Серен диоксид - газ без цвят и с остър мирис, който се използва в хранителната промишленост като консервант. Нейната химична формула - SO2. Общата името на консервант, който се използва за маркиране на продукти, съдържащи серен диоксид - E220. Други имена на добавки, които могат да бъдат намерени на етикета на храна - сулфит, сярна киселина, серниста анхидрид, серниста газ.
Консервант серен диоксид се разтваря във вода, етанол и сярна киселина.
Използването на серен диоксид в хранително-вкусовата промишленост
E220 серен диоксид се използва в производството на месо, за събиране на плодове и зеленчуци, за производството на вино и други напитки. Вино индустрия - един от основните потребители на консерванта серен диоксид, а това ще кажа по-късно.
Производителите на месни продукти, използващи серен диоксид за обработка на суровини - че той не се е явил на бактериите. Страничните ефекти на сулфити - те не дават променя своя цвят месо, което често води към клиентите объркване относно нейната свежест.
Когато серен диоксид E220 производствен процес на плодове се използват като междинно съединение консервант. който се третира плодове преди обработка (пюре плодове, цели и нарязани плодове). По този начин, крайният продукт съдържа минимално количество консервант. Серен диоксид също се третира с сушени плодове, за да се запази по-добре и не се губи реализация. Почти всички цитрусови плодове преди транспортиране обработват E220.
Също така имайте предвид, че рядко производство на сокове, бира и други безалкохолни напитки, алкохолни напитки правят без серен диоксид.
Добавянето на консервант в пресни сокове предотвратява плесен, оцетна киселина бактерии.
Серен диоксид профилактично третирани части, които съхраняват плодове и зеленчуци, чисти съдове за съхраняване на вина и други напитки.
серен диоксид в вино
Фактът, че консервант серен двуокис, съдържащ се във виното - това е обичайна практика. Днес, само скъпи, така наречените биодинамични вина са направени без консервант E220.
Какво може да се обоснове наличието на серен диоксид във виното. Добавянето E220 на пивната мъст да стабилизира микрофлора, да се предотврати окисление.
Серен диоксид - вреда
От потребителите не крият факта, че серен диоксид - токсичен химическо съединение на третата класа на опасност. Хората, които са чувствителни към консерванти, или от тези, които го използват превишил дозата или трайна, може да има различни нежелани реакции: белодробен оток в остър стадий, повръщане, хрема, астма, нарушение на говора, кашлица, диария. замаяност, главоболие, гадене, тежест в стомаха.
Основната серен диоксид увреждат в човешкото тяло е, че разрушава витамин В1 и протеини.
Астматици с повишено внимание трябва да се яде храни, третирани с или съдържащ серен диоксид - те вещество може да предизвика тежки алергични реакции. Поради това е важно внимателно да проучат информацията върху етикета на храна и алкохол. Сушени и пресни плодове или зеленчуци, лекувани с сулфити, преди употреба трябва да бъдат добре се промива и се загрява в продължение на 5-10 минути в горещ чиста вода (95-100 ° С). Това е един начин desulfitatsii, които се използват в производството.
Приемлива скорост на серен диоксид в продукти, които се консумират постоянно - 100 мг / кг.
Свързани статии