Малц е уникален природен продукт, който се получава на базата на кълнове от зърнени култури. Уникални характеристики и полезни свойства на малц, се дължат преди всичко процес на производство на продукта, който се използва активно в готвене, печене бизнес, варене, както и в народната и официалната медицина, фармакология.
Съставът на малц
Специални отличителни свойства на малц лъжа в витамини и минерални съдържание на продукта. уникален химичен състав малц Образуваният в резултат на естествен процес на покълване на зърнени култури, в които зърното е в процес на важни промени в биологичната природа произведени и голяма концентрация на полезни съединения за човешкото тяло. Malt се използва в пивоварната и в дестилерия индустрия.
По време на покълването малц зърнени химичен състав diastaznymi наситеният съединения, които са гликозид хидролаза ензими, способни да разцепват нишесте. Това е отличителна характеристика на малца се използва в производството на алкохолни напитки и бира. В съответствие с дефиницията, използвана в хранителната промишленост за малц разбират покълват, и след това се изсушава и смила зърно, за предпочитане, зърнени култури като ечемик или ръж.
видове малц
В модерния хранително-вкусовата промишленост се използват такива основни вида малц като:
- бял или ферментирали малцови активен, който обикновено е направен от ечемик;
- червено или ръж малц, което се отличава с ферментирал неактивен химически състав.
Освен изброените по-горе видове малц отчитат поотделно като подтипове продукт като тъмно карамел, печени, задушени, меланоидин, къси, а освен пшеница малц.
Използването на малц
Malt се използва не само в производството на алкохолни напитки. Като част от една и съща безалкохолна напитка квас и Kulaga съдържа малц. В допълнение, малцът се използва в бизнеса с печене, както и в производството на мая. Основната употреба на малц е продукт следва да покълне от зърнени култури.
На свой ред, покълнали пшеница, ечемик или ръж съдържат в техния химически състав важно и абсолютно необходима за нормалното функциониране на естествено срещащи се съединения на човешкото тяло. В допълнение, използването на малц е, че продуктът е физическо или естествен произход. Заслужава да се отбележи, че различните видове, както и сортове малц се отличават със своята витамини и минерални съдържание, както и отличителни черти.
Смята се, че най-голяма полза на човешкото тяло носи ръж малц. Освен това, продуктът притежава определени лечебни способности, които имат положителен ефект върху затягането на цялото тяло. Може да се каже, че малцът - се дава на човек от природата богат източник на витамини и минерални съединения.
Калории 200 ккал малц
малц енергийна стойност (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати - bzhu):
Степента на енергия (B | х | у): 6% | 0% | 92%
Свързани статии