Получаване малцован мляко [c.144]
Malt с помпа вода се изпомпва към барабана разделителната екран, транспортиране на водата преминава корен колектор. малц и се подават в мелница и от нея - във вана за получаване на малцови мляко. [C.144]
Получаване на малцов мляко 8,4 8,0 [c.183]
Малц може да се използва веднага след приготвянето или след известно време. В случай на директна употреба в промишлена среда покълнало зърно се раздробява с ролки. Ролки трябва да имат най-различни диаметри на шахти или различни скорости на въртене, зърното не само смачкани, но титриран и разкъсан. Смляна зърно напълни с вода в съотношение 1 кг малц 2 - 4 L вода. Така полученият малцов мляко се прибавя 40% разтвор на формалин в размер от 2 [c.53]
Със специален дозатор делител 30% малцов мляко влиза процес захарифициране етап I на 70% -да тръбопровода нагоре на помпата, изпомпване на мъстта от етапа на процеса на захарифициране I към етап II процес озахаряване. Температурата се поддържа в първия метод 60-6GS захарифициране, втората 57-58 ° С (температурата се понижава поради добавянето на малцов мляко). Продължителността на захарифициране е съответно 10 и 02.05 минути. Останалата част от захарифициране двустепенна е идентичен с един етап. [C.188]
Ако предварително загрята на ечемик малц млякото. след това, в зависимост от температурата в продължение на 60 минути, след количеството разтваря нишесте [c.184]
При този метод, охлаждане на приготвена маса, смесване с, малцов мляко (микробна култура) и захарифициране се провежда в едно устройство - процеса на озахаряване. и пивната мъст се охлажда в топлообменник. [C.186]
Трето Аспект [16]. В отделен съд, изискваното количество малц се разпрашава с вода с температура от 50 - 52 ° С Tun на каша излива вода при 25 ° С и стриване картофи, тъй като се въвежда в ваната на каша. Когато въведени всички картофите, след това, в зависимост от температурата в казана на каша, тя веднага или след известно време температурата достигне 65-67 ° С се прибавя с разбъркване малцов мляко. По време на захарифициране тегло не се разбърква. Крайният картофи съотношение вода, за да е общоприето т.е. 0.3 1 Начална температура на озахаряване [c.78]
Получаване малцован събиране на мляко от емисия дозатор урегулирани работеща синхронно с бутало помпа. отцеди задължително. температура захарифициране се поддържа автоматично регулиране клапан в захранващия тръбопровод за намотката се използва малц повърхностна гъбична култура. и смеси от малц и повърхност култура - в диапазона 58-57 ° С, с помощта на потопена култура на гъбички - 55-56 ° С [C.187]
Това захарифициране изпълнение се различава от L предишните, който метод се провежда последователно в двете устройства с различни количества от малцов мляко и при различни температури. [C.187]
При работа по този начин варени маса, преди да влезе процеса на захарифициране един етап се охлажда до 62- C C в камера за вакуумно изпаряване и след това в процеса на захарифициране се смесва с мляко, малц, при което температурата спада до 57-58 ° С [C.188]
Озахаряване се извършва в следния ред. Tun кашата получат 5% от общото количество малц мляко и достатъчно студена вода за покриване острие бъркалка. След това, когато се работи смесител бързо издухан маса [c.192]
Антисептици. Те се използват за дезинфекция на малц. малцов оборудване за обработка на мляко. Сред тях - гореспоменатата каустик и натриев карбонат. [С.28]
Получаване на малцови мляко (сушене малц). Както вече бе отбелязано, функциите на малц захарифициране на нишесте в суровината и остава в посадъчната зърно. Озахаряване се провежда в средата на водата. За да се увеличи максимално бързо и пълно озахаряване на малцови ензими трябва да излизат извън обвивката покълнало зърно и равномерно разпределено в разтвора на нишесте. Това се постига чрез внимателно шлайфане покълнали зърна. [C.53]
Получаване на пивна мъст от нишестето има редица функции, ако пренебрегвани, оказва значително влияние върху добива и алкохола. Според [4], нишесте преди въвеждане в съда за захарифициране непременно трябва да се смесва при стайна температура с малцов мляко, е възможно да се подложи на по-продължително действие на повишени концентрации на захарифициращ ензими. В този случай, съотношението на малц малцов мляко на вода трябва да се общоприето (1 → 4 или дори 1 3) на концентрацията на ензими е максимално. Значението на влага също играе нишесте използва. Необходимо е да се прилага сухо нишесте, тъй като неговите хигроскопични частици в сила силно наситени с малцов мляко, така започва им разтваряне и захарифициране дори при стайна температура. желира. Частици от същия прясно приготвен нишесте вече наситени с вода и толкова слабо пропусклив за ензима захарифициращ. [C.79]
Съотношението на суровини и вода. При изготвянето на партида един килограм брашно консумират 3 литра вода. В процеса на готвене и отопление за всяка изследвана партида. състояща се от 1 кг брашно и 3 литра вода се доставя за около 1 литър вода. По този начин, захарифициране доставя маса, при което тегловното съотношение на брашно към вода е 1 4. въвеждане малцов мляко това съотношение се променя малко. [C.57]
Значително по-добри резултати се получават чрез малцов мляко, малц, който е предварително смесен с вода. [C.79]
Технологии се извършва както следва. За малцов мляко, получено съгласно технологията прие, при непрекъснато разбъркване, сухо нишесте, поддържа определено време (продължителност не е посочено) при стайна температура. и след това се разрежда с вода и захарифициране се провежда, съгласно технологията, приета по време на захарифициране на картофите на каша. [C.79]
Б. Целта на тази технология е технологията - проверка на препоръки [4] относно необходимостта на захарифициране на нишесте а) използва най-концентрирана малцов мляко б) смес от нишесте с малц мляко издържат известно време преди озахаряване. се получават две порции малцован мляко. В малц на 1 кг консумира 2,2 литра вода в другата - от 2,0 2,7 кг малц вода. Всяка част се смесва малцов мляко до 3 кг нишесте. Технология извършва както следва. Първо на [c.81]
На консумация дестилиране вода etsya за различни цели, най-важните от които са технологични, охлаждане междинни продукти и продукти парни котли. В процеса на вода е необходимо за приготвяне на храна на зърното. Храни lgelas талия решения накисване време пивоварен на зърно и поливане малц, подготовка малцови мляко. Във всички тези случаи, химическия състав на водата има значително въздействие върху. хода на технологичните процеси. [С.29]
Калциеви и магнезиеви соли на сярна киселина. солна и азотна kisls особено гипсови, повишават киселинността на готвена тегло и оглед етаж на страницата, където се споменава терминът малцов мляко. [C.184] [c.192] [c.193] [c.45] [c.53] [c.56] [c.80] [c.81] [c.81] [c.82] [c.82] алкохол Technology (1981) - [c.144]
Алкохолът Technology Брой 3 (1960) - [c.216]
Референтен лабораторни работници дестилерии (1979) - [c.73. c.104]
Свързани статии