Ние често се сблъскваме с израза "сладък фруктоза", "разделяне на глюкоза", но ние знаем само, че тези условия са свързани със захар. Нека да видим в каква роля играят тези вещества в организма.

И глюкоза, фруктоза и са монозахариди подклас клас на въглехидрати (захари). Името "въглехидрат" идва от думите "въглища" и "вода". Причината за това е, че първият от известните на науката въглехидрати описано брутна формула Cx (Н 2О) у. формално са въглеродни съединения и вода.

Глюкоза ( "гроздова захар" декстроза) се намира в сока на много плодове, включително грозде, защо имаше име на този вид захар.

Тялото на човека и животните, глюкоза е основната и най universalnymistochnikom енергия за метаболитни процеси. Възможност за метаболизма на глюкоза, притежавана от всички клетки на животинския организъм.

Глюкоза в клетките могат да бъдат подложени на гликолиза за производство на енергия под формата на АТР (аденозин трифосфат - нуклеотид, играе важна роля в метаболизма на енергия и вещества в организми, по-специално съединение, известно като универсален източник на енергия за всички биохимични процеси в живите системи).

Много различни от глюкоза енергия може директно да бъде трансформиран до глюкоза в черния дроб - например, млечна киселина, много свободни мастни киселини и глицерол или свободни аминокиселини. Процесът на образуване на глюкоза в черния дроб от други съединения, наречен глюконеогенеза. От гликоген, като просто разделяне отново лесно произвежда захар.

Поради изключително значение за поддържане на стабилни нива на кръвната захар при хора и много други животни сложна система от хормонално регулиране на параметрите на въглехидратния метаболизъм.

При окисляването на 1 грам глюкоза до въглероден диоксид и вода 17,6 кДж на енергия се освобождава.

Фруктоза - един от основните източници на въглехидрати, което е важен природен захар. Това не може да се абсорбира директно от човешкото тяло, така че в процеса на метаболизма превръща в глюкоза, но, за разлика от глюкоза служи гъвкав източник на енергия, фруктоза не абсорбира от инсулин-зависими тъкани, следователно, може да бъде основен източник на въглехидрат на пациенти, страдащи от диабет.

Това е естествено захар намерени в мед, плодове, той има приятен вкус и намалява приема на калории. Тъй като в черния дроб клетки на фруктоза се използва и за синтеза на мастни киселини, които могат да доведат до затлъстяване. захар фруктоза, не се препоръчва да се замени напълно за здрави хора.

Тъй като фруктоза е приблизително 2 пъти по-сладък от захарта, количеството на захар може да се намали с 30-50%. Това е от решаващо значение, когато става въпрос за различните хранителни продукти, изготвянето на които фруктоза може да бъде заменен с изкуствени подсладители, често имат отрицателна стойност върху здравето. Фруктоза е особено ефективен в храната на хората с диабет, камъни в жлъчката заболяване, атеросклероза, коронарна болест на сърцето, алергии и зъбни заболявания, затлъстяване, както и спортисти, възрастни хора и деца.

Лекарите смятат, че фруктозата е по-полезно от захароза и глюкоза. Фруктозата помага на човешкото тяло в дългосрочен състояние на напрежение: шофиране, спорт и др ускорява метаболизма на алкохола в човешкото тяло, стабилизира нивото на кръвната захар, укрепва имунната система ... Фруктозата е без вкус, е в безопасност от гледна точка на зъбен кариес на. Той е силно разтворим и се характеризира с липса на странични ефекти. В момента, фруктоза се използва в производството на медицински препарати и хранителни продукти като калорични хранителни продукти за диабетици и здравословна храна.

Показания за употреба на фруктоза:

• диабет;
• диетични храни;
• увреждане на черния дроб;
• повишено вътречерепно налягане;
• глаукома;
• кахексия;
• остра алкохолна интоксикация;
• извънклетъчната дехидратация;
• глюкоза дефицит в пред- и следоперативния период.

Относителната сладостта на различни подсладители:

• фруктоза 120-175
• захароза 100
• глюкоза 70
• сорбитол 50-60
• малтоза 30
• лактоза 15