Madera е наистина невероятна история. Тя е родена на вулканичния остров в Атлантическия океан със същото име.

Историята на вино датира от това време (края на XVI век.), Когато търговски кораби започнаха да посети Западните Индии. Географското разположение на Мадейра го естествено пристанище за европейските кораби на път към Африка и Западна Индия направи, и, разбира се, в пристанището на град Фуншал, столицата на Мадейра, те натовариха платноходки бъчви вино. Постепенно започнах да забелязвам, че за разлика от много трапезни вина, които по време на пътуване пристанище, вино от остров Мадейра, а напротив, да станат по-ароматно и вкусни, защото разклащане по време на склон, наситен с кислород и изложени на високи температури поради жегата.

Моряците започнаха специално за извършване вино от Мадейра до Индонезия и от там към Европа. Част от търговците избра друг път - за да новосформираната Съединените американски щати. Почти до края на ХIХ век. най-добрите сортове Мадейра са направени по този начин.

Богат малвазия

Най-сладкия разнообразие от Мадейра

Verdelho

Суха, леко сладникав Мадейра пет години издръжливост

Sercial

Лекия и суха разнообразие Мадейра

В крайна сметка, обаче, условията, които са преминали през бъчви с вино, пътуващи по море (изчерпване на топлина особено), са пресъздадени в избите или специални стаи. Оттогава най-добрите сортове Мадейра просто оставени на слънце платформи бавно "цирей" в лъчите на горещото тропическо слънце. Или се съхраняват в специални "топлинни камери" дебели каменни стени, включващи отоплителни тръби за поддържане на температурата 60-70 °. Дори и най-често срещаната Мадейра отлежава в бъчви, чрез който тръбата за гореща вода.

Има четири разновидности на Мадейра, на името на гроздето, от което те са направени. Най-бледа и суха - Sersial (Sercial). Следват Verdelho (Verdelho) - малко сладък и тъмен; След това Боал (Bual) и накрая малвазия (малвазия - английски португалски Малвазия нарушаване на името). Вина също са разделени в зависимост от времето на забавяне. Етикетът трябва да определя тяхната минимална възраст (5, 10 години, и т.н. ...) Или носят общи термини: Reserve - съответства на около експозиция на 5 години, специална резерва - 10 години, Extra Reserve - 15-годишен. На някои разновидности на Мадейра стои годината на реколтата - тогава е чист продукт на годината.

Как да

Light бяло вино, произведено от базата на който и да е от четирите гореспоменати гроздето, евентуално с добавка на червено грозде Negra Мол (въпреки че няма значение). При производството на сладките сортове (Boal и малвазия) ферментацията се прекъсва рано чрез добавяне на гроздова алкохол. Това означава, че в неферментирал пивна мъст е доста захар, докато в производството на сухо вино (Sersial и Verdelho) ферментацията се прекъсва по-късен етап, и по този начин, неферментирала гроздова захар е по-малко. По време на стареене на виното в контейнери, изложени на затопляне: или чрез използване на система за отопление - estufa (нагревател), или просто да се остави да престои в най-горещата част на стаята, наречена Vinho canteiro.

Как да се смесват

Имало едно време в Америка, беше решено да се замени ракия сладък Мадейра в коктейл "Prairie Oyster» (Prairie Oyster). Състои се от: суров жълтък, сол, лют червен пипер и 1 тире uorchestershirskogo сос.
"Бостън" (Бостън): смесват равни количества в шейкър изсъхне Мадейра бърбън и 0.5 ч.л. .. пудра захар и същото количество яйчен жълтък концентрат течност. Поръсете с индийско орехче.

Как да кандидатствате

Мадейра се сервира в сравнително големи чаши шери или малки чаши за вино. Нейните сухи сортове се възползват от охлаждане, но по-тежки, тъмни сортове обслужват по-добре при стайна температура.

Как да използвате

Сухи разновидности на Мадейра - отговорът на вечния въпрос: какво вино трябва да се разглежда като най-добър съпровод към супата. Те са особено добре с ясно говежди бульон. Но ако искате нещо по-от yskannogo, пие Мадейра с коледни сладкиши и други сладкиши с плодове базирани и не забравяйте тортата с Мадейра.

подсилени вина