Кухня в Бали, както и национална кухня на каквито и да било други части на Индонезия, се слави с комбинация от множество аромати и специални начини за приготвяне на храна. Когато туристи посещават Бали, повечето кафенета те обикновено се сервира индонезийски ястия, а истинските балийски ястия успяват да се опитайте да не е за всеки. Сред тези Лавър ястия (тънко нарязан месо или филе от риба), Semur lidah (задушени с соев сос Language), както и други традиционни ориз със зеленчуци (tanpa sanbal, tidak педали и т.н.).
Характеристики на Бали кухня
- Подобно на много други кухни изток балийски кухня е известна със своите подправки. Готви щедро използване на различни подправки, смес, която дава всеки отделен съд, богат вкус.
- Докато в Индонезия, почти не ядат свинско, балийците не са откажат от него и да го подготвят в различни варианти.
- Повечето балийски хора - мюсюлмани, така че духовете се сервират само за туристите, но балийците предпочитат чай, кафе и ес-идиот (мандарина сок с лед). В същото време, някои от местните хора имат своя собствена малка пивоварна, която сварено TUAC - бира е специална рецепта на базата на палмови цветя.
Основните съставки
Най-важният компонент в големия брой традиционни балийски ястия ориз: тя се използва като гарнитура, като добавка към растителни варива, като съставка в алкохолни напитки, като основа за сосове.
Друг интересен компонент на по-голямата част от балийски ястия - смес от подправки 8, който се пържи в тиган с масло. Тази пикантна смес включва бял и черен пипер, индийско орехче, кимион, кориандър, сусам, карамфил и овощни дървета свещ. Тази смес се добавя като подправка за месо и зеленчуци ястия. Понякога това се допълва скариди паста с пържен лук, чесън или джинджифил. Също така, като подправка в Бали искал да използвам Pandanus, куркума, канела и вар.
Следващата важна съставка в балийски кухня - мярка бучене, кафява захар длан, която се добавя не само в подготовката на десерти, но също така да се създаде сладникав сосове и сосове към месни ястия. Балийски, подобно на други индонезийци като цяло са много любители на сладки: на острова е популярните popsicles и десерт eskachang в която парченца плодове, ароматизирани с лед сладък сироп и кондензирано мляко.
Типични ястия от Бали кухня
Какво известен балийски ястия кухня? Има няколко традиционни рецепти, които си струва да опитате, след като по този индонезийски остров:
- Ball Guling (печено прасенце на шиш)
- Gado Gado (зеленчукова салата соя и фъстъци аромат)
- Bebek поличка (вътък изпечен в продължение на няколко часа в листа банан с подправка смес)
- Mi Goreng (юфка пържени в масло)
- Айкан pepes (пържена риба на шиш, който е предварително опаковано лист банан)
- Наси champur (подобно пилаф със зеленчуци, задушени)
- Сейт (малки парчета месо, набучени на дървени шишчета и варени на открит огън, поднесени с фъстъчено сос)
- Udang (специален начин варени скариди)
- Pisang Molen (банани в тесто)
- Rudzhak (парченца плодове, пълни с палмово захар дресинг)
- Dzhayyan (оризови питки).
готварски техники
Повечето ястия с месо Бали известно, че те са готови в рамките на 12 часа или повече. На първо място, говеждо месо или домашни птици дълго мариновани в различни сосове, които включват множество подправки, кокосово масло или палмово захар, а след това печени или задушени на слаб огън за няколко часа, за да се постигне по-деликатна текстура на месо.
В допълнение, балийски обичат да готвят месо на шиш, и те са подготвени, така че не само птици, прасета и птици, но също така и риба. В каркаса напоена собствените сокове, но не изгаря, то често увити в бананови листа.
Зеленчукови ястия с ориз често задушени да запазят всички витамини. Като цяло, за вегетарианци и хора, които се опитват да се хранят правилно, балийски кухня може да предложи разнообразие от вкусни рецепти.
Когато посетите Бали, не се притеснявайте за това, как стомаха ви ще третира местни ястия: традиционен балийски кухня е идеален за руснаците. Въпреки това, преди да поръчате специално ястие, не забравяйте да попитате за степента на нейната тежест - както и в други източни страни, балийски готвачи обичат да готвят "горещо".
Разнообразие от балийски кухня е невероятно. Ако искате да научите как да се готви традиционни ястия от остров кухня, не забравяйте да се запишете за семинари готвачи или уроци по готвене - в полза тук те са в изобилие.
Свързани статии