Кръгове тиквички, доматен сос
съотношение продукт в банковите: тиквички - 60-65%, доматен сос - 35-40%.
Ние тиквички с недоразвити семена стъбло се нарязва, отстраняване на остатъците от яйчниците и старателно се промива в студена вода до пълно отстраняване на замърсители. Нарязва на кръгчета с дебелина 1,5-2 см, пържени в олио от двете страни докато направи. След това сложи на тави, оставете маслото да изтече и се охлажда.
Получените буркани излива 40-50 г доматен сос, гъсто, посочени пържени тиквички кръгове, изсипва гореща доматен сос 2 см под горната част на шията на кутии, покрити с капаци и стерилизирани: 0.35 литрови контейнери. - 40-50 минути, половин литър - 55-60 минути. литър - 60-70 минути.
Се използва като студена предястие.
Тиквички, консерви стерилизирани
съотношение на продукта в банки: тиквички 60-65%, 35-40% засенчване.
В един литър буркан: 600 грама тиквички, чесън (резени) - 2-4 парчета. горчив пипер шушулки - 1 г, копър - 4-6 грама, мента - 4-6 г, Зелените (целина, пащърнак, магданоз 4-6 грама, 3-4 грама на бяло корени, листа хрян - 1d, череша листа - 6 бр . касис листа - 6 бр бахар -. 6 бр оцет 6% -. 50-60 г сол, - 24-28 г
Сортирани млади тиквички промиват за пълно премахване на замърсявания, позволяват водата да се оттича. Зелените подредени, премахване на стъблата, муден пожълтели листа и се измива. Подправки - Peppers горчиви, черен пипер горчив, дафинови листа, чесън - подредени, почистени.
На дъното на банките сложи подправки чесън и билки, а след това тиквички: малка плътна - цели, фигура; голяма нарязани на кръгове или парчета и се поставят в насипно състояние. банки съдържание се изсипва гореща саламура.
Саламура 50 г сол се разтваря в 1 литър вода, доведен до кипене, филтрува се през дебел плат, затопля се до 80-85 ° С, добавя се 1 супена лъжица на 80% оцетна киселина и се излива в буркани докато е гореща. Покрива се и се поставят в стерилна баня с температура на водата не по-ниска от 40 ° С и се стерилизира при 100 ° С: кутии от 0,5 литра - 9 мин. 1 L - 15 минути. 3 L - 20 минути.
Всички разновидности на скуош се използват само в незряла форма като зрял труден и вкус.
Тиквички консервирани без стерилизация
съотношение на продукта в банки: тиквички 60-65%, 35-40% засенчване.
В един литър буркан: 600 грама тиквички, чесън (резени) - 2-4 парчета. горчив пипер шушулки - 1 г, копър - 4-6 грама, мента - 4-6 г, Зелените (целина, пащърнак, магданоз 4-6 грама, 3-4 грама на бяло корени, листа хрян - 1d, череша листа - 6 бр . касис листа - 6 бр бахар -. 6 бр оцет 6% -. 50-60 г сол, - 24-28 г
Получава се по същия начин, както в стерилизацията консервната и подредени в банки тиквички изсипва вряща вода, оставя се да престои в продължение на 5 минути. вода се оттича, тя се повтаря 3-4 пъти в зависимост от банките капацитивните. Източване накрая вода се добавя към капацитета буркан от 0,5 л чаена лъжичка сол и също 80% разтвор на оцет, изсипва вряща вода и се запечатва. Проверка на качеството на запечатване, се охлажда банки капачките надолу положение.
Използва се като гарнитура за месни ястия.
пикантни тиквички
10 кг тиквички 320гр копър, хрян корен 60 грама, 2 пад на червен лют пипер, скилидки чесън 2-3.
Напълнете Състав: 1 литър вода - 70-80 г сол за 10 кг тиквички: копър - 200 г, естрагон - 100 грама, хрян - 60-80 грама, череша листа и касис - 200 г
Първият метод
Осоляване тиквички отнеме не повече от 15 см, 4-5 см в диаметър, пресни с твърда плът. промива се и се накисва в продължение на 2-3 часа в студена вода мозък. В долната част на подготвената контейнера сложи половината от подправките, а след това внимателно сложи тиквички. Ако контейнерът е голям, той се поставя в средата на подправките, а останалата част на върха. След тиквички излива с излишък от солна луга. Покрийте с кръг от дървени и потисничество. Съдове се покриват с чиста кърпа и се съхраняват при стайна температура преди ферментация на млечна киселина. След това се премества в помещение с температура 0-1 ° С След 10-15 дни изсипва саламура в началото и плътно затворени.
Вторият начин
Малки тиквички измият, трошене на много места дървена игла, нарязани на плътта към върховете и се слага в стройни редици в банките, гъсто 12:59. В долната част, между редовете, сложи пикантни зеленчуци. Банките 2-4 пъти изсипва вряща вода без соли с 3-4 минутно забавяне, и след това се изсипва в гореща маринатата корк стерилни капаците.
Тиквичките от рязко-пикантна марината
На литров буркан: тиквички - 700грама, дафинов лист броя 1-2. карамфил 5-8 парчета. парче червена люта чушка 2-3 сантиметра дълго парче канела.
За да се запълни: 1 литър вода - 9% разтвор оцет - 1 чаша сол, 40-60 гр. 350-400 грама захар.
В скуош otrzat стъбло. След това ги почистете от кожата и плътта нарязани на кубчета магнитуд 2-3см (диаметър скуош четири сантиметра за запазване число). След blanshiruem зеленчуци във вряща вода за 4-5 до 7-8 минути (в зависимост от размера) и се оставя да се охлади в студена. Cook ракия, се разтваря в кипяща вода, сол и захар, и края на готвенето добавете оцет. В долната част на кутиите да се сложи подправки, да ги напълни с тиквички и тиква и излейте горещата марината. Пастьоризира при 85 ° С 0.5 литрови буркани 15 минути, 1 и 2N - 20 минути и ролка.
Консервирани тиквички с морски зърнастец
Сироп в 3-литров буркан: 2 чаши захар, 3 чаши морски зърнастец. Тиквички нарязани на кубчета, и заедно с морски зърнастец пробва буркан (изпълват напълно). Преди това, трябва да се бланшират. Когато банката е изпълнен с всички изсипете гореща сироп и ролка.
Свързани статии