Кухня: Кавказ (Чечения, Дагестан)
Вкусът на варено месо, нежни кнедли, аромат на чесън и подправки
Метод: + нарязани да намали готвене + + + замени ролка слепи + (кнедли)
Основните домакински уреди: печка
Основни кухненски прибори: Дъска + нож, пот (3-5 литра) за тест съвет, дълбока купа брашно, точилка, голяма чиния за сервиране (кръг)
Основни продукти: пилешко, царевично брашно, чесън, яйца
Ниво: Средно
Dish Тип: Основно ястие
съставки
Котките (птици) и силен бульон:
Пиле или пуйка - 2 кг
Дафинов лист - 1 бр.
Черен пипер - 1.2 ч.л.
Galnash (кнедли, направени от царевично брашно)
Царевично брашно - 500 - 600 грама
Вода - 250 мл (1 чаша)
Сол - 1 чаена лъжичка или по-малко
Чеснов сос Beram:
Чесън - 1-2 парчета. (Главата)
Черен пипер на прах
Кошер сол (голяма)
Как да го готвя?
1. Изготвяне на силен бульон с чиста вкус:
- Сварете в подсолена вода цяло пиле или пуйка-голямата част; вода трябва напълно да покрива месото
- събира пяна след кипене
- Добави бульон, ако желаете цяло лук, лава листа и няколко грах черен пипер
- получите месото, прецедете бульона, разделен на две части, едната да се готви кнедли и други файла на масата
2. Подгответе котки (пилешки):
- да намали варено пиле на порции
3. Приготвя galnash (кнедли)
- безквасен омесва тесто от брашно с топла вода, яйца и 1.2 ч.л. сол
- поименно тестото в слоеве с дебелина 1 см
- нарязани на дълги ленти с еднаква широчина
- изрязани в диаманти
- кнедли форма със същата форма - овална и сплескан. образците да погали пръстите му усукване в черупката, а след това се омесва (отопляем) в дланите, за да се получи малко дебеличка царевица пирожка
- разрежда Уг част бульон вода, доведен до кипене, сол. Galnash вари, докато омекне около 10 минути
4. Пригответе сос чесън Beram на:
- паунд обелени чесън кошер (основен) сол
- налейте гореща супа и се разбърква силно
- сезон с черен или червен пипер. Понякога добавка плътност смачкани картофи
Препоръки по отношение на обслужването: поставят кнедли на съда, се постави парчета на върха на гореща месото. На масата се сервира с месни кнедли в сос порционни купички Beram и здрав прозрачен златен бульон, който традиционно се измити с остър. Яжте, потапяне парчета пиле. Пиле е вкусна както топла и студена.
Свързани статии