Защо ми е необходим конвектомат
Фурни с принудителна конвекция на пазара се появиха не толкова отдавна, така че голяма част от потребителите все още се съмняват: това е наистина полезна функция, или просто маркетингов трик? За да отговорим на този въпрос, трябва първо да разберем как работи фурната.
Проблеми с сладкиши
Строго погледнато, всеки фурна има движещи се нагрява въздуха, което е естествена конвекция. Проблемът е, че често не е достатъчно, за да равномерно подгряване на храната. Това се случва по няколко причини.
- На първо място, на ширината на съда не позволява на горещия въздух да влезе в горната част на фурната, което означава, че най-печиво ще бъде по-малко от дъното.
- На второ място, законите на физиката принудени горещи въздушни маси се стремят нагоре, и по този начин дори и в горната част на фурната нагревателните елементи не генерират достатъчно висока температура, за външния вид, например, кора на печива.
По отношение на газови печки, ситуацията е още по-жалко, защото нагревателните елементи в тях, обикновено разположени точно под и по стените на фурната. В резултат на това тенджерата често с неправилна изпечени продукти.
До известна степен този проблем може да бъде решен чрез разгръщането на съда по време на печене, но не всички ястия се подлага на такова лечение. Например, пандишпан вероятно ще падне, същото се отнася за продукти, Choux тесто или меренге.
принудителна конвекция
Ефективно решение за постигане на равномерно топлопредаване по целия обем на пещта, е функция на така наречените принудителна конвекция. Тя осигурява мощен вентилатор се намира, като правило, на гърба на фурната.
Благодарение на него, горещия въздух във фурната циркулира много по-бързо, така че продуктите са подложени на термична обработка еднакво от всички страни. принудителен режим конвекция се активира отделно, тъй като е необходимо все пак не винаги е така. С него удобно да се пекат голямо парче месо, пекат кексове с хрупкава коричка, да се отървете от излишните освободен сок.
В допълнение, униформа пренос на топлина позволява да се готви храна за няколко печене без да се притеснявате, че ще бъде лошо propecheny. Накрая, в режим "студен конвекция", т.е., без използването на нагревателни елементи, може да бъде изсушен билкови крутони, гъби.
За съжаление, докато има конвекция режим само в електрически фурни, поради особеностите на дизайна газови печки. Въпреки това, предвид популярността на печки за природен газ може да се очаква, че скоро производителите на домакински уреди ще могат да се реши този проблем.
За да се подготви всички ястия, които използвате фурна с конвекция на своя? → Отговор
Свързани статии