Куркума, с много изразителни приятна миризма, е затъмнен, до известна степен, дори и не много приятен вкус, който се допълва от други компоненти на кърито. Spice къри обикновено има мек вкус и по-скоро силен аромат.
Представяйки внимателно смесени комбинация от подправки, къри се използва при готвене различни ястия, което помага за подобряване на храносмилането и повишаване на общия тонус на организма.
Интересното е, че терминът "къри" също показва името на остра храна и индийски гора.
В Индия, къри се приготвя непосредствено преди употреба, като свеж аромат.
Приблизително състав къри, къри свойства на компонентите, използвани в
къри състав зависи от местоположението на производители и производствени и може да бъде неравномерно. Например:
Кимион и синапено семе. Това затопляне храносмилането билки помощ и имат диуретични свойства. Артрит, подагра и треска са особено полезни семена от черен синап.
Пълнозърнести храни кимион (кимион) или кимион на прах е най-употребяван пресни, защото съхраняването на подправки повече от година е загуба на своите хранителни и лечебни свойства, става горчив кимион и при продължително съхраняване. Тази подправка помага за премахване на токсините и нормализира дейността на стомашно-чревния тракт.
Във връзка с кориандър и копър къри придобива охлаждане вкус.
Куркумата е подправка къри в основен набор и не е по-малко от 30% от обема си. Той има горчив, пикантен и леко стипчив вкус. Куркума почиства кръвта, има противовъзпалителни свойства и нормализира черния дроб. Куркума перфектно допълва ястия, богати на протеини, стимулира усвояването му от организма, допринася за предотвратяването на възпалителни процеси, не образува токсини и се натрупват газове. Bright златист цвят дава къри смес привлекателен цвят и характерен цвят.
Кориандър се счита за най-старата компонент на класически къри и се използва като боб, както и под формата на прах. Пикантен, охлаждане вкус кориандър го превръщат в един от най-популярните ориенталски подправки прави. Кориандър активира стомашно-чревния тракт.
Ginger често се добавя към смес от къри. Те се използват като пресни корени и суши джинджифил прах. Той е известен с пикантен вкус и лечебни свойства, стимулира храносмилането и кръвообращението. Сухи джинджифил намалява газ и прясно полезна за кашлица и простуда. Ginger нормализира храносмилането, облекчава запек и повишава апетита. Сушени джинджифил има мек вкус. Джинджър е противопоказан при хронични заболявания на сърцето и болестта Брайт.
Копър дава къри сладък вкус и го прави по-гъсто. Копър трябва да бъде строго премерена, защото вкуса си в съда бързо се превръща в преобладаващ. Тази подправка подпомага храносмилането, стимулира лактацията и изпотяване.
Черен пипер и подправки къри обикновено се добавя в малки количества под формата на скала или грах. Високото съдържание на хром черен пипер полезни при захарен диабет от втори тип. Черен пипер е много полезен за здравето, както и популярен по целия свят.
Други видове пипер, като пипер Serrano (малка зелена люта чушка), дълго пипер индийски PIP-падна, лют червен пипер и чили на прах, използван за получаване на къри. Тези видове пипер е по-остри, отколкото черно се използват в умерени количества.
Shambhala обикновено се използва в боб и се използва по-често в индийски маринати. Тази подправка пикантен, горчив, сладък и загряване, той помага за възстановяване на захранването. Това е много полезно за жените, защото тя е богата на витамин Е и фолиева киселина. Яденето тази подправка може да се засили косата и намаляване на теглото, то допринася за образуването на кръв. Шамбала тонизира, стимулира храносмилането и облекчава хронична кашлица. Тя трябва да бъде строго дозиран като сминдух има силно gorchaschy вкус.
Хинг или Asafoetida - остра къри компонент улеснява храносмилането.
Сол допринася за запазване на вкуса на подправка съставки, като комбинирането им и разкриване на вкус, но също така предотвратява растежа на бактериите. В традиционната индийска ястие на сол е по-висока, отколкото сме свикнали да виждаме на храната. В умерени количества сол подобрява жизнеността.
За съжаление, къри, което придобиваме в магазините, а също така добави, MSG - подобрител на вкуса.
В Индия, къри готвене знае тайната на всяка жена, и в подготовката на съставките на сместа се добавят към окото. Добавянето шепи подправки, жените дървена чукало в хаван или тежък камък се смила смес от подправки.
И въпреки факта, че миризмата и вкуса на къри при подготовката на всяка нова промяна, аромата на подправки не може да бъде объркан с друг.
В Индия, къри традиционно се добавя към месо, риба, ориз и зеленчуци. В нашата страна, тази подправка също е много популярен и ценен за способността му да даде ястия златист цвят и с прекрасен аромат. Къри дори добавя към сладък пилаф.
Популярни ястия с къри ориз, задушени зеленчуци, салата пиле, телешко кюфтета, кайма, паста с пиле.
Къри Къри имоти в медицината
Американски учен Милано Флакон установено, че защитата срещу различни форми на рак и болестта на Алцхаймер може да стане само с индийски къри. Той стигна до това заключение в изследването на популярните индийски подправки - къри бази - куркума. Р маркира най-активната съставка на куркума екстракт, наречен curcuminoids-3 и е доказано, че този компонент може да плати прогресия на болестта мозъка (болест на Алцхаймер), унищожаване на паметта и самоличността на лицето, като цяло.
Резултатите показват, че curcuminoids-3 стимулира имунната система и унищожи "лоши" протеини - причина за заболяването, което блокира мозъка.
Чудя се каква е причината деменция е болестта на Алцхаймер в Индия се отразява само 5% от хората над 60 години. И последните изследвания са потвърдили, че тези статистически данни - резултат от яденето на местното население - Tumeric растението, от което правят куркума.
Предпазни мерки и противопоказания за употребата на къри
не трябва да се яде храна къри са свръхчувствителни към някоя от неговите съставки. В големи дози, тази подправка е противопоказан при бременни и кърмещи жени.
Свързани статии