Layfhaker откри бира с право може да се счита занаяти.

Где изработване бира

Първите малки независими пивоварни се появили във Великобритания през 1970г. Те са специализирани в приготвянето на традиционни бири. И след 1978 г., когато в някои американски щати са легализирали дома пивоварната, тази тенденция е станала популярна и там.

Какво може да се счита за истински занаяти

Занаяти бира - това е бира, която независима пивоварна произведена в съответствие с оригиналната рецепта. Тя се продава в бутилки или изсипва в баровете в специални очила.

Асоциация на американските производители на бира води доста строги изисквания за институцията, която може да се готви истински крафт:

1. Пивоварната трябва да произвеждат не повече от 6 милиона барела годишно (по 3% от годишния обем на продажбите на бира в САЩ). Една бира барел е 117.3 литра, така че пивоварна не може да надвишава годишния обем на 703.8 милиона литра.
2. Пивоварната трябва да бъде независима. По-малко от 25% от акциите са собственост на собственика. Това се дължи на факта, че с по-голям брой инвеститори Брюър лишени от възможността да се създаде свободно и въвеждане на нови вкусове, не всички от които могат да осигурят реални бизнес ползи.
3. Пивоварна не трябва да се използва само конвенционални компоненти (хмел, мая, малц), но също така и да експериментират с аромати. Малки производствените обеми позволяват да добавяте нови съставки, без да се страхува, че партията няма да направи потребителя.

Необходима е ясна дефиниция на занаят е приложима само за бира, произведена в САЩ. В Европа и Русия, като строга рамка не е, така че основната характеристика може да бъде творчески самореализация на пивоварната и търсенето на нови и интересни вкусове.

Основното нещо - оригинални рецепти и наличието на някаква концепция. Големият проблем е, че няма определение за това какво е изработване на бира в Русия.

Денис Pavelchevsky собственик барове и сключване на договор независима пивоварна Northside Brew

Не всичко е ясно и трапист бира, която се вари с повече от Средновековието в манастири в Европа. Някои го приписват на занаяти, докато други смятат, че формалните характеристики на този конкретен вид бира.

Трапист пивоварна / imgur.com

Когато готвача и колко бира занаяти магазин

Руският занаята сварено или в малки независими пивоварни, или във фабриките, където можете да поръчате малка партида от бира в тяхната рецепта. Повечето от реализираната през решетките и специализирани магазини за продажба на алкохол.

Цената на потребителя в диапазона от 150 до 350 рубли за сервиране. Високата цена се дължи на малки обеми на производството и използването на естествени съставки.

Повечето занаяти Brewers - ентусиасти, истински влюбен в работата си. Разнообразие от класове позволява дори и тези, които вярват, че бирата не обича да се намери нещо по свой вкус.

срокът за съхранение на бира изработка винаги е посочен върху опаковката. Някои сортове могат да се съхраняват до 25 години, постепенно dozrevaya в бутилката като виното. Средната Срокът на годност на бира занаяти - от шест месеца до 5 години. Разбира се, ние говорим за затворения контейнер.

5 съкращения придружаващи изработване бира

1. ABV (алкохол по обем) - бира крепост. За да бъдем точни, това съкращение показва какъв процент от обема алкохолик. Подробно диаграма можете да намерите тук. Най-силната бира в света е шотландското Brewmeister Армагедон, АБВ е 65%. И това питие все още се смята за една бира!
2. ABW (алкохол по тегло) - малко по-рядък вариант, показващ бира замък, но по отношение на теглото му. За да получите ABV, ABW трябва да се умножава по 1.25.
3. IBU (международни единици) горчивина - бира горчивина компонент, който зависи от хмел, използвани в процеса на готвене. Таблица, която показва интензивността на вкуса, можете да видите тук. Запишете тук принадлежи на канадския Flying Monkeys Алфа блудство и е 2500 IBU. За сравнение: в светлата лагер (Pale Lager, Light Lager) 8-12 IBU, в индийски леки елементи (ИПП) - 60-80 IBU, двойно IPA (Double / Imperial ИПП) - 100 IBU.
4. СРМ (стандартен референтен метод) - интензивността на цвета на бира.
5. OG / FG (оригинал тежестта / краен гравитацията) - плътност на неферментирал / ферментирал верт. Колкото по-висока производителност, по-богати и по-силна напитка.

Как да разпознаем фалшива

Производство на изработване на бира - нова посока, така че на държавно ниво все още не е имал на законодателната рамка. Днес, производителите могат да се обаждат занаяти някоя бира, малко по-оригинално от лека бира и stouts.

В момента занаяти бира - са продуктите на малки пивоварни. Но да се прави разлика появата му е много трудно, така че единственият начин - да се опита и да усетите разликата.

Александър Menfas, ръководител бирена MANFAS Пивоварна

Най-добре е да се опитаме в специализирани заведения. Там със сигурност ще посъветва, че трябва да опитате, и е малко вероятно да бъде предложена лоша бира. Според оценките на Съюза на руските Brewers, във всеки голям град има една до пет барове и специализирани магазини, които се занимават занаяти бира.

Не фалшиви и истински занаят. Тъй като няма разумно определение за това какво е, а след това не е възможно да се изградят. Има добра бира, и там са лоши. Как да имат добра пивоварна, и там са лоши.

Денис Pavelchevsky собственик барове и сключване на договор независима пивоварна Northside Brew

Определя изборът може да помогне на международна услуга Untappd. В Казано потребителите оценяват пивоварни, а в някои бири.

Това, което отива занаяти бира

Главната особеност на настоящото занаята - наличие интересен вкус, така сушена риба или снаксове до такава бира няма да се поберат. По същата причина не се препоръчва преди да се опитате Kraft, пушенето или пиенето на кафе.

Различни видове плавателни съдове, както и различни вина, съчетани с голямо разнообразие от продукти, предназначени за компенсиране на вкуса. За лесно Вземи бира закуски сортове малц - сладко да проститутка - пикантен. Ако сте се изгубили в разнообразието от вкусове и възможности, можете да вземете гъвкав сирене или пица, които са подходящи за най-занаяти бира, с изключение на много, много тежки класове.

В добра институция винаги ще ви даде практичен съвет, по-добре е да се комбинира с един или друг вид бира.

Все още можете да се следват препоръките на Американската асоциация на пивоварите. Така че, Pale Ale, се препоръчва да се допълват месо или тиквен пай, бургери, английски сирене (в руската действителност - чедър). Индия Pale Ale е комбиниран с пикантни храни с къри, сладки десерти: карамел ябълков пай или моркови с джинджифил. Вкус на Imperial или двойна IPA изисква тежки ястия като пушен бекон, агнешко, печено, пържено пиле или много сладки десерти, като карамел чийзкейк или крем брюле.