. Трябва да се уверите, че температурата в помещението не е повече от 15 градуса по Целзий. След микробите ще бъдат равни на процедурата зърно поникване на размера дължина може да прекрати.
- Печене с храни, за да се подготвят малц, трябва да бъдат опаковани в найлонова торбичка и се нанизва на батерията. В пакета, което трябва да се направи отвор, който позволява да се контролира нивото на влажност. От време на време е необходимо да се разбърква на зърното, за които те не пресъхна. За процеса на копнеж и ферментация отнема три дни, тогава ще трябва да дръпнете тигана от чантата и подаде да се разделят всички образуваните късове.
- След това процесът може да се пристъпи към сушене на малц. За тази цел е необходимо да се постави на зърното в тигана и да съхне в пещ, предварително загрята до 70 градуса в продължение на десет часа. Половин час по-късно на суровините, необходими за да се смесят и да разделят зърната залепени. След като сушенето завършва, коритото може да бъде поставен в хладилник в продължение на един ден.
Преди да започнете процеса на смилане хляба малц, трябва да бъдат отделени от зърното всички микроби. След това ги смила на брашно съгласуваност с кафемелачка. Така приготвената Malt трябва да се съхранява в отворен контейнер.
Свързани статии