NI Петров, директор на Регионална Ленинград Държавната ветеринарна лаборатория; LN Свети Георги, ръководител на качество и безопасност / селскостопански продукти Комисия по земеделие на правителството на региона Ленинград; Г. пипер, ръководител на сектора на проекта TACIS FD RUS 9704 в Ленинградска област
Заедно с цената на фактора на качеството на продуктите е една от определящите и допринася за завладяването на пазара. Той има пряка връзка с хранителни продукти, и по-специално, един от най-консумираната - млякото.
По въпросите за осигуряване на населението с мляко Ленинградска област през последните години е постигнала значителни положителни резултати от гледна точка на производството, производителността (4877 кг на крава годишно), както и качеството на млякото, поставяйки обработка 97,6% по-висока и първи клас мляко.
Все пак трябва да се отбележи, че големи обеми на качеството на млякото е до голяма степен определени ниски изисквания, предвидени в националното ГОСТ преди тридесет години. При подготовката за присъединяването към СТО, следва да се ръководи от международните стандарти за качество.
За постигането на европейските индекси имат много целенасочена работа за подобряване на доенето технология, охлаждане на мляко, транспорт, преработка и да се осигури строг контрол на качеството и по-специално, лабораторния контрол.
В тази връзка, трябва да се направи по-широко използване на натрупания опит в напредналите страни. Има всички необходими съоръжения, оборудване, квалифициран персонал и експерти за тази цел в лаборатория.
Device "протокол" - за автоматично отчитане на колонии от микроорганизми и метод плоча за точното измерване на диаметъра на зоната на инхибитор (за определяне на наличието на антибиотици в млякото). Производителят - фирма "Sinbayozis".
Устройства за определяне на масовата фракция на протеин чрез Kjeldahl - "Vapodest" и "Keldaterm". Производителят - фирма "Герхард" (Германия). "Vavibond" - за определяне на цвета на резазурин с мляко при определяне реакция редуктаза (определяне на общата бактериална популация).
Контрол лаборатория също разполага с пълен набор от съвременни руски инструменти за определяне на качеството на млякото.
"Laktan 4-1" модел 200 за определяне% млечна мазнина, протеин, плътност;
"Somatos" - за определяне на мастит мляко за броя на соматични клетки, устройството и автоматично титриране ionometer (I-160) за измерване на рН по време на определянето на протеин в млякото метод Формалин титруване; центрофуга и др. машини. По този начин, в контролната лаборатория разполага с всички арбитражни методи за определяне на качеството на млякото.
Лабораторията ще изпълнява следните функции:
- Консултантски услуги;
- обучение на служителите мини лаборатории ферми;
- Осигуряване методологичен материал;
- Разработване на нови методи или потвърждение;
- Организиране на кръгли тестове Робин за мини-лаборатории ферми за целите на резултатите от оценката на съответствието;
- Разрешаване на спорове, свързани с показателите за качество на млякото между различните организации.
В района Ленинград в млекопреработвателни предприятия в момента се прилага система на плащане за мляко, на базата на микробиологичните показатели про-индукция. Тази система е много подобна на системата за плащане, използван във Великобритания.
Първите стъпки лабораторен контрол започна разработване на методи за научни изследвания и обучение лабораторни техници и ръководители на млечни лаборатории. Виждали сме от първата група от студенти, че лабораторията не знае степента, необходима регулаторна рамка и не винаги са предоставили изследователски методи. Отне специална програма за обучение с работа изследователски методи на практика на работното място.
Когато за контрол на качеството на млякото не може да бъде пълен контрол, така че системата HACCP предполага активна, създаването на технологичната схема на производството и система за самоконтрол, той помага да се гарантира високо качество и безопасни продукти. Тази система вече е въведена в редица ферми в региона за производство на мляко.
Сертифициране на лаборатории, предвижда създаването на необходимите условия за неговото разположение, измервателни прибори, средства за измерване и изпитване, наличието на реагенти, техническа документация, възможността за провеждане на надеждни проучвания. За да контролира надеждността на резултатите от научните изследвания се очаква редовно съпоставяне на кръговите изследвания с използване на стандартни образци или шифровани проби, тази практика ще даде възможност на лаборатории за оценка на работата и поддържане на правилното им ниво. Тази работа ще бъде свързана с всички областни и зонални ветеринарна лаборатория площ акредитиран от държавен стандарт на Русия да бъде домакин на изследвания на млякото и с възможност за контролиране на работата на основните млечни лаборатории.
Качество мляко днес - това не е декларация за съответствие с изискванията на стандарта показатели. Това е система от мерки, които пречат на каузата и да определят начина да се елиминират възможните отклонения от нормата в тази малотраен продукт.
Работете за подобряване на качеството на млякото е многостранна, крайният успех се дължи главно на разбирането и изпълнението на всички услуги, задачите, които участват в този въпрос, стриктно съвместната си работа. Ние вярваме, че сме постигнали.
В областта на само първите стъпки към въвеждането на нови за контрол на качеството клетки. След преглед на системата за контрол на качеството на млякото в Северна Ирландия, ние вярваме, че тази работа е настроен на по-високо ниво и има много да се учи в тази страна, и, въпреки това, с помощта на неговите елементи трябва да реализират своя руски система адаптирани към местните условия. В близко бъдеще трябва да бъде да се създаде механизъм за взаимодействие с лабораторията на производители и преработватели.
Свързани статии