глобален кафе индустрия обединява много страни-производители и потребители на кафе. Сортове и видове обработка кафе са много разнообразни, така че да се разбере какво се крие зад етикета на кутии с кафе, че не е лесно. Музей Кафе в колумбийския град Армения, известен със своята кафе традиция - едно от малкото места в света, където можете да научите за кафе всичко от "а" до "Z".

В света има два основни вида кафе - Арабика и така наречения твърд тип (робуста). Разликата между тях е генетична, и арабика - растението е много по-капризни и взискателни по отношение на климата, почвата и т.н. Смята се, че Арабика е много по-голяма от твърдата разнообразие в вкус и, разбира се, много по-скъпо. Често дребно подава смес от различни видове кафе, където Арабика и Робуста присъстват в съотношение, известни само на производителя.

така наречената "мека колумбийска Арабика" се отглежда в Колумбия. Подобен кафе расте в Кения и Танзания. Леко Арабика други сортове, произведени в страните от Централна Америка и Мексико. В Бразилия - най-големият в света производител на кафе - Арабика, както и наличието на твърда клас. Тук, обаче, кафето расте на големи плантации, и работа с процесори и технологичния процес, в повечето случаи, значително опростени за прибиране на реколтата. В други страни в Африка и Азия служи за основа на кафе индустрията трудно тип.

В началото на ХХ век, за първи път е изобретил разтворимо кафе, която сега е в основата на световната кафе индустрия. Странното е, че повратни точки в историята на този безвреден продукт, започнати две световни войни. Необходимостта да се доставят кафе на фронта, който е прост да се подготви и дълго запазва вкусовите качества, принуждавайки производителите да подобрят технологията.

Сега има две основни технологии на разтворимо кафе: атомизация и замразяване / изсушаване /. Първият от тях е, че се концентрира екстракт от кафе се разпръсква в специална стая, където от него поток от горещ въздух се изпари водата. Естествено, с екстракт от вода на листата част от ароматни компоненти и вкус на кафе. В резултат на този процес се получава под формата на разтворимо кафе на прах. Понякога прах се подлага на допълнителна обработка за комбиниране на зърната на кафе гранули. Както се оказва гранулирана кафе.

Идеята на процеса на сушене чрез замразяване на кафе, който е изобретен преди около 40 години, е да се избегне високата температура лечение на екстракта от кафе. Вместо това се екстрахира, напротив, се замразява до минус 50 градуса и след това се отделя от водата от тях в специална вакуумна камера. Смята се, че лиофилизирания кафето има пълно аромат и вкус. Това кафе се веднага получава гранулиран, пелети и неговите по-леки и по-гладка от кафе гранули, получени от първата техника, съгласно www.coffeenews.ru сайт.