Ice вино става популярен отново в края на XVIII век, когато в Германия - или по-скоро, в Франкония, произведена напитка от древна рецепта. След това през зимата на 1830 е имало инцидент в производството Dromerskhayme (Бинген): след суровата зима през 1829 г. наемателите решили да напуснат плодовете по клоните на животното. От остатъци, произведени в топло вино, което по своята сладост не отстъпва на други подобни напитки.
Така Германия се превръща в център на производство на лед Вино, където тя е до ХIХ век той е смятан за най-ценния сорт наравно с питие от засегнати от Botrytis (благородно гниене) гроздето. Ice вино закупени в момента само може да най-богатите хора: да знаят, духовенството, успешни търговци. Той е бил почти 200 години, а тази напитка все още се счита елитен и популярен сред ценителите на изкуството на правене на вино.
Над сто години (от средата на ХIХ век и до 1960 г.), германците са били в състояние да ловят шест пъти необходимите гроздето само. Може би това се дължи на метеорологичните условия и нежеланието на производителите да рискува печалби, но само от 1961 г. производството Eiswein стана редовен.
След Германия този вид вино е родена в Британска Колумбия (1972 Уолтър макс hainle). Тогава, ангажирани в производството на канадците, които пият първото си освободен през 1984 г. в завода Inniskillin. Но опитите да се запази на гроздето преди замръзване е направил година по-рано. Собственик Inniskillin - Карл Кайзер - загубили реколтата, тъй като на птиците, както и неговия съсед Евалд Райф. В завода в Hillebrand и Pelee Island лозя събрана, но в малки количества. Грешките са били взети под внимание по време на следващия опит, и така са видели светлината на напитка, направена от грозде Видал нарича Кайзер Eiswein.
Какво е специалното на тази напитка?
На първо място, производството на вино на замразени плодове - рисковано, защото плодовете могат лесно да бъдат изядени от насекоми или peremorozheny. Ето защо за дълго време не може да се изисква редовно да ловят плодове.
Същността на сок е по-концентриран жълт. От голямо количество суровина се получава малко количество вино, но тя е много пъти по-сладък от други сортове. Малки количества от жълт кантарион (50 тона плодове, получени само на 2 м. Напитки) Ice Wine прави ценен и любим деликатеси. Алкохолът фигура в него е 9-12% (което е средният процент на съдържанието), захар - 150-350 г / л (високо), киселинност - 10-14 г / л (високо).
Оптимално сорт грозде за подобна напитка - Видал Блан или Ризлинг, но в полза на съвременните производители често не се придържат към това правило.
И това, което в Русия?
Домашни производители могат да се похвалят редица конкурентни напитки в този клас:
Как да се пие ледено вино?
Най-често този вид напитка като аперитив или като допълнение към десерта. Някои познавачи смятат, че ледено вино - това е вече десерт. Ресторантите предлагат едно питие с такива десерти, плодови торти, целувки и други кремаво ястия.
Не трябва да се пие вино с лед по време на основното хранене: тежка храна няма да се чувствате лекотата на вкус, което се постига чрез замразяване плодове.
Студената трябва да бъде и на самото вино, но е важно да не се прекалява и да не се замразява напитката (магазин само в хладилника). 12 градуса - оптималната температура за фуражи. Друг важен момент е неуспехът да се използва лед. Излишната течност разваля вкуса на напитката и ароматни бележки.
Не е необходимо да попълните чашите до върха. Максималната височина на храната - средата на стъклото, то се на това ниво има взаимодействие с достатъчно количество въздух.
Свързани статии