Много вегетарианците, които се готви у дома, в някакъв момент, чудейки се как да се замени яйцето и растителната мазнина в рецептите за нещо по-полезно? Може би най-добрият отговор: ленено семе и семена от чиа. Това са два продукта, които със своята висока полезност признати "superfudami", защото богати на фибри, протеини и омега-3 мастни киселини, витамини и минерали. Те също така не съдържа глутен и е безопасно за хората, които са алергични към царевични продукти, а освен това са полезни за предпазване от рак, диабет, сърдечно-съдови заболявания (включително хипертония) .Но най-важното нещо за повечето хора - подмяна на яйца , масло, брашно и ксантан по време на готвене на ленено семе и чиа, можете да направите вашата храна по-здрави Как да го направя правилно - ще кажете м.
В лененото семе вкус забележим, леко налудничав, а в семена от чиа - почти незабележимо. Следователно, първата е добре да се използва в съдовете да бъдат обработени термично и има силен им вкус, а вторият - запазени за по-рафинирани и сурови храни (например, плодови шейкове). Ако не искате да видите или усетите вкуса на семената в крайния продукт, след това купуват бял Чиа - тези семена са невидими и незабележими, като запазва своите полезни качества.
Един килограм от ленено семе или чиа замества около 40 яйца! Тези, както и други семена от основните доставчици на яйца рецепти: Връзва и овлажнява ястие, в допълнение, позволяват печене да се покачва. И всичко това - без вредния холестерол.
1. С помощта на кухненски робот или хоросан (ако предпочитате ръчна обработка на храни), кайма 1 супена лъжица ленено семе или чиа. Имайте предвид, че ако семената от чиа, за да мелят не е необходимо (те са напълно изяснени и така), просто не след това смлени ленени семена абсорбират от организма (но не го правя за в бъдеще, след като обработката на много семена - това ще скъси съхранението им, защото семената съдържат масло, ако. вие все още смила семената за бъдещето, в резултат на масата трябва да се съхранява в херметически затворена пластмасов контейнер във фризера, или дори в хладилника).
2. Смесете Получената маса с 3 супени лъжици вода (или друга течност предписание) - Задължително стайна температура. Това започва процеса на желиране на нашата "магията" на сместа. Нека престои 5-10 минути, докато чашата се формира от желе, като пребит сурово яйце. Това ще бъде свързващото вещество в рецептата.
3. Дейл използвате този "желе" в рецептата, както бихте се използват пресни яйца.
3. Вместо масло \ маргарин
Много вегетариански и вегетариански рецепти включват използването на масло или маргарин веган. И те съдържат много наситени мазнини, което не е полезно ... И тук, за да ни помогне отново да дойде ленено семе и чиа! Те съдържат омега-3 - полезен вид мазнина, която е това, което имахме нужда.
В зависимост от рецептата, семената могат винаги да бъдат заменени или с половината или цялата необходимото количество масло или маргарин. И при готвене след това замяна на продукта ще бъде още по-бързо да кафяво. Понякога също се нуждаят от по-малко брашно в рецептата, защото семена и така дават сравнително гъста консистенция.
1. Изчислете колко трябва да замени на семената. Процедурата за ценообразуване е проста: ако смените цялото масло (или маргарин) за семена - тогава умножете необходимото количество 3: т.е. семена трябва да бъдат взети по обем е 3 пъти повече от масло. Например, ако рецептата е казано да се вземат 1 \ 3 чаша растително масло - това добавете вместо цяла чаша семена от чиа или лен. Ако решите да се замени само половината от маслодайни семена, не се умножи броя по 3 и разделете на 2: например, ако в оригиналната рецепта е 1 чаша масло, след което се приема по 1 \ 2 чаена чаша олио и 1 \ 2 чаша семена.
2. За изготвянето на желета вземе 9 части вода и 1 част от земята семена, месят в тенджера или купа. Отново е необходимо да се позволи на сместа да престои в продължение на 10 минути, за да се образува "желе".
3. След това се подготвят рецепта. Ако сменяте само половината от маслото \ маргарин - необходимостта да се смесват с масло семена - и след това да се подготви, сякаш нищо не се е случило.
натрошени ленените семена или Чиа може да замени част от брашното в рецептата за здравословна алтернатива, както и увеличаване на калориите и полезността на продукта. Обикновено това е направил това: да замени 1 \ 4 на брашно в рецептата на ленените семена или Чиа, и където рецептата казва "да вземе една чаша брашно", добавяйки само 3 \ 4 чаши брашно и 1 \ 4 чаша семена. Такава смяна може понякога да изискват правилното количество на добавената вода и мая.
5. Вместо ксантан
Хората, които са алергични към глутен, знаят как да използват ксантан в готвенето: това е съставката, която придава плътност на безглутенови храни. Но по здравословни причини, ксантан е по-добре да се замени на семена от чиа или лен.
1. Съотношението на ксантанова смола да замени семената - 1: 1. Много просто!
2. Смесете 1 показването нарязан в блендер \ процесор или семена лен, чиа с 2 порции вода. Например, ако предписанието изисква 2 супени лъжици ксантанова смола - като 2 супени лъжици на семената или лен, Chia и 4 супени лъжици вода. И след 10 минути настояват нашата "магически желе".
3. След това се подготвят рецепта.
Лененото семе и чиа ще даде специален вкус към вегетариански или вегански ястия! Той е отличен заместител на яйца, брашно, олио и ксантанова гума, която ще направи храната по-здравословна и полезна!
ВНИМАНИЕ: Сурови семена от чиа, за да се хранят в разумни количества и с повишено внимание - в редки случаи те могат да причинят здравословни проблеми, защото може да набъбне значително в хранопровода.
Свързани статии