Кориандър - един от най-старите и най-широко използваните билки и един от най-важните съставки на азиатските, индийски, китайски, Латинска Америка, Африка и Близкия изток кухни. Това е почти толкова популярен на Изток, като кетчуп - на Запад.
Кориандърът е известен също като "кориандър" и "китайски магданоз". Като член на същото семейство като магданоз, кориандър като външния си вид, макар и кориандър в малко бледа, чуплива, добре, на вкус е съвсем различно. Листа от кориандър се използват като билки и семена - като подправки. Той е получил името си от гръцката дума "КОРИС", което означава "бъг". Смятало се, че по време на цъфтежа кориандъра мирише грешки, затова едно от имената му "бъг, заразено." Миризмата на това изчезва, когато растението отлежава и се заменя с приятен пикантен аромат.
Първоначално от Южна Европа, кориандър се счита за изключително полезна и е била използвана в готвенето и медицината има 5000 години преди NE (тя се споменава в древните санскритски тестове в египетски папируси в Библията). През Средновековието сложи кориандър в любовни отвари; Китайския си помисли, че може да направи човек кориандър безсмъртен; Древните египтяни поставени семена от кориандър в гробниците на фараоните, когато в Югоизточна Азия той просто приписва стимулиращи свойства. Римляните използвани кориандър да събуди апетита; и че те донесоха кориандър в Англия. Русия на кориандър, подадена от Испания през 1830 г.
Трайни и пресен кориандър, листа, изплакнете, отърсете излишната вода и подсушете с хартиени кърпи за ръце листа. След това сложете кориандър в найлонова торбичка и се съхранява в хладилника. Проверете ежедневно за наличието на жълти или кафяви листа. Листата могат да бъдат замразени - ги на ситно и се поставят в пластмасов контейнер. Излива се вода и след това се замразява. Ако си купите много кориандър корени, просто отрязани корените, увийте саксията на фолио и замръзване.
Кориандърът е семето (Coriandrum sativum) е роден в Кавказ, Крим, Централна Азия, Южна Европа, Северна Африка, Мала Азия, Америка, се отглежда в едно и също място; в СССР - в tsentralnochernozomnyh области, областта Волга, Украйна, Северен Кавказ. К. стволови височина от 120 см, два или три пъти peristorassechonnye листата, цветята са бели или розови, в комплекс чадър. Кълбовиден плодове dvusemyanki натрупват 0.2 до 1.4% от въздуха и от 16 до 28% мастни масла. От съдържа в етерично масло линалол алкохол (75%) се получава ароматни материали, използвани в парфюмерията, сладкарски изделия, варене и други алкохолни напитки. Industries. Мастни масло - поддръжка. К. Младите растения - пикантна подправка към храната. Плодове, поставени в кисели краставички, сладкиши, хляб, консерви; преди те да са били използвани като средство за подобряване на храносмилането (в съвременната медицина има не терапевтична стойност). Шрот, използвани за храна на животни. К. - мед (Medoproduktivnost 200 кг на 1 хектар или повече). Световната площ К. (1972) около 320 хиляди. Ха, средната реколта К. 8-12 ф 1 п, п и 15-18 по-висока в напреднали ферми.
Не, свързани теми.
Свързани статии