Курц се подготвя тестото за точно същата като тестото за "нашите" кнедли - кнедли. Средна прясно тесто. С яйцето или не - изборът е ваш. Тестото за яйце Курц съм подготвен, без яйца, се добавят. След смесване и свързване. месене на тестото да почива в продължение на 15-20 минути, оферта и можете да изваят.
Плънка е желателно да се подготвят предварително, в идеалния случай 2-3 часа преди формоване на време да варя, но ако не, можете да и точно преди готвене, докато тестото е почивка.
За да се обърне каймата в месомелачка с голяма решетка. Достатъчно е да се обърне веднъж, два пъти - три пъти, не се нуждаят от него, и допълнителната мощност, и говеждо месо ще бъде като паста, и това е в случай на Курц не е добро. В идеалния случай, разбира се, че ще бъде необходимо да се подготви нарязани, но за мен това е много трудно и дълго, така че изборът ми - месомелачка, но ако имате желание и ентусиазъм, а не след това, защо, по този хранене полза.
Говеждо или агнешко месо? Ако имате възможност да си купите прясно овче, след това, разбира се, че е с нея! И ако имате агне същите проблеми, както в Москва, че е възможно и говеждо месо, но на вкус, за съжаление, не е съвсем същото ... Не, това също ще бъде и ароматно и вкусно, но някак си по-загладени, толкова по-малко ясно нещо ...
Няколко думи за мазнините овцете. Той дава Курц сочност и отличителен вкус, така че ако имате възможност да го добавите към плънката, не забравяйте да добавите, и ако, като мен, не, че е възможно да се направи или мазнини говеждо, или да добавите малко масло. 500 г месо ще бъде достатъчно 50 г масло (I него запечени лук и домати). Нарязани бут или усукани заедно с месото.
Сега малко лук. Традиционно, плънка за Курц постави много лук, той дава сочност и аромат, така че аз силно препоръчвам да не се намали количеството, а в поклон почти не е готов Курц чувствах, и със сигурност не се възприема ясно и категорично как лука.
Twist или нарязани? По мое мнение, по-добре е все пак да работим усилено и фино котлет, защото, ако превъртите, лъка ще даде сок, което ще направи плънката мокра, и би било необходимо той да го даде малко по-късно, по време на готвене, за да Курц Вземи Juicy. Но напълно разбирам, че рязане на лук все още е зает, така че ако наистина не искам, а вие може да върти и може, като компромисен вариант на обрат, а някои рязане.
Сега, за доматеното пюре - домати. Можете просто да добавяте доматеното пюре за говеждото, но можете да го запържваме на първо място, а след това да се добави. Подготовка и така и така, затова избирайте! Аз се запържва. За тази затопли в тиган маслото, разпределени около 1 / 3-1 / 4 общо нарязан лук и се запържва първо лък за прозрачност. След това добавете или разреден с плътност от заквасена сметана доматено пюре или ситно нарязани / усукани домати и се запържва за 3-4 минути, докато всички пастата - домати няма да променят цвета си. И по този начин, се добавят към плънката.
Много често, в допълнение към плънка домати и добави още Лютивка. 500 г месо е средно 1-2 супени лъжици adzhika. Ако е прекалено силен за вас, добавете по-малко или не начисляваме изобщо. Аз готвя и adzhika и без, настроението и наличността. И по пътя няколко думи за оцет. Някой добавя, други не. Лично аз не добавите. За моя вкус киселина, въведена от домати и сметана е достатъчно, но има pokislee любители, така че изборът е ваш.
И така За пълнеж микс за мелене на месо + остатъчна, лук, доматено пюре, Лютивка, ситно нарязан чесън, ситно нарязан Зелените, сметана, добавете червен лют пипер, смлян черен пипер, сол. Всичко внимателно се разбърква, докато гладка. Ако е необходимо, се добавя малко вода или бульон на вискозна маса, т.е. говеждо месо не трябва да се покрие, но също така течност, разбира се, също трябва да е някъде poseredinke не дебел - не хрема, така че лесно да се намазва. Ако се готви плънката предварително, преди моделирането отново проверка на последователността и добавете малко вода или бульон, ако е необходимо.
И тогава, както обикновено. Отрежете малко парче тесто, ставам, нарязани на стъклена чаша в центъра на всеки сложи плънката и се държим заедно краищата.
Друга възможност е да се търкаля тестото на сноп, нарязани на малки парченца и след това ставам всяко парче. В крайна сметка, както и с кнедли или равиоли. Формовани kurzeshki варени във вряща подсолена вода за 7-10 минути (след настилка).
Веднага след готвене смазват с масло или масло, за да се избегне слепването. Аз съм обикновено чиния с варено Курц сложи парче масло, покрийте с друга чиния и правилно, но леко се разклаща, за да разпространява петрол през цялото време. Сервира се със заквасена сметана и счукан чесън сос.
Да ви е сладко!
Свързани статии