Ако виното е болен
Неизпълнението на техническите изисквания на условия за подготовка известен плодови вина вино да закупите един или друг недостатък, а дори и да се окаже, негодни за консумация.
За да се избегнат заболявания на вино трябва да отговарят на следните условия:- прибори и инструменти включват безупречен чиста, както и внимание на чистотата по време на виното за готвене;
- вода и захар трябва да бъде напълно чист и отговарят на известни качества;
- при получаването на жълт не се разрежда по-, отколкото е необходимо за привеждане на кашата до известна киселина съдържание;
- отговарят на условията на ферментация;
- пиете вино доста лежерно.
Винена плесен развива непълно излива в контейнери под формата на сивкаво сгънати филм и унищожава вино киселина до въглероден диоксид и вода. Оцетната бактерии в тези условия може да се превърне в вино оцет.
Вино замъгляване вероятно се дължи на факта, че тя не е достатъчно закваска. Това се случва, когато ферментацията, особено бързо, поддържан при ниска температура и виното също не е достатъчно фермент. В този вино, особено през пролетта, може лесно да започне процес на ферментация, производство на помътняване. За да се предотврати; необходимо е да се опита да направи процеса на бърза ферментация е толкова енергично, колкото е възможно, и след това всички белтъчни вещества се изразходват за образование ферментиране гъбички, които се разпределят в утайката.
Замъгляване на вино в тези случаи също се елиминират желатин или рибен клей, както в изясняването на вино. Не е напълно ферментира виното предварително подложен на допълнително ферментация, и след това се слива с шлама, изяснена.
Накрая, замъгляване може да се дължи на факта, че ферментацията се провежда в бъчви, много опушени със сяра. В тези случаи, ферментацията се забавя, което причинява помътняване, което е по-силен, по-слабата се получава виното. Такова мътност се разрушава чрез прибавяне на захар за повишаване на енергията на ферментация на пивната мъст (1-2 кг захар в една кофа каша).
Как се прави вино мътна светлина
• Вземете бук орех или клони, поставени в пота, да го излее в чиста вода и се вари в продължение на време час, за да груб влага изпарили от тях; след като ги извадите от котела, сушени на слънце или в печене фурна; след това ги поставя в един барел половина, ги леи мътна вино, но не и до върха; вино урежда и да направи светлина.
• Или, когато маята е много ниска в виното otlyagut се ръкав затвори здраво; превърне цевта и ще даде на виното да престои няколко пъти. Виното е направено от чисто и получавате предишната си сила. Ако маята в цевта малко, а след това да го излее в друга, прясна мая.
• Или: Вземете за барел на вино три шепи от градински чай, три шепи хмел, поставени в чувал във вино в продължение на три дни.
• Или: Вземете чаша пепел дъб кора, пресява сито vsyp го в бъчва.
• Или виси в бъчва с вино, нанизани на конец, листата на малини; Вино скоро otlyazhet и да стане чист.
Оцетна анулиране в напреднал оцетна skisanii вино не могат да бъдат коригирани, и се използва само като оцет.
Как да оздравее вкиснато вино
• Вземете кофа с вода дамаска вино, един фунт сол, бутилка мляко, яйчен белтък, и четири чаши варени-две капки в желе; всички смесени заедно, изсипва се в цевта и се оставя да престои.
Винена разцъфтя (mikoderma) може да бъде оформен върху повърхността на виното в цевта непълно излива. Под влиянието на виното става водниста. За да избегнете това, един филм, който нарасна на повърхността на виното, трябва да бъдат отстранени. Този филм е огромен натрупване на мъгляв мая. На външен вид той е подобен на матрицата, която се появява на киселото зеле, намиращ се в топло помещение. Преди да свалите филма, трябва да се убие мъгляв мая. За тази zakurnik сяра фитил поставя това осветление и езика и жлеба zakurnik понижава в дупката. Плътно покриване на отваряне на езика. Ако сяра фитил изгори, след изгаряне на един или два от фитила. Ако спрете фитилите горят, това означава, че кислородът в цевта преди филмът се консумира и мъгляв мая ще умре.
Филм бе отстранен по следния начин. Контейнерът на вино, което се образува на филма, филмът се понижава под края на маркуча, а след това през другия край се излива вино, вино филм ще се увеличи, и накрая, когато залято вино, филмът ще доведат, заедно с вино. За пълна филм раздяла препоръчва подслушване тупалка шпунтова около дупката. Остатъци от филма се отстранява с чиста кърпа, след почистване с кърпа, напоена в гореща вода с сода, изтриване на езика и канала и отвора на езика.
• При повреда ще тъпанчето, но като цяло все още е пресен и тяхната доброта не се губи, тя ще бъде достатъчно, ако ръкава да се налива малко сол; тя ще яде всичко мембраната и мухъл. Но когато това вино е покрита с мембрана, и това ще бъде така, сякаш червеникаво, а под мембраната ще бъде плътността, в този случай, да вземе една пълна шепа сол, запаля възможно горещо, и легна ръкав в цевта, са запушени, колкото е възможно здраво и да я вино рециклиране след това се излива в друг барел.
образуване на слуз в вино се дължи на различни причини, например, в резултат на окисляването, ниско съдържание на хранителни вещества за дрожди (като много сок разрежда с вода) или твърде рано разлив незавършен винени бутилки.
това заболяване може да бъде предотвратено чрез внимателно изпълнението на всички условия, които са необходими за правилното ферментация и бърз напредък.
Виното е насочена mucilaginized трябва внимателно да се разклаща, за да се прекъсне слузта, която след това бавно започва да се установят, а когато виното е доста чиста и той излива веднага в чист съд.
Blackening, вино се дължи на дълъг контакт на мъст с желязото и следователно, по време на подготовката на пивната мъст, трябва да се избягва употребата на железни инструменти. Заболяването често се подложи на ябълка, круша и общи бели винени киселини и бедни, чиито потъмняването по-забележима, отколкото в тъмно вино.
Унищожи болестта до известна степен е възможно, всички в резултат на силна контакт на вино с въздух - възбуда или преработване. Ако виното е слаба киселина, е необходимо да се добавят към него малко тя или той се смесва с вино по-кисела. Вино скоро след това избелена и на дъното се образува утайка, отстранен за преработване на вино.
• Ако виното се обезцвети, се вземат на един барел вино чаша краве мляко и най-много пшеница; ти ще пшеница, така че външната отлепете отиде, obmoy след в чиста изворна вода и пусната в млякото, а след това всички в бъчва; Замесете proverchennoyu Веселка, допълнителен барел и zakisnuv две седмици, той ще се върне изгубеното цвят.
• Или да вземем цвета на розите, да ги изсъхне на слънце, сложи в чувал и понижава във виното в продължение на две седмици.
• Или, две кофи с вино, да вземе половин фунт от бъз цветя и се изсипва в торба платно, висят във вино.
Вкусът на виното мая
Мая вкус на виното, произведено ако виното след ферментация е бърз и дълъг neperelitym на топло място, като началото на мая да изгният и да докладва вина много неприятно гнил вкус. Ето защо, виното е защитена от този вкус своевременно преработване след първата бърза ферментация. Но след като се появи този дефект, той може да бъде отстранен само в редки случаи, внимателно докосване на виното с въздуха повторно преливане и поставянето му в чисти контейнери и варели, опушени със сяра.
Как да направите добро вино е развалена
• да изцеди буре с вино по-чист докато има, докато ще има мая и vschezhennoe се изсипва в друг барел, което трябва да бъде хубаво и прясна мая, а след това да вземе един фунт добра чиста водка с половин паунд жълт восък, който се топи при много ниска топлинна енергия; след потапяне в това лекарство кърпа и оставете да горят в високоскоростно център, след което го включете цевта правилно.
• Или: Вземете една шепа стари ядки с обвивката; Сложете ги за първи път в гореща фурна, така че те се изсушава, за да poryzheli; тогава се взема същото количество от върба чипове и да горещи ядки, но vynesh само от пещта в резервоара; Направи щепсел върба; се оставя да престои вината за три дни; това ще бъде хубаво вино.
• Или направи някои от варел кофа с вино и се вари го и се изсипва в опетнен вместо освободен, след запушват цевта добре, а това вино ще бъде като първия.
• Или да остави цевта на шепа коприва със зеленчуци, остъргват го чисти, и ако има семена, зрели или незрели, тя ще ги изберете с кола. Завържи копривата в ленен парцал и остави виното.
Премахване на лоша миризма на вино
• Сложете го в една торба с добър шепа магданоз и спуснат в цевта; Оставете го да си осем или десет дни, а след това извадете.
• Или да вземем devyasilnogo корен, ще намали броя и нанизани на връв, сложи във виното, вече влива свежа барел; когато нард pobudet вино в продължение на осем дни, след което е необходимо, за всички лоша миризма и вкус.
Как да защитим виното от разваляне
• За да предотвратите повреда на виното вземе дебел бельо кърпа, ги разглеждаме барел втулка могила в нея чисто засети липа, бук, трепетлика пръст в три дебели, се върти на втулката около три или четири кладенци; и тури пепел на свеж копка, което е три дни, за да се променят. От това вино не е повреден и не му вкус или цвят. Ако тревата тревата не избледнява, не е необходимо да се промени в такъв случай, кърпа и пепел.
Как да се определи остаряла вино
• пречи на виното през втулката с прът, без да се докосва до дрожди; След това се излива обратно един фунт добра водка и оставя да се утаи в продължение на десет дни, които го правят по-добре.
• Или: Вземете яйчен белтък, да ги смачка със сол, залейте с вино и замеси доста; вино ще се възстанови за три дни; тогава той се прелива, че това не е яйцето на дух и вкус. Как да защитим виното срещу мухъл и да определи плесенясал вино • За защита на виното срещу мухъл, да вземе боракс, ти ще ситно и я поставете на вино.
• Или: Вземете три шепи сол, подпалиха тиган, сложете го в бъчва с вино и затвори плътно. Нека в покой в продължение на осем дни.
• да се подобри вино мухлясала, източване на кофата на вино и се друг кофа на вино, задушени плодове и се изсипва вряща вода в резервоар и развали вино, изливане, веднага го запушва; След петнадесет дни, виното ще получите бившия си доброта.
• Или: Вземете една шепа сол, го запали в тигана, така че да горят, и да изложат на ръкава в цевта; затворете здраво и нека виното си рециклират; вино от това няма да навреди, само се прелива.
• Или, за всяка кофа с вино поеме пречистена от ябълка на кожата; Нарежете на половина, извадете от него семена с техните обвивки, nanizhite ябълки на силна нишка и изравни в средата на камъка, за да забави до най-долната част на цевта, сложи нишката в цевта и да приложат към ръкава, която след това се затвори здраво; вино ще загубят всички гаден вкус и мухъл
• Or. Обърнете листа, той се готви във виното и спуснат в цевта
• За да се отнеме вино вкус и мирис на мухъл, направена от стик пшеница тесто, то се пече във фурна полувреме, премахване осеян с карамфил глави и растителен отново във фурната, докато тя се пече цяло. Тогава той я сложи в цевта, така че тя да е вино, не докосвайте, или е възможно и тя не се хвърлят в бъчва, защо, и загубиха всички лошата миризма на мухъл
Как мога да намеря повредената виното и дали виното вода
• За да видите дали виното е повреден, да вземе бутилката с вино, в чата, докато пяна, ако пяната за дълго време не падне, това е знак на разглезено вино. Когато се налива вино в чаша бижу е пяна в средата на очилата, в същото опетнен с грешка, причинена от пяната работи до краищата. Някои от тях, пуснати на носа хъб признае грешката на вина от миризма.
• За да разберете дали има неизправност във водата, вземете плодове от хвойна и потопете виното; когато те ще плува на повърхността, което означава, цялата вина, а ако падне на дъното, виното се смесва с вода.
Свързани статии