Мисля, че има няколко души, които са безразлични към корейски салати - дори и на края на прозореца с корейските деликатеси в супермаркета започва salivating от миризмата ...
Но - те са скъпи. И не винаги е с отлично качество - понякога просто Yum, а понякога и нито едното, нито другото ....
Веднага предупредя - не съвети за начинаещи в готвенето, за които короната на създаване на неизгорели яйца. Въпреки, че всички ние, след като започна, нищо особено трудно в тези рецепти там, просто трябва да се развива интуицията кога да спре, да бъде в състояние да направи букет от подправки, интуитивно усещайки какво липсва и какво е излишно. Той идва с опита.
И все пак - рецептите са съобразени с вкусовете на семейството ми, някой може да изглежда прекалено рязко, така че аз повтарям - на вкус букет от салати, като всеки ще избере по свой вкус. Защото най-важното във всяка салата, не само корейски - зареждане с гориво, то може да се направи ястие божественото, и може да развали всичко.
Аз щях да се нарича статията си "Салати за корейски мотиви", за да се избегне обвиненията на експерти, че нещо не е наред - аз не споря, това са моите рецепти, адаптирани към руската действителност, но мога да ви уверя - резултатът е отличен, като често надвишава закупени салати.
Ние ще трябва да се запасите на някои неща, без които корейските салатите добре, не мога да направя:
1. Ренде за морков: тя трябва да се отхвърли морковите на тънки дълги клинове. Ренде да бъде много остър, силен и твърд. Много подходящ поплавък Berner, купих любимите ми дървени terochku пазарни дядо си майстор.
2. Комплект подправки: соев сос е добра, качеството на 6% оцет, олио, без мирис на чесън, мононатриев глутамат (въпреки че дължи на лошо, но то дава специален вкус към салати, ще обсипвам ponemnozhechku). Следваща - подправки. Никога не съм си купите готова смес в партиди от фабричното производство, по мое мнение, не е твърде много. Аз отивам на пазара и търговци подправки купуват всичко, което имам нужда, се уверете, че всички вземане на проби и смъркане. Да си купя (всички поотделно): кориандър боб (! Не смлени), Sweet червен пипер, лют червен пипер, къри на прах, сусам.
Нека да започнем с основите - корейски моркови салата
растително масло - се измерва 3 супени лъжици
соев сос за около две супени лъжици - сами ще варира в размера, в зависимост от това колко солено храни те обичам
оцет същите - около 2 супени лъжици
polchaynoy лъжици сол
половин чаена лъжичка кориандър
2 супени лъжици подправка смес с пързалка
1-2 скилидки чесън.
Морковите трябва да изберете, сочна, светъл, голям, но не и огромен - тя може да бъде дървесна. Закупени моркови накиснати в продължение на няколко часа в студена вода, за да станат по-еластични, а ако току-що бяха изкопани от земята - в момента, ще бъдат.
Почистете морковите и нашата terochke да се разтворят в пръчки много внимателно, за да не се наранят пръстите си. Кориандър пада tolkushkoy - е прясно счукан кориандър дава прекрасна миризмата на салата и не знам кога надземни от една торба.
Ситно нарязани чесън и го търка със сол в разтвора. Морковите ние се измести в дълбока купа, които след това могат да бъдат плътно покрит с капак, се смесват със сол и чесън и се оставя на 20 минути сок от моркови ще даде, той изля върху моркови разпространяват подправки. Ще намали лук пръстени, нажежен до червено масло и преварявам лука до кафяво, а след това го измъкне с решетъчна лъжица - ние няма да го използвате, ние се нуждаем само аромата на пържен лук.
Налейте масло, кипящо от подправките и се покрива с капак моркови. Чакаме го да изстине, добавете оцета, соев сос, сусам, разбъркайте внимателно и се опитайте да - ние обичаме вкуса на това, което липсва? Ако решите да добавите нещо, сложи малко и да се опитаме - много лесно да се прекалява. Бъдете наясно - когато моркови се конфигурират, вкусът става по-остър. Понякога, в началото изглежда, че не е достатъчно острота и подправка, а когато се конфигурира - невъзможно да се яде. Затова е по-добре да се сложи по-малко и след това добавете.
Плътно покриване камуфлажни моркови и сложете в хладилника за няколко часа. Когато точното време да я извадите от хладилника и да се отвори капака - гарантиране на целия мъжкото население на вашия апартамент ще отбележи време в кухнята и за месо на скара гледам.
Бих добавил, че вместо на традиционния морков да използвате ряпа, тиква, тиквички, краставици, целина корен - вкусът ще е различен, но много оригинален; Само слама от тези зеленчуци е необходимо по-малко се притеснява, че е по-сладко от моркови.
Пресен чесън може да бъде заменен с гранулиран суши.
Моркови с пълнители
Ние купуваме така наречената "аспержи" - соеви дълги пръчки в партиди. Ние ги разбие на парчета дълги 9-10 см, изсипва вряща вода със сол и захар на вкус и се оставя една нощ. На сутринта в една и съща вода, която ври нашите аспержи 15 минути, излейте водата.
Готвене моркови от предишната рецепта, добавете аспержите заедно с оцет и соев сос, просто давам да го варят и се потопете миризмите на подправки.
Хе месо
Ще имаме нужда един фунт месо и колкото се може повече моркови. За месо оцет, 6% и една четвърт чаша соев сос 2 супени лъжици, съответно, за останалата част от морковите, колкото в първата рецепта.
Месото е необходимо да се намали тънки филийки, че е подходящо да се направи, ако леко я замразите. Запълнете го с оцет и соев сос 2 часа - термична обработка, ние няма. Не се страхувайте, че месото остава сурова - киселина действа по същия начин, както и високата температура, докато месото е нарязан на тънки парчета и мариновани имал време. Ако абсолютно ужасен, той може да бъде подложен на много кратък печене: Подгответе моркови за познатата рецепта, се изпържват лукът и премахнете, и след това в същата горещо масло за 1-2 минути на силен огън се пържи предварително obsushennoe месо. Т.е. я извадете от маринатата и се накисва през от всички страни плат, или влажен месо няма да се пече и се задушава. Печено месо с масло разпространение на морковите и да продължи да прави всичко, като аспержи.
По същия начин можете да приготвите салати с сурова риба, белите дробове, сърцето и черния дроб (карантия необходимост от напълно ври), морски дарове, гъби.
Експериментирайте и постепенно дойде на умения, увереност и ще излезе с техните собствени рецепти. Тези салати могат да бъдат направени с пържено или варено месо, колбаси, шунка, мексикански микс, можете да поръсите борови ядки и орехи, добавете босилек, мента, канела - Бъдете креативни, давай напред и вие ще успеете!
Коментари по статията "корейски салати у дома - най-добрата рецепта":
Свързани статии