1. нитрати и човешко заболяване
3. Метаболизмът на нитрати в човешкото тяло
4. отравяне нитрати
5. нитрати и рак на стомаха
6. Намаляване на съдържанието на нитрати в продукта по време на съхранението и кулинарната обработка
7. Инхибиране на образуването на канцерогенни нитросъединения
8. Естествени източници на нитрати
9. екологични ефекти на нитратите разпространение
10. нитратите и качеството на водата
11. нитратен азот като източници на растителна храна
12.Nitraty в растения
· Разпределение на нитрати в растенията
13.Nitraty в храни и фуражи
Нитратите в храните
1. нитратите, пестициди и човешки болестни
Нитратите - сол на азотна киселина, които се натрупват в храната и водата в прекомерно съдържание в почвата на азотни торове.
Изследователите САЩ, Германия, Чехословакия, Русия установи, че нитратите и нитритите индуцират метхемоглобинемия при хора, рак на стомаха, има обратен ефект върху нервната и сърдечно-съдовата система, в развитието на ембрионите. Метхемоглобинемия - липса на кислород (хипоксия), причинена от прехвърлянето на хемоглобина в кръвта на метемоглобин, в състояние да пренасят кислород. Метомеглобин образуван при допускане нитрити кръв. Когато съдържанието на метхемоглобин в кръвта около 15% се появява летаргия, сънливост, а когато над 50% от настъпване на смъртта, подобно на смърт от задушаване. Заболяването се характеризира с недостиг на въздух, тахикардия, цианоза по-тежки случаи - загуба на съзнание, гърчове, смърт.
Нитратите проникват в гърдите, както и в краве мляко. EI Mishustin съобщава, че при крави, хранени силаж на килограм, който съдържа 21 гр на нитрат в 1 литър мляко нитрат е около 800 мг. Дори в отсъствието на нитрати във водата и храната дневен прием на такива млечни хора не трябва да надвишава 1 чаша.
Свързани статии