Създали сте един много стръмен концепция fastfudnuyu. Но защо тя все още не е продал?
Което означава, че стартиране на бизнес, за привличане на инвестиции?
Андрю: На тези, спечелени от продажбата на дрехи. Бяхме редовен совалки Виталий. Запознах в Одеса в 90-та година - пътувал заедно да пазаруват круизи в Испания, Турция, Кипър. Парите бяха достатъчно, за да се изгради два avtobufeta основава "Kupava" беларуски ремарке. В този финанси свърши. Спомням си как майка ми, която ме посети от Киев, заяви: ". Син, вие сте от изгрев до оре сутринта, подарете си поне някои минимална работна заплата" И ние в момента са възложени 500 рубли в седмицата. Така че ние имаме пари за бензин и нормална храна, както и преди, че всяка рубла през стартиращ бизнес. Едва с откриването на първата палатка случай Тверска отиде в планината.
Ако ние говорим за неопитни стартиращи компании, днес трябва да е нов алгоритъм за търсене на инвестициите
Ти си бил грешен на първоначалните изчисления?
Когато пробив идва?
Сега "Малката-картоф" - не е avtobufety и стационарни кафенета и хранителни съдилища по улиците. Като насилствена промяна на формата засегнат бизнеса?
Zhogoleva Мария Gisak Алекс, Победоносцев Елена, Наталия Bogatova
Бизнес серия ХОРЕКА BOOK
Андрей: По време на активна търговска улица, имахме около триста точки. Но след това, когато желязната ръка на властите се осмели да московските улици не само "трохи на картофи-", но също и на останалата част от уличната търговия, нашият бизнес естествено утихна. Плюс икономическата криза пристигнал. Но постепенно загубата на улицата, като се има предвид дистанционно франчайз, успя да се възстанови - сега имаме отново около триста точки, плюс или минус десет до петнадесет.
Виталий: В Москва, всички точки, ние основно притежавате. В търговските центрове на нашите точки на около деветдесет и пет процента. Налице е по-скоро изключение. Просто дълги молове в Москва франчайзополучател не е позволено, разбира се, че не можем да донесе на хората, още повече, че времето в Москва през цялото франчайзополучателя малко или много наши приятели, познати на хората на бизнеса. Така че ние им даде възможност за отваряне на част от хранителните съдилища. Но, въпреки това, формата на техните точки е малка и следва порядъка на улица.
Андрю: Но ако в началото на 2000-на инвестициите в основен момент се бори за една до две години, най-новите открития вече доста скъпо, висока наем и рязкото увеличаване на конкуренцията. Икономиката е станало по-трудно, и сега ние сме отворени, не са като активен.
Вие продължавате да продаде самоучастието политика за приятели и познати, който първоначално е бил?
Андрю: Сега не можем да кажем, че всички франчайзополучателите - нашите приятели или познати, особено в регионите. Ние сме станали по-професионално - вече седем година сме работили франчайзинг отдел с отличен персонал.
Виталий: Ние трябва да разберем, че веднага след като на франчайзополучателя става нерентабилно да работя с вас, тя започва да се погледне отстрани. По-рано, ние това не е последвано, темата е на франчайз не сме на необходимото ниво, за всеки случай, но сега отдела за франчайз държи в течение. Ние се опитваме да се грижи за франчайзополучателя - те доставят новини, предлагат добри запаси, въведена технологията на шоково замразяване, осигуряване на стабилност на доставките и качеството на продукта. Ние закрити тяхното производство в Новосибирск, Самара и Краснодар и кораб на всички продукти в районите на Москва. Има, обаче, няколко вида стоки, които не са замразени - много свежа салата и картофи, но и пълнители и замразени сандвичи идват от Москва.
Франчайз: има ли избор?
Днес създаде продукт, наречен "троха-картофи", може да се опише по веригата на процеса?
Андрю: Имаме отдел поръчки, който е отговорен за всичко, което е на склад. Има склад с бутилирани и комплекта продукти, има склад на компоненти и отделни картофи склад. ние също създаде своя собствена продукция, много красива, е нашата гордост. Купихме нова голяма къща и четири хиляди квадратни метра, направени от дясната проекта по отношение на технологичната верига. Първо трябва да влезе в зоната. След това има големи хладилни складове със съставки. Тогава там са магазините - корен, картофи, кулинарен, сладкиши. В последния правим всички наши десерти, с изключение на чийзкейк, който е закупен в Съединените щати.
Виталий: В фабрично кухнята подготовката съставки за плънката, опаковани в опаковки с определено тегло и размер, а след това се транспортира с точките, където има смесени салати. А регионален франчайз на нашата фабрика Москва кухня осигурява съставка за пълнители в замразен вид - това е възможно благодарение на използването на шоково замразяване технология.
Можете да направите много за себе си. Има процеси в аутсорсинг?
Андрю: В колекцията аутсорсинг и сирене - наш стратегически продукт. През седмицата, ние продаваме 4,5 тона сирене, сред тях - 3750 паунда в настърган вид. Много пъти си мислехме дали има смисъл да се сложи в производството на машини за ренде за сирене, но стигнаха до заключението, че не е печеливша, защото на толкова много сирене е масата на отпадъците, които трябва да се изхвърлят. Ние притежаваме отдел сметки, отдел транспорт, производство на софтуер. За съжаление, автоматизация на нашия куца - няма удобен унифицирана счетоводна система.
А картофи също е стратегическия си продукт? Как да се постигне стабилност на доставките?
Андрю: Има неща, които усложняват живота ни, но няма втори "Wee-картофи", тъй като на тях на пазара. Нашата точка консумират около 20 000 картофи на ден. На първо място, ние се нуждаем само на големи грудки, да намерите такива сортове, вече трудно. Второ, аз дори не е била родена в света на такъв доставчик на картофи, които биха могли да ни дадат ежедневно избор от 20 000 големи грудки. По-рано в чужбина, за да ни помогне, но правителството затвори в Европа, тогава Америка и Канада. Бяхме оставени сами с домашни картофи. Изглежда, че е нищо, но много лошо поддържан. Ние трябва да се сложи в склад за най-малко шестстотин тона картофи за един месец. Всеки тон струва двадесет хиляди. Всеки месец в съхранение на картофи трябва да се основава на дванадесетте милиона. И когато тя започва да тече, тъй като се отглеждат в нарушение на технологията, и не можете да го следите, тази огромна отпадъци и разходите. Картофи - тежки продукти, тъй като няма конкуренция наоколо.
И днес, бихте задали за създаването fastfudnoy мрежа?
Виталий: Трябваше да направим втори опит за бързо хранене - Коно Pizza: там е един от основните ястия се предполагаше, пица конус. Прекарахме около три милиона души, pobarahtatsya четири години. Концепцията е много добра. Но открит тема бързо изчезна, защото пицата трябва да се работи във формата на рог по определен начин, следвайки технологията и продавачите на улицата той насочва към крушката. отиде по-добре в стационарни кафенета, консултанти казаха, че ние трябваше да продължим да инвестираме и мрежа са започнали да диша, но ние решихме да се затвори.
Манхатън със своя самовар. Network в САЩ "The Mansion"
Тъй като разпределението на ролите между вас и каква е вашата тайна почти двадесет години на бизнес партньорство?
Виталий: Андрю ние локомотив. Creative стратегия, маркетинг, бизнес планиране - на него. Me франчайзинг, доставка на основни съставки - картофи, безопасност.
Андрю: Ние не се борим за противника, а ние се разбираме. Имах история с друга стопанска дейност, в края на краищата ние се разделихме с партньор, защото просто не чуват един друг. Ако говорим за финанси, когато започнахме с две avtobufetami, ние нямаше какво да споделят, защо кавга не беше заради това, което. Днес, повярвайте ми, ние има какво да споделите, но никога не сме имали спор за пари.
Виталий: Понякога има дребни спорове, но по въпроси, които не са свързани с пари. Мисля, че по някакъв начин са се допълват взаимно.
Вашата цел като бизнес?
Бързо хранене. Улица храна. Ние се храним без правила. 160 идеи от модните готвачи
Андрю: Аз наистина бих искал да "Малката-картоф", продължи своето развитие и е съществувала в продължение на много години. Но аз ще кажа откровено, че личните ми амбиции удовлетворени. Ние сме изградили значителен бизнес, ние не се срамуваме. Вече не би искал да се справят с него през цялата нощ, но ще съм много съжалявам, ако продадем "картофите" и скоро няма да стане. Но аз имам деца и искам да комуникирам с тях. Моята цел - децата и семейството. Сега съм се да общуват с тях най-голямо удоволствие.
Виталий: Виждам деца половин ден в почивните дни, и аз искам повече. Вчера те не съществуват, а сега те са осем и десет години - времето лети много бързо. Само малко, и те имат свой собствен личен живот, за да започне, и вече не е особено общуват.
Свързани статии