Сорбинова киселина или нейни соли (сорбати) силно потискат растежа на дрожди, плесени и много бактерии (за млечна и оцетна киселина бактерии имат почти никакъв ефект). Те са токсични за микроорганизми свойства появяват при концентрация от 0.05. 0.1%. Тази концентрация е безвреден за хората. При хората, сорбинова киселина е напълно окислен до вода и въглероден диоксид. Това е по-малко токсичен от оцетна киселина. Вкусът и миризмата на храна има много малък ефект. Всичко това допринася за широкото използване на сорбинова киселина за съхранение на храна.
Сорбинова киселина - бяло кристално твърдо вещество с характерен мирис. Слънчевата светлина и въздухът се разлага и се превръща в жълто. Ето защо, да го в тъмното в запечатан пакет. В студена вода слабо разтворим сорбинова киселина (0.16%), поради което обикновено се разтваря в затоплена 85 ° С, докато продукт на консервиране. Ако, например, консервирани пюре, пюре като 10 части и една част на киселината, се разтваря при нагряване и добро разбъркване. Полученият разтвор се използва за запазване на основната партида от продукта. Продължително нагряване на сорбинова киселина е частично летливо състояние, така че ако продуктът се приготвя дълго, се добавя сорбинова киселина в края на готвене, преди да се напълни. В някои случаи, консервант се прибавя директно към продукта в прахообразна форма. Често използвани калиеви и натриеви соли на сорбинова киселина (сорбати), лесно разтворими в студена вода.
Антисептични свойства на сорбинова киселина и сорбати все явна в кисела среда. Когато консервиране на храни с ниска киселинност прибавя лимонена или оцетна киселина. Обхватът на готовите продукти и полуготови продукти, консерви сорбинова киселина, е значителна. Той се използва за запазване на плодови сокове - естествено, захар, целулоза, концентриран; естествени плодове, пюре със захар; конфитюри, сладка, конфитюри, сосове, компоти.
Сорбинова киселина се използва в комбинация с алкохол, захар или чрез нагряване и запечатване продукти. Използването на сорбинова киселина в мармалади състава, конфитюри, компоти и други подобни консервирани осигурява по-ниска температура и продължителност на продукти за отопление и осигури по-добро дългосрочно съхранение консервирани след отваряне на опаковката.
Сорбинова киселина консервиране технология просто. Плодове и зрънце сок се загрява до 85 ° С, държи при тази температура в продължение на 5 минути и 10 разтвор се излива сорбинова киселина. За сосове екстрактите, конфитюр, конфитюр, конфитюр и плодове се добавят сорбинова киселина като разтвор в края на готвене; в плодово пюре - с горещ продукт веднага след изсушаване. Пюре с сорбинова киселина, пектин, дори при продължително съхранение не се променят.
Особено ценно използване на сорбинова киселина в състава на натрошени или пюре плодове непастьоризирано със захар. В този случай консумацията на захар могат да бъдат намалени с 2 пъти. Сорбинова киселина се смесва със захар и след това консерви продукт. За да се предотврати продукта от разваляне на маса фракция на сорбинова киселина да бъде 0.06 в гроздов сок, в други консерви и полуготови продукти, 0.05%. Всички видове консервирани и полу-консервативен натриев бензоат и сорбинова киселина се съхраняват при температура от 0 ° С 25 (по-ниската температура, толкова по-добре) в складовете на готовите продукти. Оптимални закрито влажност трябва да бъде не повече от 75%. Полуфабрикати могат да се съхраняват под капак.
Днес, много собствениците на домашни любимци не се притеснява за готвене класическа готвена храна за домашни любимци, а просто да попълнят купи путки сухи храни, които са станали толкова популярни.
Не е тайна, че гардероба - мебели, а Като цяло, от своя обем трябва да включват поставяне на много неща. Често обаче това оказва отрицателно въздействие върху визуалното възприятие на една малка стая.
Свързани статии